Τα σταυρανθή και τα οφέλη στην υγεία (21)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Όλα τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία.  Το καθένα παίζει βασικό ρόλο στη διατροφή μας, με τα ιδιαίτερα θρεπτικά στοιχεία που περιέχει. Οι επιστημονικές έρευνες όμως, για κάποια από αυτά, καταλήγουν όλο και σε πιο ενδιαφέροντα συμπεράσματα, όπως  π.χ. για το μπρόκολο και τα υπόλοιπα σταυρανθή (κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κ.λπ).

Υγιεινή διατροφή/ Καρκίνος (20)

Χρειάζονται ειδική διατροφή οι καρκινοπαθείς; (3ο τελευταίο)


Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για να κάνω το θέμα της διατροφής των ασθενών που πάσχουν από καρκίνο ευκολότερο, θα προσπαθήσω να συνοψίσω σήμερα σε μερικούς βασικούς κανόνες, όσες συμβουλές σας έχω δώσει μέχρι τώρα σε αυτήν εδώ τη στήλη της ιστοσελίδας επάνω στο θέμα αυτό.

Υγιεινή διατροφή/ Καρκίνος (19)

Χρειάζονται ειδική διατροφή οι καρκινοπαθείς; (2)

Γεια σας φίλες και φίλοι

Σε προηγούμενα άρθρα αυτής της στήλης, σας έχω μιλήσει για τροφές που περιέχουν συστατικά με αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι ιδιότητές τους αυτές έχουν μελετηθεί αρκετά με έρευνες επιστημονικές, επομένως πρέπει οι καρκινοπαθείς ασθενείς να τις γνωρίζουν και να τις περιλαμβάνουν στη διατροφή τους.

Υγιεινή διατροφή/ Καρκίνος (18)

Χρειάζονται ειδική διατροφή οι καρκινοπαθείς; (1)


Γεια σας φίλες και φίλοι μου
Είναι γνωστό πως οι ογκολόγοι, ο περισσότεροι τουλάχιστον, δεν συνιστούν καμία αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες των ασθενών που περιθάλπουν, στη πατρίδα μας. Η συνηθισμένη απάντηση στην ερώτηση των ασθενών εάν πρέπει να αλλάξουν κάτι στη διατροφή τους, είναι «μπορείς να τρως ότι σου αρέσει. Δεν χρειάζεται να αλλάξεις τίποτα».

Και όμως δεν είναι αυτή η σωστή απάντηση.

Υγιεινή διατροφή/Καρκίνος (17)

Πιπερόριζα (Ginger)

Γι αυτό το εκπληκτικό φυτό με τα μυρωδάτα λευκά άνθη και τη γευστική του ρίζα με τις αντικαρκινικές της ιδιότητες (για τον καρκίνο του μαστού), σας έχω μιλήσει και παλαιότερα.

Σήμερα αναφέρομαι και  πάλι σε αυτό, εξ αιτίας κάποιων σχετικών ερευνητικών εργασιών που διάβασα και αναφέρονται και πάλι στις αντικαρκινικές ιδιότητες της ρίζας του. 

Η πικάντικη γεύση της οφείλεται σε κάποια συστατικά που έχουν αυτή την αντικαρκινική και αντιφλεγμονώδη δράση και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ουσίες δηλαδή που βοηθούν στην αντιμετώπιση του οξειδωτκού στρες.

Υγιεινή διατροφή/Καρκίνος (16)

Κουρκουμάς και καρκίνος                           

Γεια σας φίλες και φίλοι

Για τον κουρκουμά την κίτρινη σκόνη που προέρχεται από το τρίψιμο της κιτρινόριζας σας έχω ξαναμιλήσει παλαιότερα (κλικ εδώ να δείτε το σχετικό άρθρο).

Επανέρχομαι στο θέμα όμως σήμερα εξ αιτίας μιας είδησης που διάβασα πρόσφατα στο διαδίκτυο.  Μία καινούργια στατιστική ανάλυση βασισμένη σε πάνω από 3 εκατομ. δημοσιευμένες μελέτες που αφορούν τα οφέλη της κουρκουμίνης  (το κύριο συστατικό της γνωστής κιτρινόριζας) δείχνει πως η ουσία αυτή είναι η περισσότερο μελετημένη φυσική ουσία ως προς τα οφέλη της για την υγεία.

Υγιεινή διατροφή/ Καρκίνος (15)

Καρκίνος του προστάτη και διατροφή 

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Κοντά σας και πάλι με κάποια ενδιαφέροντα νέα που αφορούν τον καρκίνο του προστάτη.

Ένα ιατρικό άρθρο που διάβασα πρόσφατα, και αναφέρεται στην σχέση του καρκίνου του προστάτη με τη διατροφή, με έκανε να ψάξω λίγο περισσότερο το θέμα, και σκέφτηκα πως πιθανόν κάποιοι ανάμεσά σας ενδιαφέρονται επίσης.  

Το άρθρο στο οποίο αναφέρομαι, αφορά μία ανακοίνωση που έγινε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Κλινικής Ογκολογίας  εφέτος, από ερευνητές  οι οποίοι χορήγησαν σε 203 άνδρες με καρκίνο του προστάτη ένα καινούργιο χάπι, που περιέχει συστατικά από ρόδι, μπρόκολο, πράσινο τσάι, και κουρκουμά. Το όνομα του καινούργιου αυτού συμπληρώματος διατροφής είναι  Pomi-T (nature Medical Products). (1)

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (14)

Οι αντικαρκινικές ιδιότητες της πιπερόριζας

τσάι με πιπερόριζα και  μέντα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για την πιπερόριζα ή ginger (Zingiber officinale, το επιστημονικό της όνομα), το όμορφο αυτό καλάμι με τα αρωματικά λουλούδια που έχω και στον κήπο μου, που είναι γνωστό για την ρίζα του,  η οποία έχει θεραπευτικές ιδιότητες, και χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα στην μαγειρική της ανατολής, σας έχω ξαναμιλήσει παλαιότερα (κλικ εδώ για να ξαναδείτε το άρθρο). Επειδή όμως εκτός των άλλων, η σχέση της με τον καρκίνο ερευνάται αρκετά τελευταία, σκέφτηκα να σας πως μερικά από τα καινούργια αυτά νέα.

