Μαύροι γίγαντες με πιπεριές

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για τους μαύρους #γίγαντες Πρεσπών  σας είχα μιλήσει και παλαιότερα και σας έχω δώσει μια πολύ ωραία συνταγή για μια κρύα σαλάτα. Ωστόσο σήμερα τους μαγείρεψα διαφορετικά, έγιναν νοστιμότατοι και αποφάσισα να τους φωτογραφίσω και να σας δώσω την συνταγή, μια που είναι πανεύκολη και πολύ υγιεινή, όπως οι περισσότερες συνταγές που σας δίνω σε αυτή την ιστοσελίδα.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Μαύροι γίγαντες με πιπεριές 

Μαύροι γίγαντες με πιπεριές

Υλικά:

1 φλ. μαύροι γίγαντες

1 πράσινη, 1 κόκκινη, 1 κίτρινη, 1 πορτοκαλί πιπεριά

1 μέτριο κρεμμύδι

1 μέτριο πράσο

4 κ.σ. λάδι

1,5 φλ. πολτοποιημένη ντομάτα

1 κ.σ. κιτρινόριζα (κουρκουμάς)

1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

1 σκ. Σκόρδο

1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κ.σ. αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφήνουμε τους γίγαντες σε νερό από το βράδυ. Την επομένη τους σουρώνουμε και τους βράζουμε.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο κομμένα σε ροδέλες, τον κουρκουμά και την πάπρικα. Όταν τα υλικά μας μαραθούν και νιώσουμε την μυρωδιά των μυρωδικών, προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λουρίδες και τις γυρίζουμε και αυτές για λίγο στο λάδι. Όταν μαραθούν ελαφρά, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, την ντομάτα, τους βρασμένους γίγαντες, το αλάτι και το πιπέρι, τον μαϊντανό και  μισό ποτήρι νερό ( ή νερό από αυτό μέσα στο οποίο έβρασαν οι γίγαντες, αν σας έχει περισσέψει) και αφήνουμε το φαγητό να πιει τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα.

Γαρνίρουμε το πιάτο με λίγο ωμό ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή σας όρεξη