Υγιεινές συνταγές/Διάφορα (4)

Και κάτι υγιεινό για το Πασχαλινό σας τραπέζι ! 


Γεια σας

Μια συνταγή για ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και εύκολο (όπως πάντα) ντιπ θα σας δώσω σήμερα. Μπορείτε να το τρώτε επάνω σε φριγανισμένο ψωμί ή να βουτάτε μέσα του μπαστουνάκια από αγγούρι, καρώτο, σέλερι, ή και μπουκετάκια από ωμό κουνουπίδι και μπρόκολο. Βοηθάει, χάρη στα υλικά του και στο κατέβασμα της χοληστερίνης.

Ακόμη και στην πράσινη σαλάτα σας μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αραιωμένο με περισσότερο λάδι, λεμόνι και λίγο νερό, σαν ντρέσινγκ.

Εγώ το έχω πάντα στο ψυγείο μου.

Δοκιμάστε το. Ιδιαίτερα στο Πασχαλινό τραπέζι, η κατανάλωσή του θα μειώσει τις άσχημες επιπτώσεις της κρεατοφαγίας στον οργανισμό σας.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Ντιπ με αβοκάντο

Ντιπ με αβοκάντο 

1 ώριμο αβοκάντο

3 κ.σ. λάδι

1/2 λεμόνι (χυμό)

3 κ.σ. καρύδια

3 κ.σ. μαϊντανό

1-2 σκελ. σκόρδο (ανάλογα με το μέγεθος)

Μία πρέζα αλάτι

Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά σας στο μούλτι και το ντιπ σας είναι έτοιμο! 

Απολαύστε το.

Υγιεινές συνταγές/διάφορα (3)

Γεια σας φίλες και φίλοι

Μία πολύ εύκολη, γρήγορη και υγιεινή συνταγή θα σας δώσω και πάλι σήμερα. Δοκίμασα πριν από λίγες ημέρες να φτιάξω με πληγούρι, ένα πιάτο που να θυμίζει λίγο σε γεύση το "ατζεμ πιλάφι" που έφτιαχνε η μητέρα μου με αρνάκι και ρύζι, χωρίς όμως να έχει μέσα του σάρκα ζώου που θυσιάστηκε για χάρη μου...

Ιδού το αποτέλεσμα. Εμένα μου φάνηκε πολύ νόστιμο. Για να δούμε τη δική σας άποψη...

Υγιεινές συνταγές (2)

Κινόα  

Το γνωρίζετε αυτό το φυτό; Είναι συγγενικό με το σπανάκι, και οι σπόροι  του είναι θρεπτικότατοι γιατί περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη, δηλαδή όλα (9) τα παραίτητα αμινοξέα, όπως επίσης μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό και φωσφόρο. Οι σπόροι της κινόας μπορούν να αντικαταστήσουν, στις συνταγές, το γνωστό μας κους-κους γιατί είναι και θρεπτικότεροι και πολύ πιο αφράτοι όταν φουσκώσουν καλά.  Θα τη βρείτε στα μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα. 

Λόγω των συστατικών της θεωρείται ότι αποτελεί διατροφή ιδανική για όσους πάσχουν από ημικρανίες  ή πονοκεφάλους, σακχαρώδη διαβήτη και αρτηριοσκλήρυνση.
Είναι ένας σπόρος που περιέχει (όπως και ο αμάρανθος) πλήρη πρωτεϊνη (όλα δηλαδή τα απαραίτητα αμινοξέα), γιαυτό και αποτελεί μία πολύ καλή πρωτείνης για τους χορτοφάγους.

Τη κινόα τη βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένη, σε διπλάσια από αυτήν ποσότητα νερού, αφού προηγουμένως τη πλύνουμε καλά κάτω από νερό της βρύσης μέσα σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέσα τη κινόα να φουσκώσει. Μετά μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε όπως μας αρέσει. Υπάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο με αυτούς τους θρεπτικότατους σπόρους. Άλλες γλυκές (για πρωινό), και άλλες αλμυρές, με μπαχαρικά ή χωρίς.

Εγώ θα σας δώσω μία δική μου που ταιριάζει πολύ με σολομό ψητό ή στον ατμό, ή ακόμη καλύτερα, μαγειρεμένο με τρόπο που θα σας πω μιαν άλλη φορά, όταν θα μιλήσουμε για αυτό το θρεπτικότατο ψάρι.

ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ

Κινόα με λεμόνι  (4-6 μερίδες )

1 φλ. κινόα
2 φλ. Ζωμός λαχανικών (κύβος βιολογικός)

1 λεμόνι βιολογικό

Λίγο χοντρό αλάτι (θαλασσινό κατά προτίμηση)

2 κ.σ. μαϊντανό ή άνηθο

3 κ.σ. λάδι

Αλάτι, πιπέρι

Πρώτα –πρώτα, πλένουμε καλά το λεμόνι και το κόβουμε σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες ( με τη φλούδα). Τις απλώνουμε σε πιάτο, τις πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε για 3 περίπου ώρες στο ψυγείο, να γλυκάνουν και να βγάλουν τα νερά τους.

Στη συνέχεια, βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με το κύβο να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα τη κινόα (καλά πλυμένη). Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε δέκα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέσα τη κινόα να φουσκώσει.

Μετά από 20 -30 λεπτά, βγάζουμε τη κινόα και την ανακατεύουμε με ένα πηρούνι για να αφρατέψει. Στεγνώνουμε τις φέτες λεμονιού επάνω σε χαρτί κουζίνας και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τα ανακατεύουμε με τη κινόα, και προσθέτουμε τον μαϊντανό ή τον άνηθο ψιλοκομμένους, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Καλή σας όρεξη

Σημ. στη φωτογραφία η κινόα είναι σαλάτα με πιπεριές κίτρινες, ντομάτα, μαϊντανό και κρεμμύδι.

Υγιεινές συνταγές(1)

Σε τούτες τις σελίδες θα συζητάμε για τη διατροφή μας, που έχει πολύ σημαντική επίδραση στην υγεία μας. Δεν ισχύει, σας βεβαιώνω, πως το υγιεινό είναι και άνοστο και θα σας το αποδείξω σιγά-σιγά όσο θα περνάει ο καιρός.

Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί?

Αν όχι, κακώς, κάκιστα..... Χάνετε ένα δεκάλεπτο πολύ καλής γυμναστικής για τα χέρια σας και την απόλαυση της γλυκιάς μυρωδιάς του σταριού που ανακατεύεται με το νερό κάτω από τη μύτη σας!

Δοκιμάστε το και θα μου πείτε....

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

ΨΩΜΙ

Χρειαζόσαστε: 1    κιλό  αλεύρι σιταριού ολικής άλεσης μαλακό* (κατά προτίμηση βιολογικό) 

                           1/2 κιλό  αλεύρι σιταριού ολικής άλεσης σκληρό

                           2    φακελάκια μαγιά

                           2    κουτ. γλυκού αλάτι

                           1    χούφτα αμάρανθο

                           1    χούφτα λιναρόσπορο τριμμένο

Τα δύο τελευταία είναι προαιρετικά, προσθέτουν όμως γεύση και θρεπτικά στοιχεία. Θα τα βρείτε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων. 

* μπορείτε αν θέλετε, να μοιράσετε αυτή την ποσότητα σε 1/2 κιλ. αλεύρι μαλακό και 1/2κιλ. αλεύρι σίκαλης ή βρώμης, πάντα ολικής άλεσης.

Βάζουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό σε μία λεκάνη και την αφήνουμε σκεπασμένη με μία μικρή κουβέρτα για περίπου μισή ώρα, μέχρι να δημιουργηθούν στο μίγμα μικρές φούσκες.

Προσθέτουμε στη λεκάνη τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με χλιαρό νερό.

Για μέτρο του νερού που θα χρησιμοποιήσετε, πάρτε ένα μεγάλο πλαστικό μπουκάλι νερό, κόψτε τον λαιμό του μέχρι το ύψος που το μπουκάλι γίνεται ίσιο, και γεμίστε το χλιαρό νερό μέχρι περίπου  δύο δάχτυλα κάτω από το χείλος του. Ανάλογα με το αλεύρι σας θα σας έχουν περισσέψει από αυτό το νερό, όταν θα τελειώσετε το ζύμωμα, από τρία δάχτυλα έως μία παλάμη. Γιαυτό από τη μέση του μπουκαλιού και μετά προσθέστε λίγο - λίγο το νερό και όταν φτάσετε στη μία παλάμη, αρχίστε να βουτάτε τα χέρια σας σε αυτό το νερό και να ζυμώνετε το ζυμάρι σας μέχρι να το νιώσετε όσο θέλετε μαλακό (θα χρειασθεί να πειραματισθείτε 2-3- φορές μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα).

Αφήνετε στη συνέχεια τη ζύμη σας να φουσκώσει, σκεπασμένη με μία πετσέτα καθαρή και τη κουβερτούλα που θα τη κρατάει ζεστή για 1.30' - 2 ώρες.

Όταν διπλασιασθεί σε όγκο, τη ζυμώνετε πάλι για πολύ λίγο, για να ξεφουσκώσει, πλάθετε δύο φρατζόλες πάνω σε ένα ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, τις τοποθετείτε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τους κάνετε τρεις παράλληλες λοξές χαρακιές με ένα μαχαίρι και τις χαϊδεύετε ελαφρά με βρεγμένα χέρια για να κολλήσει επάνω το σουσάμι με το οποίο θα τις πασπαλίσετε.

Σκεπάζετε πάλι το ταψί σας με τη πετσέτα και τη κουβέρτα, ανάβετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς και βάζετε μέσα, επάνω σε μία σχάρα ένα μικρό μεταλλικό δοχείο με λίγο νερό (για την απαραίτητη υγρασία που βοηθάει το φούσκωμα του ψωμιού σας).

 Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος (σβήσει το φωτάκι) τον κατεβάζετε στους 180 βαθμ. βάζετε μέσα, στη χαμηλότερη σκάλα, το ταψί σας και ψήνετε το ψωμί για 1 ακριβώς ώρα.

Καλή επιτυχία!

Σημ. Αν θέλετε το ψωμί σας να γίνει ακόμη νοστιμότερο, κρατείστε μία καλή χούφτα από το ζυμάρι σας (μόλις τελειώσετε το ζύμωμα, πριν να το αφήσετε να φουσκώσει) σε λίγη ελαφρά αλευρωμένη διαφανή μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο.  Διατηρείται 15 περίπου ημέρες στην απλή ψύξη και πολύ περισσότερο στη κατάψυξη. 

Την επόμενη φορά που θα ζυμώσετε, χρησιμοποιείστε το στη θέση του ενός φακέλλου μαγιάς. Μετά από δύο -τρεις φορές, δεν θα χρειαστεί να ξαναβάλετε μαγιά. Θα χρησιμοποιείτε για φούσκωμα μόνον το προζύμι αυτό που θα φυλάτε κάθε φορά που ζυμώνετε, στο ψυγείο.