Έρευνα, λοιπόν, για τον καρκίνο του μαστού σε πανεπιστήμιο της Σαουδικής Αραβίας, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό  Journal of Biomedicine and Biotechnology πρόσφατα, έδειξε πως η ρίζα αυτή έχει σοβαρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Συγκεκριμένα, οι ερευνητές παρατήρησαν πως είναι ικανή να εμποδίσει  εκλεκτικά τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων (από καρκίνο μαστού) χωρίς να επηρεάζει τα φυσιολογικά κύτταρα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν πως το αποτέλεσμα που είχε η επαφή της ρίζας  με τα καρκινικά κύτταρα γίνεται μέσω επίδρασης σε πολλούς από τους μηχανισμούς που παίρνουν μέρος στην καταστροφή των κυττάρων, και παρ ότι δεν ήταν σε θέση να εξηγήσουν πώς ακριβώς γίνεται αυτό, θεωρούν τα αποτελέσματα της έρευνάς τους σημαντικά και άξια να συνεχίσουν να ερευνώνται, γιατί σκευάσματα που μπορεί να παραχθούν με τη ρίζα αυτή θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν σαν πολύ καλά υποκατάστατα των μέχρι  τώρα θεραπειών του καρκίνου του μαστού που παρουσιάζουν  τόσες πολλές παρενέργειες. (1)

Αλλά και για τον καρκίνο του εντέρου ερευνητές έχουν ασχοληθεί με την πιπερόριζα. Είδαν πως όταν αυτή προστίθεται στο φαγητό  των ποντικών (που χρησιμοποιήθηκαν στην μελέτη), αποτρέπει τον σχηματισμό όγκων που είναι γνωστό ότι δημιουργούνται από την επαφή με κάποιες χημικές ουσίες. Οι ερευνητές αποδίδουν τα αποτελέσματα αυτά πιθανόν στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που, εκτός των άλλων, έχει η ρίζα αυτή. (2)

Ερευνητές επίσης από το Πανεπιστημιακό Κέντρο Καρκίνου του Μίτσιγκαν, διαπίστωσαν πως η πιπερόριζα, όχι μόνον καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα, αλλά αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη από αυτά αντίστασης στις γνωστές θεραπείες. (3) Πράγμα που σημαίνει πως όχι μόνον επιτρέπεται η χρήση της στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από καρκίνο, όταν αυτά βρίσκονται υπό θεραπεία, αλλά βοηθάει και τη θεραπεία τους αυτή.

Πέρα από την επίδρασή της όμως στον καρκίνο, έχει αυτή η νόστιμη ρίζα και τόσες άλλες ευεργετικές για τον οργανισμό ιδιότητες (λένε πως είναι πάνω από 100), που είναι κρίμα να μην την χρησιμοποιεί κανείς συχνά στη διατροφή του, είτε σαν ρόφημα είτε σαν καρύκευμα σε φαγητά και σαλάτες.

Με αγάπη

Πηγές:

1.http://www.naturalnews.com/037503_ginger_breast_cancer_treatment.html

2.http://www.webmd.com/colorectal-cancer/news/20111011/ginger-may-have-cancer-fighting-qualities

3.http://www.medicalnewstoday.com/articles/41747.php

Υγιεινή διατροφή /καρκίνος (13)

Παντζάρια εναντίον... καρκίνου

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Με την ευκαιρία ενός e-mail με τα οφέλη των παντζαριών που μου έστειλε μία φίλη (και που μπορείτε να διαβάσετε κάντοντας κλικ εδώ)  αποφάσισα να σας μιλήσω και εγώ λίγο για τα παντζάρια, μια που διάβασα πρόσφατα ένα άρθρο που αναφέρεται στις αντικαρκινικές τους δράσεις, που απ' ότι φαίνεται δεν είναι καθόλου αμελητέες.

Είναι πια γνωστό πως τα λαχανικά και τα φρούτα χρησιμεύουν σαν αντικαρκινική ασπίδα στην διατροφή μας, προσφέροντάς μας τα τόσο απαραίτητα για την αντιμετώπιση των στρες της ζωής  αντιοξειδωτικά. Ουσίες που καταστέλλουν την  φλεγμονή που δημιουργεί στον οργανισμό το στρες και αναστέλλουν την δημιουργία του καρκίνου.

Ειδικότερα όμως για τα παντζάρια διάβασα πως οι αντικαρκινικές τους ιδιότητες έχουν συζητηθεί από ερευνητές ήδη από το 1950, όταν ο Ούγγρος γιατρός Alexander Ferenczi βοήθησε πολλούς καρκινοπαθείς ασθενείς του χορηγώντας τους χυμό ωμών παντζαριών. Τα αποτελέσματα αυτά επιβεβαιώθηκαν και με άλλες έρευνες αργότερα. Όλοι οι ασθενείς που συμμετείχαν στις έρευνες έδειξαν μεγάλη βελτίωση σε όποιο στάδιο της νόσου και αν βρισκόντουσαν, όπως αναφέρεται στο σχετικό άρθρο, καταναλώνοντας χυμό ή πολτό ωμών παντζαριών.

Όπως φαίνεται από τις τελευταίες έρευνες η χρωστική (betanin) που δίνει στα παντζάρια του σκούρο κόκκινο χρώμα τους εμποδίζει τη παραγωγή καρκινικών κυττάρων ιδιαίτερες σε

• στομάχι
• έντερο
• νεύρα
• πνεύμονες
• στήθος
• προστάτη
• όρχεις

Ένας πολύ καλός τρόπος να καταναλώνει κανείς χυμό παντζαριών καθημερινά είναι με τη χρήση αποχυμωτή και την προσθήκη μήλου, αγγουριού ή καρότου, μαζί με λίγο νερό, ώστε ο χυμός να μην είναι πολύ πυκνός.  

Εγώ όμως σκέφτηκα να σας δώσω και μία πολύ απλή και νόστιμη συνταγή για μία σαλάτα με ωμά παντζάρια, με αυτή την ευκαιρία:

Βάζετε από το βράδυ τα παντζάρια καθαρισμένα σε νερό με αρκετό ξύδι. Το επόμενο πρωί, τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη ή στο ειδικό μηχανάκι για σαλάτες (αυτό που τρίβει το καρώτο) και τα αναμιγνύετε με τριμμένα στον ίδιο τρίφτη ξινόμηλα σε ίση ποσότητα. 

Ανακατεύετε τα δύο υλικά και προσθέτετε γιαούρτι τόσο όσο να τα ενώσει σαν μείγμα, ανακατεμένο με λίγο σκόρδο (εάν σας αρέσει) αλάτι  και λίγο λάδι. Βάζετε την σαλάτα σας στο μπολ που θα τη σερβίρετε και την πασπαλίζετε με χοντροκομμένα καρύδια.

Με αγάπη 

Πηγή: http://undergroundhealthreporter.com/vegetables-for-cancer-beetroot#axzz22xq3wTUi

Υγιεινή διατροφή/ καρκίνος (12)

Γεια σας

Για τα καρύδια θα σας μιλήσω και σήμερα, εξ αιτίας μίας νέας ιατρικής έρευνας που διάβασα πρόσφατα, με πολύ ενθαρρυντικά αποτελέσματα. Το παλαιότερο σχετικό άρθρο μπορείτε να ξανδείτε κάνοντας κλικ εδώ.

Αλβανοί και Αμερικανοί (από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια) είναι αυτή την φορά οι επιστήμονες που έκαναν έρευνα σε ποντίκια για τον καρκίνο του προστάτη, προσθέτοντας στη διατροφή τους καρύδια. 

Μέχρι τώρα, σε άτομα που έπασχαν από αυτή την νόσο ή σε αυτά που είχαν τον κίνδυνο να την αποκτήσουν, οι επιστήμονες συνιστούσαν μία δίαιτα χαμηλή σε λίπος, γιατί αυτό θεωρούσαν, μέχρι τώρα, πως μειώνει την επέκταση του όγκου.

