Τάρτα με κολοκύθα

Γεια σας φίλες και φίλοι

Μία τάρτα με κολοκύθα έκανα χθες και σκέφτηκα να σας δώσω την συνταγή, γιατί ήταν νοστιμότατη. Δοκιμάστε την.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Τάρτα  με κολοκύθα

                                                               

Υλικά:

Για την τάρτα:

1 φλ. καφέ λάδι
1 φλ.καφέ γιαούρτι (από 1 κεσεδάκι γιαούρτι κατσικίσιο)

Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του λίγο λιγότερο από μισό πακέτο

Για την γέμιση:

Τάρτα με γλυκοπατάτα Νάξου

Καλή εβδομάδα.
Με μια μικρή δική μου τάρτα, μερικές μικρές χορτοφαγικές πίτσες που έφτιαξε μια φίλη και πίνοντας λίγο καλό σπιτικό κρασί, γιορτάσαμε εφέτος τον καινούργιο χρόνο στο γραφείο του Ινστιτούτου στην Κέρκυρα, στην πρώτη μετά την πρωτοχρονιά συνάντησή μας. 
Άρεσε πολύ η τάρτα, και όλοι ζητούσαν την συνταγή της. Σας την δίνω λοιπόν...

*Η γλυκοπατάτα Νάξου εξωτερικά μοιάζει με την κόκκινη γλυκοπατάτα, αλλά η σάρκα της είναι λευκή, όχι τόσο μαλακή και γλυκιά όσο η γνωστή άσπρη γλυκοπατάτα, γι αυτό και ταιριάζει πολύ με την φέτα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.


ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ
Τάρτα με γλυκοπατάτα Νάξου

Για την ζύμη τάρτας :

½ πακέτο αλεύρι φαρινάπ

1 φλ. καφέ λάδι

1 φλ.καφέ γιαούρτι κατσικίσιο

Μία πρέζα αλάτι

Γέμιση:

1 μεγάλο και 1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένα

8 κ.σ. λάδι

1 πρέζα ζάχαρη μαύρη
1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι

1 μεγάλη γλυκοπατάτα Νάξου

κομμένη σε φέτες πάχους ½ - 1 εκατοστού και στη συνέχεια σε μικρά κομμάτια

1 κομμάτι τυρί φέτα περίπου 100 γραμ.

2 αβγά και το υπόλοιπο γιαούρτι  που περίσσεψε στο κεσεδάκι από την ζύμη, χτυπημένα ελαφρά.

Υγιεινές συνταγές/τάρτες (3)

Γεια σας φίλες και φίλοι

Μία πολύ εύκολη, υγιεινή και νόστιμη τάρτα θα σας δείξω σήμερα, που μπορεί να χρησιμεύσει τόσο σαν πρώτο πιάτο όσο και σαν ένα ελαφρύ γεύμα συνοδευόμενο από μία σαλάτα.

Την πολύ εύκολη στη παρασκευή της βάση της τάρτας, σας την έχω δώσει εδώ. αφού τη στρώσετε στη ταρτιέρα σας, την βάζετε στο ψυγείο, όσο ετοιμάζετε τη γέμιση: 

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Τάρτα με κολοκύθια

4-5 μέτρια κολοκύθια κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1-2 κ.σ. δυόσμο χοντροκομμένο

3-4 κ.σ. τυρί φέτα σε τρίμματα

1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό

6 κ.σ. λάδι

Πιπέρι

2 αβγά

Γιαούρτι (ένα κεσεδάκι _πρόβιο κατσικίσιο- μείον ένα ποτηράκι του καφέ)

Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε σε σιγανή φωτιά τα κρεμμύδια, μέχρι να μαλακώσουν καλά και να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το βαλσαμικό ξύδι και μόλις εξατμιστεί λίγο, βάζουμε στο τηγάνι και τα κολοκύθια, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα μαραίνουμε και αυτά, ανακατεύοντας, .

Όταν τα κολοκύθια μαραθούν,  βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όσο η γέμιση κρυώνει, ψήνουμε την βάση της τάρτας στο φούρνο, (αφού την τρυπήσουμε με το πιρούνι σε διάφορες μεριές), στους 180 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει και να κιτρινίσει ελαφρά. 

