Σχέση προβιοτικών και πίεσης (8)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Όλο και περισσότερες ιατρικές έρευνες αποδεικνύουν με τα αποτελέσματά τους πως το σώμα και οι λειτουργίες του είναι ένα και πως χρειάζεται συνολική σωστή του αντιμετώπιση προκειμένου να έχουμε υγεία.

Μέχρι τώρα γνωρίζαμε πως στο θέμα της αντιμετώπισης της ψηλής αρτηριακής πίεσης, η θέση της διατροφής περιοριζόταν στην μείωση της πρόσληψης άλατος και αύξηση της κατανάλωσης λαχανικών πλούσιων σε κάλιο, καθώς και στην μείωση γενικά των προσλαμβανομένων θερμίδων και των λιπαρών τροφών.

Τα μικρόβια του εντέρου και η σχέση τους με τις αλλεργίες και την ψυχική μας υγεία (7)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Πολύ συνηθίζεται στην εποχή μας να γίνονται συζητήσεις για τις τροφικές αλλεργίες.  Πολλοί πιστεύουν πως είναι αλλεργικοί στο ένα ή στο άλλο τρόφιμο. Ιδιαίτερη μάλιστα σημασία έχει δοθεί στην αλλεργία στη γλουτένη.

Παλαιότερα πιστεύαμε στην ιατρική πως η αλλεργία αυτή είναι κληρονομική (κοιλιοκάκη). Στη συνέχεια διαπιστώθηκε πως μπορεί κανείς να την αποκτήσει σε οποιαδήποτε ηλικία.

Υγιεινή διατροφή/Προβιοτικά (6)

Ο ρόλος των προβιοτικών στην παχυσαρκία και τον διαβήτη 

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για τα προβιοτικά σας έχω ξαναμιλήσει σε προηγούμενα άρθρα μου.  Σήμερα επανέρχομαι στο θέμα, με την ευκαιρία καινούργιας έρευνας που δημοσιεύθηκε πρόσφατα η οποία συσχετίζει την έλλιψή τους με την παχυσαρκία και τον σακχαρώδη διαβήτη.

Σας θυμίζω πως με τον όρο προβιοτικά εννοούμε τα ωφέλιμα βακτήρια που υπάρχουν μέσα σε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση και ενισχύουν τον πληθυσμό των καλών μικροβίων που ζουν μέσα στο έντερό μας. Αυτά καλύπτοντάς το εσωτερικά, δημιουργούν έναν αμυντικό τοίχο που δεν αφήνει παθογόνα μικρόβια που φτάνουν εκεί με τις τροφές να βλάψουν με τις τοξίνες τους το εσωτερικό ευαίσθητο τοίχωμά του.

Υγιεινή διατροφή/προβιοτικά (5)

ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ  ΚΑΙ  ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ (5, τελευταίο)

Γεια σας φίλοι μου

Σήμερα κλείνοντας την κουβέντα μας για τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά, θα σας πω δυό λόγια και για τους ιούς που έχει βρεθεί πως κατοικούν στο έντερό μας. Οι νεώτερες έρευνες σε αυτό τον τομέα έχουν καταλήξει σε ενδιαφέροντα συμπεράσματα. Περίπου 1200 είδη ιών κατασκηνώνουν εκεί και συμβιώνουν μαζί μας!.... Οι περισσότεροι από αυτούς είναι ιοί που τρώνε μικρόβια, πράγμα που δεν βλάπτει καθόλου τον ανθρώπινο οργανισμό. Αντίθετα βοηθάει στην ισορροπία των 10 τρισεκατομμυρίων!!! βακτηρίων (500 περίπου είδη) που ζουν μέσα στο ανθρώπινο έντερο. Μέσα στα έντερά μας δηλαδή ζει και ….. βασιλεύει μία ολόκληρη κοινωνία ιών και βακτηρίων που με τη ισορροπία της, βοηθάει την πέψη των τροφών μας. Διασπά τα άμυλα, τα σάκχαρα και τις πρωτεΐνες, που δεν θα μπορούσε αλλιώς ο ανθρώπινος οργανισμός να πέψει.

Και το πιο εκπληκτικό είναι πως από τις έρευνες προέκυψε το συμπέρασμα πως τα είδη των ιών που ζουν στο ανθρώπινο έντερο είναι μοναδικά για τον κάθε άνθρωπο, όπως ακριβώς τα δακτυλικά του αποτυπώματα!....