Στα ποντίκια όμως της έρευνας που τρεφόντουσαν με καρύδια, οι επιστήμονες διαπίστωσαν μέσα σε 18 εβδομάδες, πως το βάρος των όγκων του προστάτη τους ήταν το μισό από το αντίστοιχο βάρος των όγκων των ποντικών που δεν τρεφόντουσαν με καρύδια αλλά με μία διατροφή πλούσια σε λάδι σόγιας. Ο δε ρυθμός αύξησης του μεγέθους των όγκων ήταν κατά 28% μικρότερος στην ομάδα των ποντικών που τρεφόντουσαν με καρύδια.

Οι ερευνητές θεωρούν πως τα αποτελέσματα αυτά οφείλονται μάλλον στα ω3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχουν τα καρύδια σε συνδυασμό με τις υπόλοιπες αντιοξειδωτικές ουσίες που υπάρχουν σε αυτά.

Τα αποτελέσματα αφορούν βέβαια τα ποντίκια και δεν είναι βέβαιο πως τα ίδια αποτελέσματα θα παρατηρηθούν και στους ανθρώπους. Ωστόσο οι επιστήμονες λένε πως αν αυτό επιβεβαιωθεί, στην δίαιτα τη χαμηλή σε λιπαρά που συστήνεται σε όσους έχουν καρκίνο προστάτη θα πρέπει να προστεθούν και τα καρύδια.

Για τα ω3 έχουμε ξαναμιλήσει αναλυτικά (μπορείτε να ξαναδείτε το πρώτο άρθρο της σειράς κάνοντας κλικ εδώ). Θεωρούσαμε μέχρι τώρα πως αυτά βοηθούν το καρδιαγγειακό μας σύστημα, μειώνοντας την «κακή» μας χοληστερίνη (LDL). Οι νεότερες έρευνες όμως δείχνουν πως αυτά τα ωφέλιμα για τον οργανισμό λιπαρά οξέα έχουν μάλλον και αντικαρκινικές ιδιότητες, γιατί εκτός από την έρευνα που σας ανέφερα πιο πάνω, και ένα συστατικό που απομονώθηκε από το λάδι των ψαριών (πλούσιο σε ω3) βρέθηκε σε άλλες έρευνες πως σκοτώνει τα λευχαιμικά κύτταρα στον σπλήνα και τον μυελό των οστών ποντικών, θεραπεύοντάς τα από την νόσο.

Μία διατροφή επομένως χαμηλή σε λίπος, πλούσια σε λαχανικά και φρούτα , με μία χούφτα ξηρούς καρπούς την ημέρα και 1-2 φορές την εβδομάδα ψάρι (όχι τηγανητό), είναι ότι καλύτερο μπορείτε να προσφέρετε στον οργανισμό σας, παράλληλα με την άσκηση, το γέλιο και την χαλάρωση. Το έχουμε πει πολλές φορές, αλλά θα συνεχίσω να σας το λέω μέχρι να γίνει σε όλες και όλους σας κανόνας ζωής.

Με αγάπη

Πηγές :

1. http://www.fiercebiotechresearch.com/?utm_medium=nl&utm_source=internal

2. Fish oil wipes out leukemia in mice

Υγιεινή διατροφή/ καρκίνος (11)

Τα αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού: σταφύλια

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για τα σταφύλια αποφάσισα να σας μιλήσω σήμερα και ας βρισκόμαστε ακόμη στον χειμώνα. Αιτία, δύο καινούργιες ερευνητικές εργασίες που διάβασα στο διαδίκτυο με πολύ καλά ιατρικά νέα.

Στην πιο πρόσφατη, επιστήμονες από το Κέντρο Καρκίνου του πανεπιστημίου του Κολοράντο της Αμερικής, διαπίστωσαν πως το εκχύλισμα από κουκούτσια  σταφυλιών, έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Οι έρευνα έγινε, όπως οι περισσότερες, σε ποντίκια,  που είχαν καρκίνους στο κεφάλι και τον λαιμό και βρέθηκε πως το εκχύλισμα των κουκουτσιών του σταφυλιού, βλάπτει το DNA των καρκινικών κυττάρων, και τα καταστρέφει.

Θα χρειαστούν βέβαια κάποια χρόνια έως ότου επιβεβαιωθούν τα αποτελέσματα αυτά και σε ανθρώπους, ωστόσο όσοι φίλοι ή φίλες παλεύουν με αυτή την νόσο, δεν χάνουν σίγουρα τίποτα να δοκιμάσουν να προσθέσουν στη διατροφή τους εκχύλισμα από κουκούτσια σταφυλιών. Πουλιέται απ’ όσο γνωρίζω από τις εταιρείες που διαθέτουν συμπληρώματα διατροφής και μπορείτε να το βρείτε και στο διαδίκτυο.

Οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία παρενέργεια από το εκχύλισμα αυτό στα ποντίκια της έρευνας.

Αλλά και τα σταφύλια ολόκληρα, όχι μόνον τα κουκούτσια τους είναι θαυματουργά για την υγεία μας. Μία άλλη λίγο παλαιότερη έρευνα έδειξε πως αυτά προστατεύουν τα μάτια μας από την εκφύλιση των γηρατειών, ακόμη και αν έχουν αυτά καταναλωθεί σε νεαρή ηλικία, χάρις στην μεγάλη αντιοξειδωτική τους δράση*.  

Η έρευνα που έγινε και πάλι σε ποντίκια και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Free Radical Biology and Medicine πριν λίγο καιρό, έδειξε πως τα αντιοξεδωτκά συστατικά των σταφυλιών προστατεύουν πολύ καλά τα κύτταρα του αμφιβληστροειδούς και εμποδίζουν την εκφύλιση (από την ηλικία) της ωχρής κηλίδας του ματιού, που οδηγεί πολλούς και πολλές σε τύφλωση.

Φάτε λοιπόν πολλά σταφύλια φίλες και φίλοι μου,όταν είναι η εποχή τους. Και ακόμη καλύτερα φάτε τα με τα κουκούτσια, τα οποία προσπαθήστε μάλιστα να σπάτε και να καταπίνετε, προσέχοντας βέβαια τα δόντια σας…

Δεν είναι υπερβολή, σας βεβαιώνω. Είναι υγεία.

Με αγάπη

* Αντιοξειδωτική δράση σημαίνει εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών οξυγόνου που παράγονται στον οργανισμό μας από τα στρες της ζωής, όπως σας έχω αναλυτικά εξηγήσει στο βιβλίο μου "Πώς να νικήσετε το στρες" Εκδ. ΑΡΧΕΤΥΠΟ. 

Πηγές:  http://www.fiercebiotechresearch.com/?utm_medium=nl&utm_source=interna

            http://www.naturalnews.com/034831_grapes_blindness_lutein.html

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (10)

Επικίνδυνα τα μπιφτέκια και τα λουκάνικα σχάρας…

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Άλλη μία πρόσφατη μελέτη Αμερικανών επιστημόνων συσχετίζει τη κατανάλωση κρέατος με τον καρκίνο.
Σας έχω μιλήσει γι αυτό το θέμα  και παλαιότερα. Το άρθρο μπορείτε να ξαναδείτε κάνοντας κλικ εδώ

Στα αποτελέσματα της συγκεκριμένης μελέτης αναφέρεται  πως  η κατανάλωση κόκκινου κρέατος, ιδιαίτερα όταν αυτή είναι σε επεξεργασμένη  μορφή (λουκάνικα, κ.λ.π.) ή σε μορφή  κιμά (μπιφτέκια) συσχετίζεται άμεσα με τον  καρκίνο του προστάτη και μάλιστα με την επιθετική του μορφή.  Η συσχέτιση είναι ακόμη μεγαλύτερη όσο πιο καλοψημένο είναι το κρέας, γιατί με το ψήσιμο δημιουργούνται καρκινογόνες ουσίες επάνω του, ιδιαίτερα όταν αυτό ψήνεται στα κάρβουνα.

Μία λογική εξήγηση είναι πως όταν το κρέας είναι ψιλοκομμένο σε μορφή κιμά στα μπιφτέκια  ή μέσα στα λουκάνικα, μεγαλύτερη επιφάνειά του είναι εκτεθειμένη στη φωτιά και επομένως είναι περισσότερες οι καρκινογόνες ουσίες που δημιουργούνται από το ψήσιμο.

Καλό είναι να τα έχετε όλα αυτά υπ’ όψιν σας όσοι συχνά απολαμβάνετε μπιφτέκια και λουκάνικα στη σχάρα…
Άλλη μία πρόσφατη μελέτη όμως έχει συσχετίσει την μεγάλη κατανάλωση κόκκινου κρέατος και με τον καρκίνο του νεφρού, ενώ μία μελέτη από το Οχάιο του Καναδά, που δημοσιεύθηκε μόλις πριν λίγες ημέρες, συνδέει την υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος και με τα εγκεφαλικά επεισόδια.
Οι ερευνητές βρήκαν πως αλλαγή της διατροφικής πηγής πρωτεϊνών από το κόκκινο κρέας σε λευκό (πουλερικά) αλλά και γαλακτοκομικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς, μειώνει κατά πολύ τον κίνδυνο των εγκεφαλικών επεισοδίων, χωρίς να σχετίζεται αυτό με τις τιμές της χοληστερίνης. 
Δεν είναι μόνον το πρόβλημα της χοληστερίνης, επομένως, που συνδέεται με την υπερκατανάλωση του κόκκινου κρέατος, όπως ίσως νομίζατε, φίλες και φίλοι μου, μέχρι τώρα.  

Με αγάπη

Πηγές: http://www.medicalnewstoday.com/releases/238203.php
             http://www.mednutrition.gr/kindynos-karkinoy-toy-nefroy-apo-poly-kreas?source=154            
             http://www.medscape.com/viewarticle/757377?sssdmh=dm1.752791&src=nldne

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (9)

Οι φίλοι μας τα καρύδια

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Μία χούφτα ωμοί ξηροί καρποί την ημέρα (αμύγδαλα, φιστίκια, καρύδια) είναι ένα νοστιμότατο σνακ και απαραίτητο συμπλήρωμα μιας υγιεινής καθημερινής διατροφής.

Σε παλαιότερες κουβέντες μας σε αυτήν εδώ τη στήλη έχουμε μιλήσει τόσο για τα αμύγδαλα, όσο και για τα φιστίκια. Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να σας μιλήσω και για τα καρύδια, για τα οποία οι ερευνητές έχουν πεισθεί πως περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, πολλά από τα οποία βρίσκονται στην λεπτή τους φλούδα. Εννοώ την λεπτή φλούδα που καλύπτει τον καρπό, όχι το σκληρό τους περίβλημα.

Σε αυτή την φλούδα βρίσκεται το 90% από τις τόσο ωφέλιμες φαινόλες που περιέχουν τα καρύδια (φαινολικά οξέα, τανίνες και φλαβονοειδή).

Περιέχουν επίσης τα καρύδια, εκτός απο φυτικές ίνες, βιταμίνη Ε σε μορφή γ-τοκοφερόλης, μία μορφή διαφορετική απ’ ότι απαντάται συνήθως σε άλλες τροφές ( α-τοκοφερόλη). Και σε μελέτες που αφορούν το καρδιαγγειακό σύστημα αντρών, αυτή η μορφή βιταμίνης Ε (η γ-τοκοφερόλη) φαίνεται να προστατεύει ιδιαίτερα από καρδιαγγειακά προβλήματα.  

Γενικότερα όμως οι έρευνες που αφορούν τα φυτικά θρεπτικά συστατικά έχουν κατατάξει τα καρύδια πολύ ψηλά στη λίστα των τροφών που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και φαίνεται να προστατεύουν αυτά όχι μόνον από τα καρδιαγγειακά νοσήματα, αλλά και από το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη τύπου 2, και από κάποιους τύπους καρκίνου, όπως του προστάτη και του στήθους.

Και μη ξεχνάμε πως τα καρύδια αποτελούν επίσης μια πολύ καλή πηγή αυτών των τόσο χρήσιμων για την υγεία μας ω3 λιπαρών οξέων ( α- λινολεϊκό οξύ) για τα οποία έχουμε μιλήσει σε προηγούμενες κουβέντες μας.

Στην ίδια οικογένεια με τα καρύδια ανήκουν και τα κάσιους, τα αράπικα φιστίκια και οι κουκουναρόσποροι.

Γι αυτό φίλες και φίλοι μου ακούστε με και προσπαθήσει να αντικαταστήστε με  μία μικρή χούφτα κάποιου ξηρού καρπού καθημερινά και ένα ποτήρι νερό  τη συνηθισμένη τόσο ανθυγιεινή αγοραστή σας τυρόπιττα ή κρουασάν και τον φρουτοχυμό σε κουτάκι ή κονσέρβα που συνηθίζετε να τρώτε και να πίνετε εσείς ή τα παιδιά σας.

Όσον αφορά τώρα, τον φόβο πολλών πως οι ξηροί καρποί παχαίνουν, οι 5-10 ανάλατοι ξηροί καρποί που σας προτείνω να τρώτε την ημέρα, σας βεβαιώνω πως δεν πρόκειται να σας παχύνουν, αν αντικαταστήσετε με αυτούς κάποια άλλη τροφή που καταναλώνετε, πολύ λιγότερο υγιεινή, αλλά θέλω να σας επισημάνω επιπλέον πως δεν πρέπει να ξεχνάτε πως η παχυσαρκία έχει τη βάση της σε κακή διαχείριση του στρες από τον οργανισμό, πράγμα που οδηγεί σε χρόνια αύξηση της κύριας ορμόνης του στρες, της κορτιζόλης με όλες της τις βλαβερές επιδράσεις.Και η σωστή και υγιεινή διατροφή είναι ένας από τους τρόπους αντιμετώπισης του στρες. Σας τα έχω εξηγήσει αυτά αναλυτικά στο βιβλίο  μου «Πώς να νικήσετε το στρες» που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις ΑΡΧΕΤΥΠΟ.

Με αγάπη

Πηγή: http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=99&utm_source=bulletin_click&utm_medium=email&utm_campaign=bulletin_email

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (8)

Λεμόνι αγάπη μου....

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Επειδή το θέμα του αδυνατίσματος ενδιαφέρει πολλούς και πολλές σκέφτηκα να συνεχίσω σήμερα τις διατροφικές συμβουλές μιλώντας σας για το λεμόνι και τις θαυματουργές του ιδιότητες.

Σας θυμίζω για άλλη μια φορά πως όσο πιο αλκαλικό το ph του σώματός μας τόσο καλύτερη η υγεία μας, ιδιαίτερα όσον αφορά τον καρκίνο αλλά και την οστεοπόρωση, γιατί  ο οργανισμός προκειμένου να αντιμετωπίσει την οξύτητα και να ισορροπήσει το ph του, μετακινεί άλατα από τα κόκαλα, συμβάλλοντας έτσι στην οστεοπόρωση. Και μην ξεχνάτε πως όταν αυτή η οστική καταστροφή γίνεται στις γνάθους μας, οδηγεί μέσω ανάπτυξης μικροβίων  στο κενό που δημιουργείται εξ αιτίας της κάτω από τα ούλα μας, και στην πολύ γνωστή σε όλους ουλίτιδα με τις καταστροφικές της συνέπειες για την υγεία των δοντιών μας.

Το λεμόνι λοιπόν, αν και όξινο, προκαλεί αλκάλωση στον οργανισμό, όπως σας έχω ξαναπεί, γι αυτό και είναι πολύ σημαντική η χρήση  του στη διατροφή μας .

Είναι γνωστό επίσης πως τα λεμόνια προάγουν τον καθαρισμό του σώματος από χημικές και διατροφικές τοξίνες και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα βοηθώντας έτσι την αντιμετώπιση ιώσεων και γενικότερα την υγεία μας.

Η πηκτίνη που υπάρχει στη σάρκα του λεμονιού μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης, το ίδιο κάνουν και οι ουσίες που περιέχονται στη φλούδα του (φλαβονοειδή).

Χρησιμοποιείστε λοιπόν το λεμόνι στην διατροφή σας (χυμό  φλούδα) όσο πιο συχνά μπορείτε.

1. Χυμός μισού λεμονιού σε  ένα ποτήρι νερό μαζί με μία κουταλιά της σούπας μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα ή λίγο πιπέρι καγιέν (κόκκινο καυτερό) για όσους δεν αγαπούν τη γεύση της κανέλας, που πίνεται το πρωί σε άδειο στομάχι (τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το πρόγευμα), βοηθάει στο χάσιμο βάρους και την αποτοξίνωση, πολύ μάλιστα περισσότερο αν πιει κανείς περισσότερα τέτοια ποτήρια μέσα στο 24ωρο με άδειο στoμάχι (χρειάζεται βέβαια να συνυπολογίσει κανείς τις θερμίδες που παίρνει από το μέλι στις συνολικές θερμίδες που καταναλώνει μέσα στην ημέρα). Σε παλαιότερο άρθρο μου σας είχα συστήσει το ίδιο ρόφημα με οργανικό μηλόξυδο, μπορείτε όμως πολύ καλά να το αντικαταστήσετε αυτό με το λεμόνι.

2. Χυμός 5-6 λεμονιών σε ενάμισι λίτρο νερό που πίνεται κατά τη διάρκεια του 24ώρου είναι ικανός να προφυλάξει αυτούς που υποφέρουν από πέτρες ή άμμο στους νεφρούς τους από πιθανούς κολικούς, αλκαλοποιώντας τον οργανισμό. Σας το έχω ξαναπεί αυτό στη στήλη «ξέρετε ότι» αλλά αξίζει να σας το ξαναθυμίσω.

 Βάζετε λοιπόν χυμό λεμονιού στις σαλάτες  και το φαγητό σας αντί για ξύδι, όποτε χρειάζεστε ξινή γεύση  φίλες και φίλοι μου και συνηθίστε να στύβετε λίγο λεμόνι στο νερό που πίνετε, για να απολαμβάνετε τα οφέλη του όσο πιο συχνά μπορείτε. Χρησιμοποιείστε επίσης συχνά ξύσμα από τη φλούδα του σε σαλάτες και φαγητά σας. Εκτός από το ότι προσθέτει γεύση και άρωμα, βοηθάει και την υγεία σας. 

Με αγάπη

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (7)

ΚΙΤΡΙΝΟΡΙΖΑ  (ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ  - TURMERIC)  (2 τελευταίο)

Γεια σας φίλοι μου

Συνεχίζουμε σήμερα τη περιγραφή των ιδιοτήτων της κουρκουμίνης. Της κίτρινης αυτής χρωστικής που περιέχεται στη κιτρινόριζα ή κουρκουμά.

- Όσον αφορά τις αντικαρκινικές της ιδιότητες, σε μελέτες φαίνεται ότι βοηθάει στην πρόληψη της εμφάνισης όγκων και αποτρέπει τη δημιουργία καρκίνου του προστάτη και του μαστού. Παράλληλα, επιδημιολογικά στοιχεία έδειξαν ότι οι Ινδοί που στη διατροφή τους χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες κουρκουμίνης έχουν μικρότερα ποσοστά εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Σχετικά πρόσφατο άρθρο στο περιοδικό Cancer όμως αναφέρει, πως τα οφέλη της κουρκουμίνης αφορούν και τις λευχαιμίες και τα λεμφώματα, τους καρκίνους του ουροποιητικού, των ωοθηκών, των πνευμόνων, του λαιμού και του εγκεφάλου, τα μελανώματα, τα σαρκώματα καθώς και τους νευρολογικούς καρκίνους.

- Έχει πολύ καλή δράση στο πεπτικό σύστημα και βοηθά την πέψη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με λίγη πιπερόριζα (ginger) σαν ορεκτικό, λίγο πριν από το κυρίως γεύμα της ημέρας.

- Σαν σκόνη εάν προστεθεί λίγη ποσότητα (στη μύτη του κουταλιού) σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, βοηθά πολύ σε κρυολογήματα, βήχα και καταρροή, "στεγνώνοντας" προσωρινά τους βλεννογόνους του αναπνευστικού συστήματος και ανακουφίζοντας τον ασθενή.

- Επιταχύνει την παραγωγή ινσουλίνης από το πάγκρεας και βοηθά σημαντικά τον μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη των ενηλίκων (εκεί δηλαδή όπου δεν χρησιμοποιείται ενέσιμη ινσουλίνη).

- Ανακουφίζει σχεδόν όλες τις αλλεργικές καταστάσεις, είτε του δέρματος (έκζεμα), είτε του αναπνευστικού (εαρινός κατάρρους, επιπεφυκίτιδες, κλπ). Αυτό γίνεται και μέσω της διατροφής, αλλά και σε τοπική εφαρμογή στην περιοχή της αλλεργικής δερματίτιδας ενός μίγματος από γιαούρτι (που έχει καλές αντιφλογιστικές ιδιότητες) και κουρκουμά.

- Προφυλάσσει από την οστεοπόρωση (μεγάλη βοήθεια για τις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση), αλλά και βοηθάει τις αρθρίτιδες εμποδίζοντας τη δράση των κυττάρων που οδηγούν σε καταστροφή του οστού γύρω από την άρθρωση (έρευνες για οστεοαρθρίτιδα και ρευματοειδή αρθρίτιδα).

- Τέλος φαίνεται πως η κουρκουμίνη, αυτή η θαυματουργή ουσία της κιτρινόριζας προλαμβάνει και τη νόσο Αλτσχάιμερ.

Πολλά τα οφέλη από τη κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού για την υγεία μας, όπως βλέπετε φίλοι μου. Χρησιμοποιείστε το λοιπόν όσο πιο συχνά μπορείτε στη κουζίνα σας, είτε σαν κάρι είτε σαν σκέτη κιτρινόριζα. Πειραματιστείτε, (σας έχω ήδη δώσει μία συνταγή με κάρι θα σας δώσω και  κάποιες άλλες σε επόμενη κουβέντα μας) αλλά προσέξτε, μπορεί η κίτρινη αυτή «μαγική» χρωστική να βάψει τα ρούχα σας, τα χέρια σας, ακόμη και τα πιάτα σας, καμιά φορά. Δεν είναι τυχαίο που τα χέρια των γυναικών της Ινδίας είναι βαμμένα κίτρινα….
Ταιριάζει στα πιάτα με λαχανικά και στα πιάτα με ρύζι.

Με αγάπη

Πηγές: http://www.yumm.gr/article/19234

           http://www.ayurvedaingreece.gr/5EFDF424.el.aspx
           http://livelongerwithoz.com/2010/10/turmeric-may-help-prevent-osteoporosis
           Curcumin and cancer: an "old-age" disease with an "age-old" solution. Cancer Lett. 2008; 267   (1):133-64 (ISSN: 0304-3835)
          http://www.prnewswire.com/news-releases/special-turmeric-extract-benefits- osteoarthritis-patients-102967864.html     
          http://video.foxnews.com/v/4337733/...

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (6)

Γεια σας φίλοι μου

Στον αγαπητό αναγνώστη που επανειλημμένα μου έχει ζητήσει πληροφορίες για το θέμα της αλκαλικής και της όξινης διατροφής  απευθύνεται αυτό το μικρό σημερινό μου μήνυμα, αλλά και σε όσους από εσάς τους υπόλοιπους ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για το θέμα αυτό που συζητήσαμε στη προηγούμενη κουβέντα μας (Υγιεινή διατροφή 29).

Στην πιο κάτω Ελληνική ιστοσελίδα λοιπόν, που απευθύνεται σε αθλητές, υπάρχουν δύο μέχρι τώρα άρθρα για την αλκαλική διατροφή ( 1o και 2o) και θα ακολουθήσει σύντομα και τρίτο. Τα βρήκα πολύ ενδιαφέροντα και σας τα συστήνω. Δεν έχει σημασία εάν δεν είστε αθλητές. Η σωστή διατροφή όπως πολλές φορές έχουμε πει είναι υγεία και τα άρθρα αυτά αφορούν όλους μας. Αξίζει να τα δείτε.
Εγώ πάντως σε όσους δεν ενδιαφέρονται για πολλές λεπτομέρειες θα πρέπει να πω, πως γενικά αλκαλική δίατα θεωρείται αυτή που περιλαμβάνει κατανάλωση πολλών λαχανικών και φρούτων.
Με αγάπη

http://crossgym.gr/el/nutrition/419-2010-06-27-14-59-49

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (5)

ΟΞΙΝΕΣ  ΚΑΙ  ΑΛΚΑΛΙΚΕΣ  ΤΡΟΦΕΣ

Γεια σας φίλοι μου

Για το θέμα της οξύτητας και της αλκαλικότητας του οργανισμού μας και το ρόλο που παίζει η διατροφή σε αυτό, σκέφτηκα να μιλήσουμε σήμερα, επ’ ευκαιρία ενός γράμματος που πήρα από κάποιον αναγνώστη της ιστοσελίδας.

Εύκολα μπορεί κανείς να μετρήσει πόσο αλκαλικό ή όξινο είναι το περιβάλλον στον οργανισμό του, με ειδικά χαρτάκια που μετρούν το pΗ, που πουλιούνται στα φαρμακεία. Το pΗ (προφέρεται πε-χα) είναι δείκτης των ιόντων υδρογόνου που περιέχονται σε ένα υδατικό διάλυμα. Συγκεκριμένα, είναι ο αρνητικός λογάριθμος του αριθμού των ιόντων υδρογόνου του διαλύματος. Με τα χαρτάκια αυτά λοιπόν μπορούμε να μετρήσουμε το pH στο σάλιο ή τα ούρα μας. Οι τιμές αυτές διαφέρουν από τις φυσιολογικές τιμές του pH του αίματός μας, η μέτρηση του οποίου γίνεται με ειδικά μηχανήματα. Έτσι ενώ το φυσιολογικό pH του αίματός μας είναι ελαφρά αλκαλικό (7,3 – 7,4) και τιμές κάτω από αυτές δείχνουν πως το περιβάλλον στο σώμα μας είναι όξινο, στο σάλιο μας το ph θεωρείται φυσιολογικό μέχρι και την τιμή 6,8. Μέτρηση γύρω στο 6,5 δείχνει σχετική οξύτητα ενώ πολύ σοβαρή οξύτητα δείχνουν οι τιμές κάτω από 4,5.

Το όξινο περιβάλλον του οργανισμού μας σχετίζεται με τον καρκίνο γιατί τα καρκινικά κύτταρα δεν αντέχουν σε αλκαλικό παριβάλλον, αλλά και με τις καρδιοπάθειες, την οστεοπόρωση, τις αρθρίτιδες, ακόμη και τις πέτρες νεφρών και χοληδόχου κύστης. Γιατί το σώμα προκειμένου να διατηρήσει σε φυσιολογικά επίπεδα το pΗ του, μετακινεί αφαιρώντας ή αποθέτοντας μέταλλα σε διάφορες περιοχές του σώματος, όπως τα κόκαλα, τους μαλακούς ιστούς, τα υγρά του σώματος και το σάλιο, και δημιουργούνται έτσι διάφορα προβλήματα στον οργανισμό μας.

Οξύτητα στον οργανισμό μας προκαλούν διάφορες ασθένειες. Εκτός όμως από αυτές, σημαντικό ρόλο στην οξύτητα ή την αλκαλικότητα του οργανισμού παίζει και η διατροφή μας. Η μεγάλη κατανάλωση κρέατος είναι μία από τις αιτίες δημιουργίας όξινου περιβάλλοντος στο σώμα μας, ενώ βελτίωση της οξύτητας του οργανισμού μπορεί να επιτευχθεί με την αποφυγή ζάχαρης και γενικά γλυκαντικών ουσιών και την κατανάλωση λεμονιού και μηλόξυδου (οργανικού, που παράγεται από μήλα που μένουν και σαπίζουν σε ξύλινα βαρέλια). Τέτοια μηλόξυδα μπορεί να βρει κανείς σε καταστήματα που πουλούν βιολογικά προϊόντα. Τα κοινά μηλόξυδα προέρχονται από απόσταξη και δεν περιέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να φαίνεται παράξενο, όμως το λεμόνι και το μηλόξυδο, αν και όξινες τροφές δημιουργούν αλκαλικό pH στον οργανισμό, βοηθούν δηλαδή την αλκαλοποίησή του.

Σε γενικές γραμμές τα φρούτα και τα λαχανικά καθώς και οι αναποφλοίωτοι σπόροι θεωρούνται αλκαλικές τροφές ενώ το κρέας, τα γαλακτοκομικά, οι γλυκαντικές ουσίες, τα αναψυκτικά, η μπύρα, τα σπορέλαια, όπως και το λευκό αλεύρι, θεωρούνται όξινες τροφές και πρέπει να αποφεύγονται.

Δεν χρειάζεται όπως βλέπετε να κάνετε κάτι το ιδιαίτερο ή να σας γίνει εμμονή η αναζήτηση αλκαλικών τροφών. Η υγιεινή διατροφή στο σύνολό της είναι αυτό που λέει και το όνομά της. Είναι υγιεινή, προστατεύει δηλαδή την υγεία μας με κάθε τρόπο. Επομένως μας προστατεύει και από την οξύτητα του σώματος που είναι παράγοντας προδιάθεσης σε νοσήματα.

Λιγοστέψτε λοιπόν την κατανάλωση κρέατος σε όλες τις μορφές του, φάτε άφθονα φρούτα και λαχανικά καθώς και ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση ανάλατους), αποφύγετε τη ζάχαρη και τα προϊόντα που την περιέχουν και προτιμήστε το αναποφλοίωτο ρύζι καθώς και τα ζυμαρικά και το ψωμί ολικής άλεσης.  χωρίς όμως να φτάνετε σε υπερβολές που θα σας καταπιέζουν ψυχολογικά και θα λειτουργούν επάνω σας σαν στρες, δημιουργώντας και πάλι στο σώμα σας ανεπιθύμητες αντιδράσεις. 

Μη ξεχνάτε το "παν μέτρον άριστον"...... 

Με αγάπη

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (4)

Γεια σας φίλοι μου

Σήμερα αποφάσισα να σας μιλήσω λίγο για την ομάδα λαχανικών που έχει το όνομα «σταυρανθή» ή "ανθοκραμβοειδή". Σε αυτή την ομάδα ανήκουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, η ρόκα, το σινάπι (μουστάρδα), τα άγρια γογγύλια και κάποια άλλα λαχανικά που δεν συναντάμε στη χώρα μας.

Τα λαχανικά αυτής της ομάδας εκτός από ίνες, περιέχουν επίσης βιταμίνες (Α,Ε, Β, C, φυλικό οξύ), κάλιο, μαγγάνιο και ω3 λιπαρά οξέα.

Η πιο σπουδαία όμως ιδιότητά τους είναι η αντικαρκινική. Τα λαχανικά της ομάδας αυτής έχουν μελετηθεί με πληθώρα ερευνητικών εργασιών και έχει αποδειχθεί πως βοηθούν πολύ στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων. Ένα με δύο φλιτζάνια από αυτά τα λαχανικά λοιπόν, θα πρέπει να καταναλώνονται οπωσδήποτε ημερησίως από τους καρκινοπαθείς ασθενείς.

Πριν από αρκετά ήδη χρόνια, το 1996 σε τεύχος του περιοδικού Journal of the American Dietetic Association δημοσιεύθηκε μία ανασκόπηση στην οποία διαπιστώθηκε πως το 70% των ερευνών που είχαν γίνει μέχρι τότε για τις δράσεις αυτών των λαχανικών είχε καταλήξει στο ότι τα λαχανικά  αυτά έχουν αντικαρκινική δράση. Έκτοτε ακολούθησαν και άλλες πολλές εργασίες που μελέτησαν και απέδειξαν την αντικαρκινική δράση αυτών των λαχανικών.

Διάφορα από τα συστατικά τους συνδέθηκαν με αυτή την ιδιότητά τους, όπως η σουλφοραφάνη (sulforaphane), η ινδολο 3-καρμπινόλη (indole 3 – carbinol) και η κραμπίνη (crambene). Οι ουσίες αυτές έχει βρεθεί πως προστατεύουν από πολλά είδη καρκίνου, όπως μαστού, προστάτη, παχέος εντέρου, ήπατος, οισοφάγου μήτρας αλλά και από το λέμφωμα.

Υπάρχουν έρευνες που αποδεικνύουν πως τα πιο πάνω λαχανικά ελαττώνουν σε σημαντικό βαθμό και το οξειδωτικό στρες (22%) μετά από τρεις μόλις εβδομάδες κατανάλωσης, πράγμα που εκτός από την αντιμετώπιση του καρκίνου βοηθάει και στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρυνσης και των καρδιοπαθειών.

Είναι καλό να καταναλώνονται τα σταυρανθή ωμά ή λίγο βρασμένα, κατά προτίμηση στον αχνό, για να μην χάνονται τα πολύτιμα συστατικά τους. Και δεν χρειάζεται να έχει κανείς ατμομάγειρα για να το κάνει αυτό. Ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι είναι αρκετό. Βάζουμε μέσα εκεί τα λαχανικά μας με πολύ λίγο νερό (μισό φλιτζάνι) περιμένουμε να αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο για να διατηρηθεί ο ατμός και κλείνουμε το καπάκι. Παρακολουθούμε και προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό αν χρειαστεί. Προσέχουμε να βγάλουμε τα λαχανικά μόλις μαλακώσουν, χωρίς να παραβράσουν. Τα τρώμε με λίγο λαδολέμονο στο οποίο μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο σκόρδο ή μουστάρδα, αν μας αρέσει.

Για τα ωμά τώρα λαχανικά, εκτός από τη ρόκα που μαζί με λίγα φύλλα σιναπιού κάνουν μία πολύ νόστιμη σαλάτα που ταιριάζει πολύ με φλούδες παρμεζάνας ή τριμμένο ροκφόρ*, μπορούμε να καταναλώσουμε και το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κομμένα σε μικρά μπουκετάκια, βουτώντας τα σε μία εύκολη και υγιεινή σάλτσα φτιαγμένη με γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (κατά προτίμηση πρόβιο-κατσικίσιο), αβοκάντο, σκόρδο, λίγο λάδι και λεμόνι, αλάτι και πιπέρι (όλα μαζί ανακατεμένα στο μούλτι).

Το καλό είναι πως οι εκπληκτικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών διατηρούνται και στα κατεψυγμένα, και έτσι εύκολα μπορεί κανείς να τα έχει στο σπίτι του ακόμη και αν δεν μπορεί να επισκέπτεται συχνά τον μανάβη του.

*αν διατηρούμε το ροκφόρ στην κατάψυξη, μπορούμε εύκολα να το τρίψουμε με τον τρίφτη του τυριού πάνω από τις σαλάτες μας.
Mε αγάπη

Πηγές: http://www.wddty.com/broccoli-and-b...

           http://timesofindia.indiatimes.com/...

           http://www.viewzone.com/broccoli.html
           http://breastcancer.about.com/od/cancerfightingfoods/a/crucifers.htm

           http://www.webmd.com/food-recipes/features/super-veggies-cruciferous-vegetables

  

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (3)

Γεια σας φίλοι μου

Για ένα πολύ γνωστό μπαχαρικό, την κανέλλα, θα μιλήσουμε σήμερα, και για το μέλι.

Πρόσφατες έρευνες ιατρικές, έχουν αποδείξει πως η κανέλλα έχει αντικαρκινικές και αντιδιαβητικές ιδιότητες.

Οι αντικαρκινικές της ιδιότητες αποδείχθηκαν με έρευνα τόσο σε καλλιέργειες καρκινικών κυττάρων (λεμφώματος, μελανώματος, καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και του παχέος εντέρου), όσο και σε ζωντανά ζώα (ποντίκια) που έπασχαν από μελάνωμα. Η κανέλλα φάνηκε να αναστέλλει τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων αλλά και να επιταχύνει τον θάνατό τους, στη μία εργασία, ενώ σε άλλη αποδείχθηκε πως το μπαχαρικό ενισχύει και την αντικαρκινική ικανότητα του ανοσοποιητικού μας, αυξάνοντας την κυτταροτοξική ενέργεια των CD8(+) – Τ λεμφοκυττάρων.

Όσον αφορά τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος, η κανέλλα βρέθηκε να βελτιώνει τη δράση της ινσουλίνης, ορμόνη η οποία όπως είναι γνωστό βάζει το σάκχαρο μέσα στα κύτταρα για να γίνει η καύση του και να παραχθεί η απαραίτητη για τα κύτταρά μας ενέργεια.

Λίγο γιαούρτι κατσικίσιο- πρόβιο (κατά προτίμηση), με χαμηλά λιπαρά,  με λίγο μέλι, σπασμένα καρύδια ή κομμένα ξερά δαμάσκηνα και μπόλικη κανέλλα, είναι λοιπόν όπως καταλαβαίνετε, η καλύτερη και υγιεινότερη γλυκιά λιχουδιά που μπορεί κανείς να χαρίσει στον εαυτό του…..

Τώρα κάποιοι σίγουρα θα με ρωτήσετε: και οι διαβητικοί να φάμε μέλι;

Λοιπόν φίλοι μου η απάντηση είναι : αν δεν το παρακάνετε, ΝΑΙ

Ο λόγος είναι πως το μέλι δεν συγκρίνεται με τη ζάχαρη, γιατί δεν είναι ένα απλό γλυκαντικό. Το μέλι υπερέχει της ζάχαρης γιατί εκτός από τα σάκχαρα που περιέχει (γλυκόζη και φρουκτόζη) περιέχει και βιταμίνες (Β1, Β6, Β12, C, E, Βιοτίνη) καθώς και ιχνοστοιχεία, πολλά από τα οποία βοηθούν τους ασθενείς με διαβήτη. Π.χ.

* Χρώμιο . Αυτό είναι ένα σημαντικό διατροφικό στοιχείο για τους διαβητικούς

* Μαγγάνιο. Οι διαβητικοί έχουν συνήθως την μισή ποσότητα του ιχνοστοιχείου σε σχέση με τα φυσιολογικά άτομα.

* Μαγνήσιο. Και αυτό το ιχνοστοιχείο είναι σημαντικά χαμηλότερο στους διαβητικούς.

* Βανάδιο. Λιγοστεύει την ανάγκη για ινσουλίνη των διαβητικών

* Ψευδάργυρος. Θεωρείται πως η έλλειψή του παίζει ρόλο στην εμφάνιση του διαβήτη στους ανθρώπους. Συμμετέχει σχεδόν σε όλα τα στάδια του μεταβολισμού της ινσουλίνης.

* Κάλιο. Συμπληρώματα καλίου θεωρούνται πως βελτιώνουν την ευαισθησία στην ισουλίνη.

Μπορείτε λοιπόν και εσείς φίλοι μου να απολαμβάνετε πότε-πότε το ... μελάκι σας, αρκεί να φροντίσετε να κόψετε την ανάλογη ποσότητα υδατανθράκων από την υπόλοιπη διατροφή σας.  Αντικατάσταση 40 – 50 γραμ. υδατανθράκων που θα καταναλώσετε μέσα στην ημέρα σας με μέλι, μάλλον καλό θα κάνει στην υγεία σας, όπως λένε οι ειδικοί. Αν του προσθέσετε μάλιστα κανέλλα και καρύδια ή δαμάσκηνα (όπως σας συνέστησα πιο πάνω), το καλό γίνεται καλύτερο....

Με αγάπη

Πηγές : 1. BMC Cancer (2010) Cinnamon extract induces tumor cell death through inhibition of NFkB and AP1. HK Kwon, JS Hwang, JS So, CG Lee, A Sahoo, JH Ryu, WK Jeon, BS Ko, CR Im, SH Lee, ZY Park, SH Im
2. Cancer Lett (2009) Cinnamon extract suppresses tumor progression by modulating angiogenesis and the effector function of CD8(+) T cells. HK Kwon, WK Jeon, JS Hwang, CG Lee, JS So, JA Park, BS Ko, SH Im
3. Diabetes Res Clin Pract (2003) Cinnamon extract (traditional herb) potentiates in vivo insulin-regulated glucose utilizat
B Qin, M Nagasaki, M Ren, G Bajotto, Y Oshida, Y Sato
4. http://www.diabitieslife.com/diabetes/diabetes-basics/diet/myth-about-honey-and-diabetes.htm
5. http://www.buzzle.com/editorials/8-16-2006-105583.asp

Υγιεινή διατροφή/καρκίνος (2)

Γεια σας

Ευχάριστα νέα για τα μανιτάρια έχω σήμερα, φίλοι μου, να σας πω. Σε πρόσφατη έρευνα που διεξήγαγε το Ερευνητικό Κέντρο Ανθρώπινης Διατροφής Jean Mayer USDA στο Πανεπιστήμιο Tufts, στην Αμερική, βρέθηκε πως τα μικρά λευκά μανιτάρια, αυτά που συνήθως βρίσκουμε σε όλα τα ράφια των σούπερ μάρκετ και τα μανάβικα, έχουν την ικανότητα να ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, πολεμώντας τα  μικρόβια και τον καρκίνο!. Οι ερευνητές ανακάλυψαν πως τα μανιτάρια αυτά, διεγείρουν την παραγωγή των δενδριτικών κυττάρων από τον μυελό τοων οστών, των κυττάρων δηλαδή από τα οποία παράγονται στη συνέχεια τα Τ-λεμφοκύτταρα. Αυτά είναι τα κύτταρα του ανοσοποιητικού μας που παίζουν ρόλο όχι μόνον στην αντιμετώπιση εχθρικών κυττάρων (ιών και μικροβίων) αλλά και του καρκίνου.

Στην ανακοίνωσή τους που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό The Journal of Nutrition οι πιο πάνω ερευνητές είπαν πως στην έρευνά τους βρήκαν πως τα αποτελέσματα αυτά των μανιταριών επάνω στο ανοσοποιητικό, ήταν ανάλογα με τη ποσότητα των μανιταριών που καταναλώθηκε.

Αυτή η ποσότητα, σύμφωνα με μία άλλη ερευνητική ομάδα από την Καλιφόρνια (Ερευνητικό Κέντρο City of Hope's Beckman στο Duarte),που δημοσίευσε μία δική της μελέτη στο περιοδικό Cancer Research, προκειμένου να υπάρχουν θεραπευτικά αποτελέσματα είναι 100 γραμ. την ημέρα. Οι ερευνητές θεωρούν πως τα μανιτάρια αυτά πρέπει να μπουν στη διατροφή όλων, όσων θέλουν να προφυλαχθούν ή και να αντιμετωπίσουν τον καρκίνο του μαστού, ειδικά την ορμονο- εξαρτώμενη μορφή του.

Θυμήθηκα τώρα, πως έχω μία πολύ ωραία και εύκολη συνταγή με τέτοια μανιτάρια, και μάλιστα ωμά. Θα σας την δώσω σύντομα.

Με αγάπη

Πηγές :  http://naturalnews.com/ 

             http://www.ars.usda.gov/is/pr/2010/100729.htm