Τη βγάζουμε από τον φούρνο, στρώνουμε επάνω της τη γέμιση, και από πάνω ρίχνουμε τα αβγά χτυπημένα με το γιαούρτι που περίσσεψε από το κεσεδάκι που χρησιμοποιήσαμε για τη βάση της τάρτας. Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι η τάρτα μας να ροδίσει.

Καλή σας όρεξη

* Αλάτι εγώ δεν βάζω, επειδή υπάρχει η φέτα. Βάλτε μόνο αν θέλετε μία πρέζα αλάτι στην ζύμη της τάρτας. 

Υγιεινές συνταγές/τάρτες (1)

Γεια σας φίλοι μου

Μιας πολύ εύκολης τάρτας τη συνταγή θα σας δώσω σήμερα. Η λύση της τάρτας, είναι ξέρετε μια πολύ εύκολη και γρήγορη λύση, τόσο για ένα πρόχειρο δείπνο με φίλους (αντί της πίτσας που σας γεμίζει θερμίδες και λιπαρά), όσο και για ένα πιο επίσημο τραπέζι, σαν πρώτο πιάτο.

Μπορείτε να την συνοδέψετε είτε με μία ωμή σαλάτα, είτε με θρεπτικούς σπόρους (κινόα, κεχρί, κ.λ.π.) βρασμένους με ένα κύβο ζωμό λαχανικών και ανακατεμένους με ψιλοκομένη ντομάτα, πιπεριά, αγγούρι, κρεμμύδι, τριμμένο καρώτο, λιαστή ντομάτα, ή ότι άλλο σας αρέσει. Εγώ αυτή τη φορά έβρασα κεχρί και το ανακάτεψα με τριμμένο καρώτο και κρεμμυδάκι φρέσκο.

Το κεχρί, σπόρος που χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, ιδιαίτερα στην Αίγυπτο, Κίνα, Ινδία, περιέχει πρωτεϊνες (15%), ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, τα απαραίτητα αμινοξέα μεθειονίνη και λεκιθίνη, βιταμίνη Ε και είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, ο φωσφόρος και το κάλλιο.

Οι σπόροι αυτοί είναι επίσης πλούσιοι σε φυτοχημικά όπως το φυτικό οξύ, το οποίο πιστεύεται πως χαμηλώνει τόσο την χοληστερίνη όσο και τον κίνδυνο του καρκίνου.

Παρ ότι τόσο αρχαίος σπόρος, οι έρευνες για τις ιδιότητές του βρίσκονται ακόμη στην αρχή.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Τάρτα με σπανάκι

Τη βάση της τάρτας σας την έχω δώσει παλιότερα (υγιεινές συνταγές, 7)

Όσο η τάρτα μας σκληραίνει λίγο στο ψυγείο, φτιάχνουμε την γέμιση με:

1 κιλό σπανάκι

2 κρεμμυδάκια φρέσκα (1 αν είναι μεγάλο)

1 κρεμμύδι ξερό

6 κ.σ. λάδι

Λίγο τυρί φέτα (κατά τη κρίση σας)

Μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένα (από μία χούφτα)

Λίγα φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)

2 αβγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι πρόβιο κατσικίσιο με χαμηλά λιπαρά

Τρόπος παρασκευής: Ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το μαραίνουμε και αυτό και μετά το τραβάμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα μυρωδικά και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο διάστημα αυτό ψήνουμε την τάρτα στους 180 βαθμούς στον αέρα, μέχρι να κιτρινίσει και να κάνει κρούστα, ώστε να μην μαλακώσει από την γέμιση που θα προσθέσουμε. Προσέξτε να μην την ψήσετε σε αυτό το στάδιο πολύ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση και μετά χτυπάμε δύο αβγά με το υπόλοιπο γιαούρτι που περίσσεψε από το κεσεδάκι που χρησιμοποιήσαμε για τη βάση της τάρτας και καλύπτουμε από πάνω τα υλικά μας.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Καλή σας όρεξη

* αν έχετε χρόνο είναι καλύτερα να αφήσετε το ξερό κρεμμύδι να καραμελώσει σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα. Γίνεται έτσι πολύ γλυκό και νοστιμίζει περισσότερο τη τάρτα σας .