Το θέμα έχει μεγάλο ενδιαφέρον για τους επιστήμονες και πολλές έρευνες τώρα γίνονται στον τομέα αυτόν.

Με αγάπη

Πηγή: http://www.msnbc.msn.com/id/38248460/ns/technology_and_science-science
          http://www.nature.com/news/2010/100714/full/news.2010.353.html

Υγιεινή διατροφή/προβιοτικά (4)

ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ ΚΑΙ ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ (4)

Γεια σας φίλοι μου

Σήμερα θα μιλήσουμε για τα πρεβιοτικά. Αυτά διαφέρουν από τα προβιοτικά που συζητήσαμε μέχρι τώρα. Δεν πρόκειται για άλλο είδος μικροβίων, αλλά για φυτικές ίνες. Οι φυτικές είναι δύο ειδών. Αυτές που διαλύονται στο νερό (υδατοδιαλυτές) και αυτές που δεν διαλύονται (μη υδατοδιαλυτές). Όλες οι ίνες περνούν απείραχτες από το λεπτό μας έντερο στο παχύ. Εκεί τώρα αυτές που δεν διαλύονται στο νερό (περιέχονται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη) δεν υφίστανται καμία ζύμωση από τα μικρόβια του εντέρου. Συγκρατούν απλώς νερό και κάνουν με αυτό τον τρόπο τα κόπρανά μας μαλακότερα και ευκολότερη έτσι την αφόδευση.

Οι διαλυτές όμως ίνες φθάνοντας στο παχύ μας έντερο, υφίστανται ζύμωση από τα βακτήρια που υπάρχουν εκεί. Αποτελούν στην πραγματικότητα το καύσιμο για την ανάπτυξη αυτών των βακτηρίων. Και όταν αυτό συμβαίνει, όταν δηλαδή τα μικρόβια του εντέρου μας τρέφονται καλά με την απαραίτητη ποσότητα και το κατάλληλο είδος διαλυτών φυτικών ινών, το αποτέλεσμα είναι κάποια εκπληκτικά οφέλη για την υγεία μας, όπως:

• Αυξάνει δραματικά ο αριθμός των «καλών» μικροβίων στο έντερό μας

• Αυτά τα καλά βακτήρια στη συνέχεια παράγουν όξινη ουσία που χρησιμοποιείται από το έντερό μας

για την καλή του υγεία

• Ελαττώνονται κάποια δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια στο έντερό μας

• Αυξάνει η απορρόφηση ασβεστίου και μαγνησίου (βοήθεια για την οστεοπόρωση!)

• Δυναμώνουν τα κόκαλα και αυξάνει η πυκνότητά τους (βοήθεια για την οστεοπόρωση!)

• Διατηρείται ένα δυνατό ανοσοποιητικό σύστημα στο παχύ έντερο

• Ρυθμίζεται καλύτερα το σάκχαρο του αίματος

• Φαίνεται να υπάρχουν οφέλη ως προς τη καθυστέρηση της γήρανσης, και τη βελτίωση της παχυσαρκίας (σε πρόσφατες έρευνες)

• Σε ζώα φαίνεται να μειώνεται η εμφάνιση πολυπόδων και καρκίνων στο έντερο.

Οι διαλυτές φυτικές ίνες για τις οποίες υπάρχει ο μεγαλύτερος αριθμός ερευνητικών εργασιών είναι η ινουλίνη και η ολιγοφρουκτόζη. Αυτές βρίσκονται στο σκόρδο, τις μπανάνες, τα πράσα, τις αγκινάρες, το σιτάρι, την αγαύη και σε κάποια λαχανικά ρίζες.

Μία άλλη διαλυτή ίνα που περιγράφτηκε πρόσφατα είναι η γαλακτο-ολιγοσακχαρίδη. Αυτή υπάρχει στο μητρικό γάλα. Πολύ λίγες προς το παρόν οι έρευνες για αυτή τη μη διαλυτή ίνα, αλλά είναι πραγματικά θαυμαστό το ότι η μητέρα με το γάλα της δίνει στο μωρό της την απαραίτητη τροφή για τα μικρόβια του εντέρου του.

Παρ ότι θα χρειαστούν ακόμη πολλές έρευνες για να ξεδιαλύνει καλά ο ρόλος των πρεβιοτικών στην υγεία μας, είναι βέβαιο πως δεν πρέπει να λείπουν από την διατροφή μας τα πρεβιοτικά με τη μορφή ινών από αναποφλοίωτους σπόρους, λαχανικά και φρούτα, λένε οι επιστήμονες.

Συνεχίζεται

Πηγή: http://gicare.com/For-Physicians/Prebiotics.aspx

Υγιεινή διατροφή/προβιοτικά (3)

ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ  ΚΑΙ  ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ  (3)

Γεια σας φίλοι μου

Συνεχίζοντας και ολοκληρώνοντας σήμερα τη κουβέντα μας για τα προβιοτικά, θέλω να μιλήσουμε για μία ακόμη τροφή που είναι πολύ καλή πηγή προβιοτικών και που εύκολα μπορεί κανείς να προμηθευτεί στη χώρα μας. Πρόκειται για το ξινολάχανο (το γνωστό «σάουερκράουτ» των Γερμανών που συνοδεύει πολύ όμορφα τα λουκάνικα και το χοιρινό κότσι τους). Ξινολάχανο μπορούμε να αγοράσουμε σε βάζα στα σουπερ μάρκετ, αλλά δεν είναι δύσκολο να το φτιάξουμε και μόνοι μας. Μπορείτε να βρείτε οδηγίες γι αυτό στην ιστοσελίδα

http://boingboing.net/2009/01/12/making-sauerkraut-is.html. Στην ουσία δεν χρειάζεται να κάνουμε τίποτα περισσότερο από το να αφήσουμε ψιλοκομμένο λάχανο να υποστεί ζύμωση και να ξινίσει, μόνον υπό την επίδραση αλατιού. Η ζύμωση αυτή γίνεται αναερόβια, γι αυτό θα χρειαστεί να σκεπάσουμε το αλατισμένο λάχανο με ένα πιάτο ή ένα στρογγυλό ξύλο ανάλογο σε διάμετρο με το εύρος του δοχείου στο οποίο έχουμε τοποθετήσει το λάχανο και να βάλουμε και ένα βάρος από πάνω (π,χ, μία πέτρα). Η ζύμωση θα χρειαστεί δύο ή και περισσότερες εβδομάδες για να ολοκληρωθεί.

Το ξινολάχανο εκτός από τα προβιοτικά που περιέχει (lactobacillus και pediococcus) είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C και πεπτικά ένζυμα. Το υγρό της ζύμωσης θεωρείται ότι θεραπεύει τόσο τη διάρροια όσο και τη δυσκοιλιότητα.

Για όσους τώρα θέλουν να συμπεριλάβουν το ξινολάχανο και τις ευεργετικές του ιδιότητες σε υγιεινότερη διατροφή, μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σαν συνοδευτικό ψητού κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ή να γεμίσουν με αυτό λεπτές φέτες καπνιστής ή βραστής γαλοπούλας ή φέτες ψημένης μελιτζάνας (πολύ νόστιμα ορεκτικά).

Προβιοτικά μπορεί να προμηθευτεί κανείς και από τα φαρμακεία, σε μορφή κάψουλας, ταμπλέτας ή σκόνης. Έχει σημασία να αναγράφεται στη συσκευασία πως πρόκειται για ζωντανούς μικροοργανισμούς. Οι παρενέργειές που μπορεί να προκαλέσουν, είναι συνήθως ήπιες. Πολύ σπάνια μπορεί να είναι σοβαρές, ιδιαίτερα σε ανοσοκατασταλμένα άτομα.

Υπάρχουν μάλιστα και έρευνες πρόσφατες που μελετούν την πιθανότητα τα προβιοτικά του εντέρου να έχουν σχέση και με τη καλή κατάσταση του δέρματος μέσω μηνυμάτων που ανταλλάσσουν αυτά τα δύο. (http://www.nutraingredients.com/Research/Probiotics-may-send-signals-from-gut-to-skin )

Συνεχίζεται

Υγιεινή διατροφή/προβιοτικά (2)

ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ  ΚΑΙ ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ  (2)
Γεια σας φίλοι μου

Συνεχίζουμε σήμερα την ανάλυση πληροφοριών σχετικά με τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά, που αρχίσαμε στη προηγούμενη κουβέντα μας.

Και ας ξεκινήσουμε με τα προβιοτικά. Οι επιστημονικές έρευνες για τις θεραπευτικές τους δράσεις, συνεχίζονται σταθερά. Τον Νοέμβριο του 2005 σε μία διάσκεψη που οργανώθηκε από το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Εναλλακτικής Ιατρικής της Αμερικής, με τη συνεργασία της Αμερικανικής Εταιρείας Μικροβιολογίας, αναφέρθηκαν κάποιες θεραπευτικές χρήσεις των προβιοτικών για τις οποίες υπάρχουν σοβαρές ενδείξεις αποτελεσματικότητας, μέσα από τις σχετικές έρευνες. Αυτές είναι οι εξής:

• Θεραπεία διάρροιας (κυρίως ιογενούς –rotavirus-)
• Πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού ή του γεννητικού σωλήνα των γυναικών
• Ελάττωση της υποτροπής του καρκίνου της κύστεως
• Μείωση του χρόνου θεραπείας σε λοίμωξη του εντέρου από C.Difficile
• Πρόληψη και θεραπεία εκζέματος στα παιδιά
• Βελτίωση της δυσανεξίας στη λακτόζη
• Ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού, γενικά.

Η αλήθεια είναι πως χρειάζονται πολλές ακόμη ερευνητικές μελέτες για να ξεκαθαριστεί με σιγουριά η θεραπευτική συνεισφορά των προβιοτικών, όπως και οι δόσεις και οι τρόποι χορήγησής τους.

Μια πολύ καλή, πάντως, πηγή προβιοτικών είναι το παραδοσιακό γιαούρτι. Υπάρχουν όμως στην αγορά και άλλα γιαούρτια που οι κατασκευαστές τους τα έχουν εμπλουτίσει με προβιοτικά.

Μία πολύ καλή πηγή προβιοτικών είναι και το κεφίρ. Αυτό είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει επίσης γαλακτοβάκιλλους, διαφορετικού όμως είδους (lactobacillus kefiranofaciens και lactobacillus delbrueckii). Χάρις σε αυτά τα βακτήρια κα τη ζύμωση η πρωτεΐνη του γάλακτος στο κεφίρ, γίνεται πιο εύπεπτη και εύκολη στη απορρόφηση από τον οργανισμό. Γι αυτό και το κεφίρ είναι καλά ανεκτό από τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Σε πειράματα μάλιστα σε ζώα φάνηκε να έχει αυτό αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Σε πειράματα σε ποντικούς βρέθηκε να λιγοστεύει τη πίεση, το σάκχαρο και τη χοληστερίνη.

Το κεφίρ έχει γεύση που μοιάζει με παχύ γάλα με ελαφριά αίσθηση αλκοόλ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χυμούς, σε ντρέσινγκ σαλάτας, σάλτσες και διάφορες άλλες χρήσεις.

Έχει υψηλή θρεπτική αξία και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Eίναι πλούσιο σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο, λόγω του γάλακτος που περιέχει, καθώς και σε βιταμίνες, όπως η πυριδοξίνη, η βιοτίνη, το φυλλικό οξύ και η βιταμίνη B12, ενώ οι πρωτεΐνες του είναι υψηλής βιολογικής αξίας.

Υπάρχει και στην Ελληνική αγορά και μπορείτε εύκολα να το προμηθευθείτε. Περισσότερες πληροφορίες για αυτό το προϊόν, όπως και πληροφορίες για να το κατασκευάσετε μόνοι σας στο σπίτι όσοι το επιθυμείτε, θα βρείτε στη διεύθυνση  http://www.e-gynaika.gr/2009/06/kefir/ .

Συνεχίζεται

Υγιεινή διατροφή/προβιοτικά (1)

ΠΡΟΒΙΟΤΙΚΑ  και  ΠΡΕΒΙΟΤΙΚΑ (1)
Γεια σας φίλοι μου
Αποφάσισα σήμερα να μιλήσουμε λίγο για τη προβιοτικά και τα πρεβιοτικά και το ρόλο τους στη διατροφή μας. Ο ρόλος αυτός είναι σημαντικός και εξασφαλίζει τη σωστή λειτουργία του εντέρου μας, άρα και τη σωστή απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών που καταναλώνουμε. Και επειδή αυτές οι γνώσεις έχουν μεγάλη σημασία για τη επιλογή της διατροφής μας, θεωρώ σκόπιμο να ενημερώσω όσους από εσάς δεν γνωρίζουν το θέμα.

Α. προβιοτικά : Σύμφωνα λοιπόν με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί, οι οποίοι όταν χορηγούνται ζωντανοί στις πρέπουσες ποσότητες, προσφέρουν όφελος στην υγεία του ατόμου. Τα πιο γνωστά από τα μικρόβια αυτά που χρησιμεύουν σαν προβιοτικά είναι τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος (με πιο γνωστούς και συνηθισμένους τους γαλακτοβάκιλλους) (μωβ χρώμα στη δεξ. φωτογραφία) και τα μπιφιδοβακτήρια (με πιο γνωστό και συνηθισμένο τον γαλακτοβάκιλο bifidus) (αρ. φωτογραφία). Τα δεύτερα, υποβοηθώντας την πέψη συσχετίζονται με χαμηλότερες πιθανότητες αλλεργιών και θεωρείται πως προλαβαίνουν την ανάπτυξη κάποιων μορφών καρκίνου. (1)

Στις αρχές του αιώνα μας τα προβιοτικά πίστευαν πως ευνοούν την υγεία μας βελτιώνοντας την ισορροπία της μικροβιακής χλωρίδας του εντέρου (των μικροβίων δηλαδή που ζουν στο έντερό μας και υποβοηθούν την πέψη μας) και εμποδίζοντας έτσι την ανάπτυξη παθογόνων μικροβίων που παράγουν τοξίνες. Στις μέρες μας όμως, η έρευνα έχει αποδείξει πως επιπλέον βοηθούν τα χρόνια φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου (ελκώδη κολίτιδα, νόσο Κρον κ.λ.π.), προλαμβάνουν και βοηθούν τη διάρροια που προέρχεται από παθογόνα μικρόβια, τις ουρολοιμώξεις και διάφορα αλλεργικά νοσήματα.

Β. Πρεβιοτικά: Τα πρεβιοτικά είναι διαλυτές στο νερό φυτικές ίνες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες που περιέχονται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι, φτάνουν στο παχύ έντερο γιατί δεν μπορεί να τις επεξεργαστεί το λεπτό μας έντερο, και εκεί, κατακρατώντας νερό, κάνουν τη κένωσή μας μεγαλύτερη, πιο μαλακή και εύκολη να αποβληθεί. Με λίγα λόγια βοηθούν τη δυσκοιλιότητα.

Οι διαλυτές όμως ίνες (τα πρεβιοτικά) διαλύονται στο νερό, όπως το λέει και το όνομά τους, και φθάνοντας στο παχύ μας έντερο υφίστανται ζύμωση από τα μικρόβια που βρίσκονται φυσιολογικά εκεί. Στη πραγματικότητα αποτελούν το καύσιμο που χρειάζονται αυτά τα μικρόβια για να αναπτυχθούν. Είναι δηλαδή το παχύ μας έντερο ένα εργοστάσιο ζύμωσης και ανάπτυξης ευνοϊκών για την υγεία μας βακτηρίων. (2) Αν λοιπόν εμείς το τροφοδοτούμε τακτικά με τις απαραίτητες διαλυτές φυτικές ίνες, εκείνο θα μας ανταμείψει με οφέλη για την υγεία μας όπως :

•Θα αυξάνει δραματικά τον αριθμό των ευνοϊκών για την υγεία μας βακτηρίων μέσα στο έντερό μας

• Αυτά τα «καλά» βακτήρια στη συνέχεια θα παράγουν ένα όξινο συστατικό που βοηθάει την υγεία των κυττάρων του παχέος εντέρου μας.

• Θα ελαττώνει κάποια πιθανά επικίνδυνα βακτήρια στο έντερό μας

• Θα αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και του μαγνησίου

• Θα δυναμώνει τα κόκαλά μας και θα αυξάνει την πυκνότητά τους

• Θα διατηρεί δυνατό το ανοσοποιητικό σύστημα του εντέρου μας

• Θα βοηθάει τη ρύθμιση του σακχάρου μας

Υπάρχουν επίσης μελέτες σε ζώα που δείχνουν πως το ισχυροποιημένο έτσι έντερό μας μπορεί και σταματάει σήματα από τα γονίδιά μας που οδηγούν σε πολύποδες και καρκίνο, όπως επίσης και μελέτες που αποδεικνύουν βελτιωτική δράση ως προς τη γήρανση, την όρεξη και την απώλεια βάρους.

Συνεχίζεται

Πηγές :1 http://en.wikipedia.org/wiki/Probiotic

           2. http://gicare.com/For-Physicians/Prebiotics.aspx