Μακαρονάδα με ψητά λαχανικά (12)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Μία πολύ απλή αλλά πολύ νόστιμη μακαρονάδα έφτιαξα προχθές και σας την προτείνω. Ίσως σας χρειαστεί, για να φάτε μια μέρα κάτι πιο απλό και υγιεινό, ανάμεσα στην τόση κρεατοφαγία αυτών των ημερών... 

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Μακαρονάδα με ψητά λαχανικά

Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, βάζετε κομμένες φέτες λαχανικών (πιπεριές Φλωρίνης, μελιτζάνες, μανιτάρια,
κολοκυθάκια και χοντροκομμένα κρεμμύδια) καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες, στις οποίες κόβετε μόνον τις άκρες της ρίζας (όσο πιο πολλές οι σκελίδες του σκόρδου, τόσο πιο νόστιμη η μακαρονάδα σας).

Ψήνετε τα λαχανικά σε δυνατό  γκριλ μέχρι να γίνουν  και στη συνέχεια τα κόβετε με δύο μαχαίρια σε κομμάτια μικρά, εκτός από τις σκελίδες σκόρδου. Αυτές, τις πιέζετε να βγει από μέσα τους  ο πολτός του ψημένου σκόρδου και τον ανακατεύετε με τα υπόλοιπα υλικά, βάζοντας λίγο αλάτι, πιπέρι και λάδι στο μείγμα. 

Εγώ χρησιμοποιώ 2 κ.σ. λάδι για κάθε μερίδα φαγητού.

Βράζετε σε κατσαρόλα τα μακαρόνια, (ολικής άλεσης, κατά προτίμηση) και όταν γίνουν, τα ανακατεύετε με το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίζετε με τυρί και… ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!

* η φωτογραφία των λαχανικών βγήκε λίγο κουνημένη, αλλά δεν πειράζει...