Υγιεινές συνταγές/τάρτες (1)

Γεια σας

Σήμερα αποφάσισα να σας δώσω μία πολύ εύκολη και πολύ υγιεινή συγχρόνως συνταγή. Οι τάρτες είναι ένα πολύ εύκολο πρώτο πιάτο συνοδευόμενες από μία σαλάτα, αλλά και ένα πολύ καλό "σνακ" για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, τόσο για τα παιδιά σας όσο και για εσάς, γιατί τρώγονται άνετα και κρύες. Μπορείτε επίσης με την ίδια βάση να φτιάξετε πολύ υγιεινά γλυκά (γλυκές τάρτες δηλαδή). Θα σας βοηθήσω σε αυτό με αρκετές συμβουλές προσεχώς….

Για τη βάση της τάρτας δεν θα χρησιμοποιήσουμε μίξερ, χρειαζόμαστε μόνον ένα κουτάλι και ένα μικρό μπολ. Απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στη συνέχεια παίρνουμε στα χέρια μας τη μαλακή ζύμη και αφού τη πλάσουμε πολύ λίγο, την απλώνουμε πιέζοντάς την (φροντίζουμε να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την έκταση της φόρμας) σε μία ειδική φόρμα για τάρτες, κατά προτίμηση πυρέξ, που μπορεί να μεταφερθεί στη συνέχεια και στο τραπέζι. Φροντίζουμε να σηκώσουμε τη ζύμη και στα τοιχώματα της φόρμας, ώστε να τα καλύψει και αυτά. Θα το καταφέρετε αυτό πιέζοντας και σπρώχνοντας συγχρόνως τη ζύμη μαλακά ώστε να μην ανοίξετε τρύπες. Αλλά και αν αυτό σας συμβεί, μην πτοείστε, πιέζοντας με τα χέρια σας θα διορθωθεί το πρόβλημα αμέσως.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Βάση τάρτας

250 gr αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

1 φλ. καφέ λάδι

1 φλ. καφέ γιαούρτι (κατά προτίμηση πρόβιο-κατσικίσιο)αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

1 κ.σ. τριμμένο τυρί ή κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, ή μόνο λίγο αλάτι για τις αλμυρές τάρτες

1 κ.σ. (κοφτή) ζάχαρη μαύρη και 1 κ.σ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια για τις γλυκές τάρτες.

Αφού ανακατέψουμε τα υλικά και τα στρώσουμε στη τάρτα όπως ανέλυσα πιο πάνω, την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση, την τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορες μεριές και την ψήνουμε λίγο μόνη της στους 180 βαθμ. μέχρι να στερεοποιηθεί και να γίνει ελαφρά κίτρινο το χρώμα της.

Στη συνέχεια τη γεμίζουμε με το μίγμα γέμισης που έχουμε ετοιμάσει και που έχει κρυώσει λίγο στο μεταξύ, και τη ψήνουμε ξανά μέχρι να ροδίσει καλά.

Τάρτα με πράσα

Για τη γέμιση :

1 πράσo κομμένο σε ροδέλες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ( μεγάλα) σε ροδέλες

2 καρώτα μέτρια τριμμένα (όπως στη σαλάτα)

1 φλ. κρασί ή σόγια σος

1κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

1 κ.σ. άνηθο, μαϊντανό και σέλινο ψιλοκομμένα (1 κ.σ. από το κάθε ένα)

4 κ.σ. Λάδι

Αλάτι, πιπέρι

2 αβγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι (πρόβιο-κατσικίσιο κατά προτίμηση)

Παρασκευή:

Σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι τα τρία πρώτα υλικά, προσθέτουμε το τζίντζερ, σβήνουμε με το κρασί ή τη σόγια σος, αφήνουμε να πιούν τα υγρά τους και προσθέτουμε τέλος τα αρωματικά χόρτα. Βάζουμε τη γέμιση στη προψημένη τάρτα , περιχύνουμε με τα αβγά χτυπημένα με το υπόλοιπο γιαούρτι (από το κεσεδάκι έχουμε αφαιρέσει το φλ.κ. που βάλαμε στη ζύμη της τάρτας) και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει. Καλή σας επιτυχία....
Σημ. Προτιμείστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά