Ερασιτέχνης κηπουρός/Διακ.φυλ. (2)

Γειά σας φίλοι μου
Βγήκε για λίγη ώρα ο ήλιος σήμερα στη Κέρκυρα και μπόρεσα να ασχοληθώ με τη κηπουρική, που τόσο μου αρέσει. 

Τράβηξα και μία ακόμη φωτογραφία από τον κήπο μου για να σας δώσω μία μικρή συμβουλή που έχει και πάλι σχέση με τη ποικιλία που θα πρέπει να έχει η εμφάνιση ενός κήπου, όσο μικρός και αν είναι αυτός, ώστε να κάνει τα μάτια του επισκέπτη του να τριγυρνούν τριγύρω με ενδιαφέρον.

Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε για το σκοπό αυτό ακόμη και απλά πράγματα, όπως αυτά τα καλάμια που έχω βάλει για να στηρίζουν τις γλαδιόλες, που πρόκειται σύντομα να μεγαλώσουν και να ανθίσουν στο σημείο αυτό (στη μέση περίπου της φωτογραφίας).

Μικρές ψάθινες μπάλες προσθέτουν στα καλάμια αυτά ενδιαφέρον, ενώ συγχρόνως προστατεύουν τα μάτια κάπου απρόσεκτου επισκέπτη ή και εμάς των ίδιων όταν δουλεύουμε στο κήπο, από τραυματισμούς.

Σε πρώτο πλάνο τώρα, βλέπετε μία μικρή πέτρινη λιμνούλα που έχω φτιάξει, στην οποία κυλάει τρεχούμενο νερό που έχω με μία αντλία ανακυκλώσει από το πηγάδι που βρίσκεται μέσα στον κήπο μου. Ο ήχος αυτός του τρεχούμενου νερού είναι πολύ χαλαρωτικός για όποιον βρίσκεται μέσα σε αυτόν το κήπο. Τον απολαμβάνω πολύ τόσο κατα τη διάρκεια της δουλειάς που κάνω στο κήπο, όσο και τις ώρες της χαλάρωσης καθισμένη στη σκιά ενός δέντρου με ένα βιβλίο στο χέρι, ή απλώς καθισμένη με κλειστά τα μάτια....

Ένα ακόμη ενδιαφέρον στοιχείο αυτού του σημείου του κήπου είναι και ο παλιός ξερός κορμός μιας αμυγδαλιάς που βρήκα ξεριζωμένη και πεταμένη στο οικόπεδο, όταν το αγόρασα. Πίσω από τη λιμνούλα, με ένα θάμνο κοντά του με γκρι φύλλωμα, για να τονίζει το σκούρο χρώμα του κορμού, το γέρικο κουφάρι αυτού του δέντρου πήρε μια θέση που του αξίζει σε αυτόν τον μικρό κήπο. 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι εσείς επιθυμείτε για τη διακόσμηση του κήπου σας.Προτιμήστε όμως φυσικά υλικά, γιατί τα διάφορα πήλινα,γυάλινα ή πλαστικά αντικείμενα θα τον κάνουν να φαντάζει πολύ ψεύτικος. Πολύ όμορφα δείχνουν στον κήπο ξύλα που ξεβράζει η θάλασσα, πέτρες με παράξενα σχήματα, μεγάλα βότσαλα κ.λ.π.
Θα τα ξαναπούμε όμως σύντομα. Μέχρι τότε νάστε καλά.....

Υγιεινή διατροφή/αναψυκτικά (3)

Γεια σας

Δεν φταίω εγώ που τα έχω βάλει με τα αναψυκτικά. Πάνω που έλεγα να τα ξεχάσω για λίγο και να ασχοληθώ με κάτι άλλο, ανακοινώθηκε αυτή η ερευνητική μελέτη (16 Φεβρουαρίου 2010) στο διαδίκτυο, στη θέση της συνεχιζόμενης ιατρικής εκπαίδευσης (Medscape /CME).

Το άρθρο το οποίο προσφέρουν προς ενημέρωση των γιατρών, αναφέρεται σε δημοσίευση που έγινε από ερευνητές στο ιατρικό περιοδικό Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. (σελ. 447-455, τεύχος 19 του έτους 2010) . Η δημοσίευση αυτή αφορά μελέτη που έγινε σε κατοίκους της Σιγκαπούρης για τη σχέση αναψυκτικών και καρκίνου του παγκρέατος. Οι ερευνητές βρήκαν πως η συχνή κατανάλωση αναψυκτικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο της εμφάνισης ενός τέτοιου καρκίνου. Συγκεκριμένα στη μελέτη περιγράφεται πως κατανάλωση 2 (!!) ή περισσότερων αναψυκτικών την εβδομάδα αυξάνει κατά 87% (!!!) την πιθανότητα ανάπτυξης αυτής της μορφής καρκίνου.

Η μελέτη, παρά τους όποιους περιορισμούς μπορεί να έχει, δεν παύει να χτυπάει ένα καμπανάκι ανησυχίας. Μία μεγάλη καμπάνα, μάλλον θα έπρεπε να πω.

Προσέξτε φίλοι μου τα παιδιά σας!!! Ακόμη και αν εσείς διαλέγετε να αυτοκτονήσετε, εκείνα δε σας φταίνε σε τίποτα. Δεν έχουν τη δύναμη να αντισταθούν σε όποιο παράδειγμα εσείς τους δίνετε. Πιείτε νερό και φρέσκους χυμούς για να ξεδιψάσετε. Αφήστε τα μπουκάλια και τα κουτάκια των αναψυκτικών στα ράφια να μουχλιάσουν.

Φροντίστε την υγεία και τη πολύτιμη ζωή τόσο τη δική σας όσο και, κυρίως, των παιδιών σας. Εξηγήστε τους, καταλαβαίνουν περισσότερο από όσο φαντάζεστε, αλλά χρειάζονται και το παράδειγμά σας...

Με αγάπη

ΕΝΙΣΧΥΣΗ ΘΕΤΙΚΩΝ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΩΝ (1)

Γεια σας

Οι μοντέρνοι ψυχολόγοι λένε πως  η ανάμνηση ευχισμένων στιγμών της ζωής μας, μπορεί να μας βοηθήσει να νοιώσουμε καλύτερα και στη παρούσα στιγμή μας.

Ο ψυχολόγος Richard Bandler, ιδρυτής της μεθόδου NLP ( Neuro-Linguistig Programming) μιας νέας μεθόδου ψυχολογίας που στηρίζεται στην ύπνωση και διδάσκεται στις μέρες μας σε σεμινάρια σε όλο το κόσμο, στο βιβλίο του με τίτλο "Get the life you want" δηλαδή "Απόκτησε τη ζωή που επιθυμείς" διδάσκει τέτοιες απλές τεχνικές. 

Ακολουθώντας λοιπόν και εγώ μία από αυτές τις τεχνικές, βρήκα ένα βίντεο με γλυκειά χαλαρωτική μουσική που θυμίζει σε όλους μας στιγμές ερωτικές από τη ζωή μας και σας το δίνω να το παρακολουθήσετε.

Όποιος έχει ερωτευτεί στη ζωή του ξέρει σίγουρα πόσο χαλαρωτική, ευτυχισμένη και κυριολεκτικά "επάνω από τη γήινα" είναι η κατάσταση αυτή της ψυχής. Λένε μάλιστα οι επιστήμονες πως αυτές οι στιγμές συνεύρεσης με τον άνθρωπό μας, που νοιώθουμε να "απογειωνόμαστε" κυριολεκτικά, είναι στιγμές πολύ καλής ενεργειακής εναρμόνισης, άρα στιγμές που μας χαρίζουν υγεία, όπως αναφέρετεαι και στο βιβλίο μου.  

Εμπρός, λοιπόν, μισοκλείστε τα μάτια, ξεκινήστε το βίντεο, και γυρίστε πίσω το χρόνο, αφήνοντας να παρασυρθείτε από αναμνήσεις γεμάτες συναισθήματα ευτυχίας.... Βοηθάει την υγεία σας....Όσο πιο έντονη η εικόνα της ζωής σας που θα ξαναζήσετε νοερά, τόσο καλύτερα θα αντιδράσει ο οργανισμός σας, γιατί τα συναισθήματα ευτυχίας εναρμονίζουν τη λειτουργία της καρδιάς σας και επηρεάζουν όλες τις ενέργειες του σώματός σας, όπως θα διαβάσετε και στο βιβλίο μου.

Εκτός και αν ο άνθρωπος που σας κάνει να νοιώθετε έτσι, βρίσκετε αυτή τη στιγμή δίπλα σας. Στη περίπτωση αυτή προτιμήστε να αφεθείτε να βιώσετε τη πραγματικότητα με όλες σας τις αισθήσεις, γιατί όπως όλοι ξέρουμε τίποτε δεν είναι αιώνιο.... 

Enjoy... 

Ο μυστικός κόσμος του κορμιού μας (7)

Το ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΟ μας ΣΥΣΤΗΜΑ (7η συνέχεια -τελευταία)
Γεια σας

Συνεχίζουμε σήμερα και τελειώνουμε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας, σχετικά με τον τρόπο που αντιμετωπίζει τις λοιμώξεις, με τη δεύτερη ομάδα παικτών του ευπροσάρμοστου ανοσολογικού μας συστήματος. Τα Τ-λεμφοκύτταρα

Β. ΕΥΠΡΟΣΑΡΜΟΣΤΟ (ADAPTIVE) ΑΝΟΣΟΛΟΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ (συνέχεια)

B2. Τ- λεμφοκύτταρο

Το σημαντικό είναι ότι στον άνθρωπο υπάρχουν περίπου ένα τρισεκατομμύριο τέτοια κύτταρα. Αυτά μοιάζουν πολύ με τα Β-λεμφοκύτταρα και πολύ δύσκολα διακρίνονται στο μικροσκόπιο από αυτά. Προέρχονται και αυτά από τον μυελό των οστών και έχουν στην επιφάνειά τους μόρια, όπως τα αντισώματα των Β λεμφοκυττάρων που χρησιμεύουν και αυτά σαν υποδοχείς ( TCRs : T cell receptors).

Τα μόρια αυτά, όπως ακριβώς και στα Β λεμφοκύτταρα, άπαξ και ενωθούν με το ειδικό γι αυτά αντιγόνο, οδηγούν σε παραγωγή κλώνου πολλών όμοιων λεμφοκυττάρων. Η διεργασία αυτή χρειάζεται περίπου μία εβδομάδα για να ολοκληρωθεί, είναι δηλαδή αργή και ειδική.

Υπάρχουν όμως και σημαντικές διαφορές μεταξύ των Β και Τ λεμφοκυττάρων:

1. Ενώ τα Β λεμφοκύτταρα ωριμάζουν στον μυελό, εξ ου και το όνομά τους Β-λεμφοκύτταρα ( Bone marrow) ,τα Τ λεμφοκύτταρα ωριμάζουν στον θύμο, γι αυτό και λέγονται Τ-λεμφοκύτταρα ( Thymus).

2. Ενώ τα Β λεμφοκύτταρα φτιάχνουν αντισώματα που μπορούν να αναγνωρίσουν κάθε οργανικό μόριο, τα Τ- λεμφοκύτταρα αναγνωρίζουν μόνο αντιγόνα που είναι πρωτεϊνες.

3. Ενώ τα Β λεμφοκύτταρα μπορούν να βγάλουν τα αντισώματά υποδοχείς τους έξω από το κύτταρο, προκειμένου να ενωθούν με αντιγόνα που υπάρχουν στη περιοχή (μικρόβια) τα Τ- λεμφοκύτταρα κρατούν αυτούς τους υποδοχείς (αντισώματα) καλά κολλημένους επάνω τους.

Υπάρχουν 3 τύποι Τ- λεμφοκυττάρων. Τα Τ- λεμφοκύτταρα δολοφόνοι ( ή για συντομία CTLs- cytotoxic lymphocytes -), τα Τ- βοηθητικά λεμφοκύτταρα ( helper T cells) και τα ρυθμιστικά Τ- λεμφοκύτταρα ( regulator T cells) των οποίων η λειτουργία παραμένει ακόμη στις ημέρες μας αδιευκρίνιστη.

Ακούστε τώρα πόσο έξυπνα είναι αυτά τα δύο πρώτα είδη κυττάρων που γνωρίζουμε τη λειτουργία τους, και τι ακριβώς δουλειά κάνουν:

Τα πρώτα, τα λεμφοκύτταρα δολοφόνοι έρχονται σε επαφή με τα προσβεβλημένα από τους ιούς κύτταρα και τα προτρέπουν να αυτοκτονήσουν! Καταστρέφοντας βέβαια έτσι μαζί τους και τους ιούς που περιέχουν αυτά.

Τα δεύτερα, τα βοηθητικά λεμφοκύτταρα αποτελούν εργοστάσια παραγωγής κυτοκινών. Αυτές είναι ουσίες οι οποίες επιδρούν δραματικά σε άλλα κύτταρα του ανοσοποιητικού και τροποποιούν ανάλογα τη λειτουργία εκείνων.

Πώς όμως αντιλαμβάνονται τα Τ- λεμφοκύτταρα μέσω των υποδοχέων τους τα αντιγόνα ?

Με τη βοήθεια κάποιων μορίων που λέγονται «πρωτεΐνες ιστοσυμβατότητας» ( major histocompatibility complex proteins - MHC- ). Αυτές βρίσκονται με δύο μορφές στα κύτταρα, την κλάση Ι και κλάση ΙΙ.

Τα μόρια κλάσης Ι MCH, βρίσκονται σε διάφορες ποσότητες στην επιφάνεια των περισσοτέρων κυττάρων στο σώμα. Λειτουργούν σαν «πίνακες ανακοινώσεων» για την πληροφόρηση των λεμφοκυττάρων δολοφόνων.

Αν π.χ. ένα κύτταρο έχει προσβληθεί από ένα ιό, τμήματα της πρωτεΐνης του ιού, εναποτίθενται στον «πίνακα» αυτό και μεταφέρονται στην επιφάνεια του προσβεβλημένου κυττάρου. Το λεμφοκύτταρο δολοφόνος τότε, με τους υποδοχείς του (αντισώματα) τα αντιλαμβάνεται (διαβάζει δηλαδή τον πίνακα αυτόν ανακοινώσεων που υπάρχει στο τοίχωμα του προσβεβλημένου από τον ιό κυττάρου) και έτσι μπορεί να γνωρίζει τι γίνεται μέσα στο κύτταρο αυτό και να το οδηγήσει στην καταστροφή.

Τα μόρια κλάσης ΙΙ MCH επίσης λειτουργούν σαν «πίνακες ανακοινώσεων» αλλά για την πληροφόρηση των βοηθητικών λεμφοκυττάρων.

Αυτούς τους διαφορετικούς «πίνακες ανακοινώσεων» για τη πληροφόρηση των Τ βοηθητικών λεμφοκυττάρων, τους φτιάχνουν κυρίως τα μακροφάγα, που είναι κύτταρα της άλλης ομάδας του ανοσοποιητικού μας,(έμφυτο ανοσολογικό σύστημα ) που περιγράψαμε σε παλαιότερη κουβέντα μας.

Όταν ένα μακροφάγο φάει (φαγοκυτταρώσει) κάποια μικρόβια, σε μία βακτηριακή λοίμωξη, παραθέτει τμήματα των κατεστραμμένων βακτηριακών πρωτεϊνών στον «πίνακα ανακοινώσεων» αυτόν και τα μεταφέρει στην επιφάνειά του.

Με τους υποδοχείς τους τα βοηθητικά λεμφοκύτταρα σκανάρουν στη συνέχεια τους πίνακες αυτούς ανακοινώσεων, για να μάθουν τα νέα από την βακτηριακή λοίμωξη ώστε να ειδοποιήσουν με τις κυτοκίνες τους (χημικές ουσίες που παράγουν) άλλα κύτταρα του ανοσοποιητικού, να έρθουν και αυτά σε βοήθεια αν αυτό είναι απαραίτητο.

Επειδή τόσο τα Β όσο και τα Τ λεμφοκύτταρα είναι πολύ βαριά όπλα, η μητέρα φύση προνόησε ώστε να ενεργοποιούνται πριν αναλάβουν δράση έτσι ώστε να δρουν όποτε αυτό είναι τελείως απαραίτητο και απολύτως σωστά (έως τότε παραμένουν στον οργανισμό ανενεργή)....

Και προκειμένου αυτή η ενεργοποίηση να διευκολυνθεί και τα κύτταρα του ανοσοποιητικού να έρθουν σε στενή επαφή μεταξύ τους (μέσα στο αχανές μας σώμα τα 10.000 περίπου Τ κύτταρα που θα έχουν ειδικούς υποδοχείς για κάποια αντιγόνο δεν είναι εύκολο να βρεθούν κοντά με κάποιο μακροφάγο που έχει επίσης δει τον εισβολέα) η δουλειά αυτή γίνεται σε κάποια σημεία που λειτουργούν σαν χώροι ραντεβού στο σώμα μας, (όπως τα « μπαρ» θα μπορούσαμε να πούμε για εμάς τους ανθρώπους) στους λεμφαδένες. Μέσα στον περιορισμένο χώρο των λεμφαδένων δηλαδή, βακτήρια και ιοί έρχονται εδώ με τα λεμφαγγεία μας, κύτταρα που έχουν επάνω τους «πίνακες ανακοινώσεων» όπως τα μακροφάγα, ταξιδεύουν εδώ για να δείξουν το φορτίο τους, ενώ Β και Τ λεμφοκύτταρα περνώντας από αδένα σε αδένα ψάχνουν για τα αντιγόνα για τα οποία είναι ταγμένα (για τα οποία έχουν φτιάξει δηλαδή ειδικά αντισώματα) !!!....

Με τον τρόπο αυτό η μητέρα φύση αυξάνει τις πιθανότητες αλληλοεπίδρασης μεταξύ όλων αυτών των κυττάρων προκειμένου να ενεργοποιηθεί ικανοποιητικά το ευπροσάρμοστο ανοσοποιητικό σύστημα.

Παρ όλη όμως την πολυπλοκότητα του ευπροσάρμοστου ανοσολογικού συστήματος και την απλότητα του έμφυτου ανοσολογικού συστήματος, αυτό το τελευταίο είναι που παίζει τον ρόλο του προπονητή στην ομάδα των κυττάρων του ανοσοποιητικού όπως ανακάλυψαν σχετικά πρόσφατα οι επιστήμονες.

Μπορεί τα λεμφοκύτταρα να είναι ικανά να παράγουν τεράστια ποικιλία αντισωμάτων εναντίον άλλων μορίων, δεν γνωρίζουν όμως καθόλου ποια από αυτά τα μόρια είναι επικίνδυνα ή όχι για τον οργανισμό. Ενώ αντίθετα τα κύτταρα του έμφυτου ανοσολογικού συστήματος διαθέτουν υποδοχείς που όχι μόνο διακρίνουν τα συνήθη παθογόνα για τον άνθρωπο ( βακτήρια, ιούς, μύκητες, παράσιτα) αλλά και μπορούν να διακρίνουν πότε ένα ασύνηθες ( μη γνωστό) παθογόνο βλάπτει τα ανθρώπινα κύτταρα. Με λίγα λόγια είναι αυτά που «αισθάνονται» τον κίνδυνο και ενεργοποιούν το υπόλοιπο ανοσοποιητικό σύστημα, μαζεύοντας πληροφορίες για τον εισβολέα και στην συνέχεια φτιάχνοντας ένα πλάνο δράσης . Ποια δηλαδή όπλα να ενεργοποιηθούν και πού ακριβώς μέσα στο σώμα θα πρέπει αυτά να δράσουν.

Αυτή ήταν μία γρήγορη και όσο γίνεται πιο απλή και περιληπτική ματιά στη λειτουργία του ανοσολογικού μας συστήματος για την αντιμετώπιση των λοιμώξεων.

Δεν ξέρω πόσο μπορέσατε να καταλάβετε το όλο παιχνίδι, είναι όμως πρέπει να παραδεχθείτε ένα «μαγικό» ποδοσφαιρικό παιχνίδι….

Τα κύτταρά μας είναι εκπληκτικά νοήμονα όντα, που δεν διστάζουν και να αυτοκτονήσουν ακόμη εάν το συμφέρον του συνόλου του οργανισμού μας το καλεί, όπως αρκετές φορές σε αυτή τη περιγραφή της δράσης του ανοσοποιητικού μας σας ανέφερα. Θα πρέπει να σας προβληματίσει φιλοσοφικά αυτό. Μήπως αρχίζετε να καταλαβαίνετε πως η άποψη που η κοινωνία μας φροντίζει να μας περνάει ότι είμαστε ένα μάτσο κρέας και κόκκαλα δεν ευσταθεί;

Μήπως διακρίνετε μέσα από όλα αυτά που διαβάσατε πως το κορμί μας είναι μία κοινωνία τρισεκατομμυρίων πανέξυπνων μικρών όντων, που συνυπάρχουν και συνεργάζονται εκπληκτικά για να συντηρούν αυτό που ονομάζουμε «σώμα» μας; Μήπως αρχίσατε να καταλαβαίνετε πως η υγεία μας δεν εξαρτάται τόσο από χάπια αλλά από τη καλή συνεργασία όλης αυτής της κοινωνίας των κυττάρων που αποτελούν το σώμα μας;

Θα σας αφήσω λίγο χρόνο να σκεφθείτε και να αφομοιώσετε όλη αυτή τη καινούργια γνώση και θα γυρίσω σε λίγες μέρες με καινούργια εξ ίσου ενδιαφέροντα νέα που θα σας αποκαλύψουν λίγο-λίγο όλον αυτόν τον μαγικό κόσμο του κορμιού μας….

Έως τότε νάστε καλά...

Άσκηση (1)

  ΑΣ   ΑΣΚΗΘΟΥΜΕ   ΤΩΡΑ    
Γεια σας

Δεν γίνεται να έχουμε υγεία χωρίς άσκηση ξέρετε. Είναι γνωστό πως οι περισσότεροι από εμάς, ειδικά όσο μεγαλώνουμε, δεν ασκούμαστε σχεδόν καθόλου και αυτό είναι ολέθριο για την υγεία μας. Σε πρόσφατη ιατρική έρευνα που έγινε σε άτομα ηλικίας από 25 έως 85 χρόνων, αποδείχθηκε πως ακόμη και αυτοί που άρχισαν να ασκούνται λίγο και πολύ αργά σε ηλικία (μετά τα 80), έζησαν περισσότερο από αυτούς που δεν ασκήθηκαν καθόλου.

Πρέπει να κάνουμε κάτι για το σώμα μας, αν θέλουμε να μας το ανταποδώσει λοιπόν. Ακόμη και ένα τέταρτο γρήγορο περπάτημα την ημέρα, ή ακόμη καλύτερα δύο φορές την ημέρα, συμβάλλει στην υγεία μας. Ξεκινήστε χωρίς χρονοτριβή….

Εγώ σήμερα θα σας δώσω μερικές ασκήσεις γιόγκα από στόματος Deepack Chopra, του πολύ γνωστού Ινδοαμερικανού ενδοκρινολόγου γιατρού που έχει γράψει πληθώρα βιβλίων για την αυτογνωσία και την βελτίωση της ζωής μας. Οι ασκήσεις αυτές ενισχύουν τα ισχία μας που ως γνωστόν ….υποφέρουν όσο μεγαλώνουμε.

Σημ. μη ενοχληθείτε από τη μικρή συνέντευξη στα Αγγλικά που υπάρχει στην αρχή του βίντεο, δεν κρατάει πολύ. Τις ασκήσεις θα τις καταλάβουν και όσοι δεν μιλούν Αγγλικά γιατί τις παρουσιάζουν δύο συμπαθέστατες κοπέλες.

Enzoy...

Υγιεινές συνταγές/τάρτες (1)

Γεια σας

Σήμερα αποφάσισα να σας δώσω μία πολύ εύκολη και πολύ υγιεινή συγχρόνως συνταγή. Οι τάρτες είναι ένα πολύ εύκολο πρώτο πιάτο συνοδευόμενες από μία σαλάτα, αλλά και ένα πολύ καλό "σνακ" για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, τόσο για τα παιδιά σας όσο και για εσάς, γιατί τρώγονται άνετα και κρύες. Μπορείτε επίσης με την ίδια βάση να φτιάξετε πολύ υγιεινά γλυκά (γλυκές τάρτες δηλαδή). Θα σας βοηθήσω σε αυτό με αρκετές συμβουλές προσεχώς….

Για τη βάση της τάρτας δεν θα χρησιμοποιήσουμε μίξερ, χρειαζόμαστε μόνον ένα κουτάλι και ένα μικρό μπολ. Απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά και στη συνέχεια παίρνουμε στα χέρια μας τη μαλακή ζύμη και αφού τη πλάσουμε πολύ λίγο, την απλώνουμε πιέζοντάς την (φροντίζουμε να έχει το ίδιο πάχος σε όλη την έκταση της φόρμας) σε μία ειδική φόρμα για τάρτες, κατά προτίμηση πυρέξ, που μπορεί να μεταφερθεί στη συνέχεια και στο τραπέζι. Φροντίζουμε να σηκώσουμε τη ζύμη και στα τοιχώματα της φόρμας, ώστε να τα καλύψει και αυτά. Θα το καταφέρετε αυτό πιέζοντας και σπρώχνοντας συγχρόνως τη ζύμη μαλακά ώστε να μην ανοίξετε τρύπες. Αλλά και αν αυτό σας συμβεί, μην πτοείστε, πιέζοντας με τα χέρια σας θα διορθωθεί το πρόβλημα αμέσως.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Βάση τάρτας

250 gr αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κ.γ. μπέκιν πάουντερ

1 φλ. καφέ λάδι

1 φλ. καφέ γιαούρτι (κατά προτίμηση πρόβιο-κατσικίσιο)αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

1 κ.σ. τριμμένο τυρί ή κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο, ή μόνο λίγο αλάτι για τις αλμυρές τάρτες

1 κ.σ. (κοφτή) ζάχαρη μαύρη και 1 κ.σ. ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια για τις γλυκές τάρτες.

Αφού ανακατέψουμε τα υλικά και τα στρώσουμε στη τάρτα όπως ανέλυσα πιο πάνω, την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση, την τρυπάμε με το πιρούνι σε διάφορες μεριές και την ψήνουμε λίγο μόνη της στους 180 βαθμ. μέχρι να στερεοποιηθεί και να γίνει ελαφρά κίτρινο το χρώμα της.

Στη συνέχεια τη γεμίζουμε με το μίγμα γέμισης που έχουμε ετοιμάσει και που έχει κρυώσει λίγο στο μεταξύ, και τη ψήνουμε ξανά μέχρι να ροδίσει καλά.

Τάρτα με πράσα

Για τη γέμιση :

1 πράσo κομμένο σε ροδέλες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ( μεγάλα) σε ροδέλες

2 καρώτα μέτρια τριμμένα (όπως στη σαλάτα)

1 φλ. κρασί ή σόγια σος

1κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

1 κ.σ. άνηθο, μαϊντανό και σέλινο ψιλοκομμένα (1 κ.σ. από το κάθε ένα)

4 κ.σ. Λάδι

Αλάτι, πιπέρι

2 αβγά

1 κεσεδάκι γιαούρτι (πρόβιο-κατσικίσιο κατά προτίμηση)

Παρασκευή:

Σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι τα τρία πρώτα υλικά, προσθέτουμε το τζίντζερ, σβήνουμε με το κρασί ή τη σόγια σος, αφήνουμε να πιούν τα υγρά τους και προσθέτουμε τέλος τα αρωματικά χόρτα. Βάζουμε τη γέμιση στη προψημένη τάρτα , περιχύνουμε με τα αβγά χτυπημένα με το υπόλοιπο γιαούρτι (από το κεσεδάκι έχουμε αφαιρέσει το φλ.κ. που βάλαμε στη ζύμη της τάρτας) και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο στη μεσαία σχάρα μέχρι να ροδίσει. Καλή σας επιτυχία....
Σημ. Προτιμείστε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά