Δυσανεξία στη γλουτένη

Γεια σας φίλες και φίλοι

Επιτέλους ένα άρθρο σε ιατρική ιστοσελίδα για τη γλουτένη, που βάζει τα πράγματα σε σωστότερη βάση. Όχι σε αυτή που θα σας δώσω εγώ στο τέλος του άρθρου, αλλά τουλάχιστον διαλύει αυτή την άποψη που έχει επικρατήσει πως η γλουτένη κρύβεται κάτω από κάθε σύμπτωμα του πεπτικού και την παχυσαρκία.

Γιατί, είναι πολύς ο κόσμος που δίχως να έχει πιστοποιημένη κοιλιοκάκη ή αλλεργία στη γλουτένη, αποδίδει τα συμπτώματα του πεπτικού του, ή τη παχυσαρκία του σε πιθανή δυσανεξία στη γλουτένη και την καταργεί από τη διατροφή του.

Πριν χρόνια, όταν εγώ ήμουν φοιτήτρια, μαθαίναμε στο πανεπιστήμιο πως η κοιλιοκάκη (ανοσολογικού τύπου νόσος με αντισώματα έναντι της γλουτένης) είναι νόσος κληρονομική. Νοσήλευσα όμως

Είναι υγιεινό το λάδι καρύδας;

Γεια σας φίλες και φίλοι 

Μία καινούργια μελέτη δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Circulation για το λάδι καρύδας.

Ερευνητές μελέτησαν τα αποτελέσματα 16 επιστημονικών ανακοινώσεων σχετικών με τα οφέλη του λαδιού καρύδας (coconut oil).

Δεν είναι τα πράγματα όπως τα νομίζαμε, καταλήγουν οι πιο πάνω ερευνητές. Το λάδι καρύδας δεν είναι τόσο υγιεινό όσο πιστεύαμε. Αντίθετα, η κατανάλωσή του ανεβάζει την «κακή χοληστερίνη» (LDL). Αρκούν 3 με 4 κουτάλια της σούπας την ημέρα από αυτό το λάδι για να ανεβάσουν κατά 10 mg/dL την LDL (περίπου 9% αύξηση)…

Δεν ωφελεί τελικά, όπως νομίζαμε το λάδι καρύδας την υγεία. Ο λόγος είναι πως αποτελείται αυτό κατά 90% από κορεσμένα λίπη, ποσότητα μεγαλύτερη ακόμη και από αυτή που περιέχεται στο βούτυρο και το λαρδί, όπως λέει ο καθηγητής επιδημιολογίας του πανεπιστημίου της Σιγκαπούρης van Dam!

Δεν είναι επομένως τα πράγματα όπως τα νομίζαμε. Το λάδι καρύδας δεν είναι υγιεινό.Το εκπληκτικό ελαιόλαδο, παραμένει το καλύτερο λάδι για κάθε είδους μαγείρεμα.

Με αγάπη

Προλάβετε την αρτηριοσκλήρυνση...

Γεια σας

Φακές με κάρρυ και πιπεριές

Γνωρίζουμε τώρα πως το στρες, τόσο το περιβαλλοντικό όσο και το ψυχικό, βλάπτει το ενδοθήλιο των αρτηριών μας (το εσωτερικό τοίχωμά τους) και οδηγεί με τον καιρό στην γνωστή σε όλους αρτηριοσκλήρυνση. Η σκλήρυνση αυτή των αρτηριών μας χρειάζεται χρόνια (δεκαετίες) μέχρι να γίνει αντιληπτή με συμπτώματα από τον πάσχοντα.

Ακριβώς επειδή επί χρόνια η σκλήρυνση αυτή είναι ασυμπτωματική, λίγοι ενδιαφέρονται για την πρόληψή της, δυστυχώς…

Δεν θα κουραστώ, λοιπόν, να σας συμβουλεύω, να μάθετε να διαχειρίζεστε σωστά τα στρες της ζωής με όλους τους τρόπους που σας έχω αναλυτικά πει τόσο στα βιβλία μου, όσο και στα βίντεο και τις αναρτήσεις μου σε αυτήν εδώ την ιστοσελίδα.

Στο θέμα της διατροφής, που παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαχείριση, έχει πρόσφατα προστεθεί μία ακόμη έρευνα για τον ρόλο του «κάρρυ». Το κάρρυ,

Το κύμινο

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Το κύμινο στη διατροφή μας

Διάβασα πρόσφατα ένα ενδιαφέρον άρθρο που αφορά το κύμινο και σκέφτηκα να σας ενημερώσω, γιατί είναι ένα μπαχαρικό που πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε στην μαγειρική μας.

Αρχαίοι Έλληνες, Αιγύπτιοι, Μαροκινοί, Ινδοί, όλου χρησιμοποιούσαν το κύμινο πολύ στη διατροφή τους. Λέτε να το έκαναν μόνον για την γεύση; Πιθανότατα όχι. Το μπαχαρικό αυτό έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες και σίγουρα οι αρχαίοι πρόγονοί μας γνώριζαν κάποιες από αυτές.

Μία από αυτές είναι, όπως διαπιστώθηκε από έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal Food Chemistry and Toxicology, πως η μείωση του σακχάρου που προκαλείται από το μπαχαρικό είναι συγκρίσιμη με την μείωση

Χρησιμοποιείτε τον κουρκουμά (κιτρινόριζα) στην μαγειρική σας;

Ο κουρκουμάς, η σκόνη αυτή με το υπέροχο κίτρινο ζεστό χρώμα, που προέρχεται από το τρίψιμο μιας ρίζας,  αποτελεί το βασικό συστατικό στο κάρρυ, το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται πολύ στην Ινδική κουζίνα.

Η μυρωδιά και η γεύση του είναι πολύ ιδιαίτερες, τα δε οφέλη του για την υγεία μας πολλά.

Στην αγιουβερδική ιατρική (Ινδική) αποτελεί βασικό φάρμακο, εδώ και 5000 χρόνια και η δράση του στον οργανισμό έχει μελετηθεί πολύ. Οι πιο γνωστές δράσεις του είναι οι πιο κάτω:

• Βοηθάει τον μικροβιακό πληθυσμό του εντέρου και προστατεύει από προβλήματα του στομάχου.

Το πρόβλημα της γλουτένης

Επειδή πολύς λόγος έχει γίνει και συνεχίζεται να γίνεται για τη γλουτένη και τη σχέση της με την παχυσαρκία και την καλή λειτουργία του εντέρου γενικότερα, θα ήθελα να σας πω και εγώ δυο λόγια, άλλη μια φορά.

Έχοντας ασχοληθεί επί πολλά χρόνια με την έρευνα γύρω από την αντίδραση του στρες του οργανισμού και τις επιπτώσεις της αντίδρασης αυτής στη λειτουργία το οργανισμού, μπορώ να πω με βεβαιότητα πως αυτή η αντίδραση όταν διαρκεί περισσότερο από όσο κάθε οργανισμός αντέχει, αποδιοργανώνει μεταξύ των άλλων και τη λειτουργία του εντέρου μέσα

Η διατροφή επηρεάζει το άγχος μας

Το άγχος παιδεύει όλο και περισσότερους στην εποχή μας. Παρ΄ότι η ζωή έχει διευκολυνθεί πολύ χάρη στην ανάπτυξη της τεχνολογίας, εν τούτοις γίνεται αυτή όλο και πιο αγχωτική και είναι πολλοί οι φίλοι και οι φίλες που καταφεύγουν σε χάπια ηρεμιστικά για να την αντέξουν.

Συγχρόνως, οι περισσότεροι, καπνίζουν, καταναλώνουν πολλά αναψυκτικά και έτοιμα φαγητά και ζουν μια καθιστική ζωή με ελάχιστη ή καθόλου άσκηση.   

Και όμως ο τρόπος ζωής μας έχει μεγάλη ευθύνη για το άγχος μας, όσο και αν οι περισσότεροι δεν το γνωρίζουν.

Η άσκηση, καταναλώνει τις ορμόνες του στρες, βοηθάει την έκκριση ορμονών και

Διατροφή και νευροεκφυλιστικά νοσήματα

Γεια σας φίλες και φίλοι

Τα ανθοκραμβοειδή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών) έχουν πολλές ωφέλιμες για την υγεία ιδιότητες. Οφείλονται αυτές κυρίως, στην ουσία «σουλφοραπάνη» που περιέχουν.

Έχει διαπιστωθεί ερευνητικά ότι η ουσία αυτή βοηθάει σε περίπου 200 διαφορετικές καταστάσεις, τον οργανισμό. Μία από τις πιο σημαντικές είναι η δράση που βρέθηκε πως έχει σε νευροεκφυλιστικά νοσήματα, βοηθώντας την αναγέννηση του νευρικού ιστού, όπως αναφέρεται σε πρόσφατη σχετικά δημοσίευση. 

Η βοήθεια που προσφέρει η ουσία αυτή συνίσταται στη βελτίωση του οξειδωτικού

Οι αναποφλοίωτοι σπόροι

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Έχετε βάλει τα ολικής άλεσης ζυμαρικά και τους αναποφλοίωτους σπόρους στη διατροφή σας ή ακόμη; Μην το καθυστερείτε, γιατί όλα τα πιο πάνω, εκτός από το ότι είναι πιο νόστιμα, πιο θρεπτικά και σας χορταίνουν με λιγότερη ποσότητα, είναι και πιο υγιεινά.

Οι έρευνες που δείχνουν τα οφέλη μιας τέτοιας διατροφής πληθαίνουν.

Πρόσφατη έρευνα που έγινε στη Δανία κατέληξε στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση αυτών των θρεπτικών συστατικών με την τροφή μας μειώνει την

Πόσο συχνά τρώτε κουνουπίδι;

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το κουνουπίδι έχει πολλές  θεραπευτικές ιδιότητες για τον οργανισμό, σε κάποιες μάλιστα υπερέχει του μπρόκολου, του οποίου η γεύση δεν αρέσει σε πολλούς, ιδιαίτερα σε παιδιά.

Είναι τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν στην μείωση των βλαβών που η αντίδραση του στρες δημιουργεί στον οργανισμό (ελεύθερες ρίζες οξυγόνου).  Ενώ, συγχρόνως, περιέχει χημικά συστατικά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης , όταν το κουνουπίδι τρώγεται βρασμένο, λόγω της καλής δέσμευσης των χολικών αλάτων.

Έρευνες έχουν δείξει ότι κατανάλωση μίας μερίδας την εβδομάδα από αυτό το

Είναι υγιεινό το λάδι καρύδας;

Το λάδι καρύδας έχει πολλές χρήσεις και κάποιοι το προτείνουν σαν υγιεινό λίπος μαγειρικό, ιδιαίτερα στην παρασκευή γλυκών. Είναι όμως πράγματι υγιεινό;

Νέες επιστημονικές έρευνες απέδειξαν ότι είναι και αυτό ένα κορεσμένο λίπος, το ίδιο βλαβερό με όλα τα υπόλοιπα κορεσμένα λίπη, όπως το βούτυρο.

Το λάδι, και μάλιστα τη ελαιόλαδο, είναι, σίγουρα και αναμφισβήτητα,  ένα από τα καλύτερα για την υγεία λίπος για μαγείρεμα. Παρά τα όσα, όμως, κατά καιρούς έχουν ειπωθεί για τα κορεσμένα λίπη, από πολλούς αμφισβητείται ακόμη η βλάβη που αυτά προκαλούν στον οργανισμό.

Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι άτομα που κατανάλωναν κορεσμένα λίπη (γάλα πλήρες, τυρί

Ο ρόλος των μικροβίων του εντέρου στον καρκίνο

Για τα μικροβίωμα και ιδιαίτερα τα μικρόβια που κατοικούν στον έντερό μας σας έχω μιλήσει και παλαιότερα. Είναι πια βέβαιο πως η σωστή αναλογία μεταξύ

ωφελίμων και βλαβερών μικροβίων του εντέρου μας βοηθάει την υγεία μας. Οι έρευνες ωστόσο συνεχίζονται και οι ερευνητές προσπαθούν να καταλάβουν τον τρόπο με τον οποίο η υγεία μας επηρεάζεται από αυτά τα μικρόβια.

Τα αποτελέσματα μιας σχετικά πρόσφατης έρευνας, έριξαν λίγο φως σε αυτό. Οι ερευνητές διαπίστωσαν πως ουσίες που παράγονται από τα μικρόβια του εντέρου μας αλλάζουν τον μεταβολισμό των κυττάρων του εντέρου και του εγκεφάλου, επηρεάζοντας τη λειτουργία των γονιδίων τους ( DNA).

Το πώς ακριβώς συμβαίνει αυτό, δεν έχει νόημα να το αναλύσουμε σε αυτήν την ιστοσελίδα. Όσοι από τους συναδέλφους επιθυμούν περισσότερες πληροφορίες

Μικρόβια του εντέρου και υγεία

Για το μικροβίωμα, τα μικρόβια δηλαδή που κατοικούν στο έντερό μας, σας έχω μιλήσει αρκετές φορές. Η σωστή αναλογία ωφελίμων/βλαπτικών μικροβίων  του εντέρου παίζει σημαντικό ρόλο όχι μόνον στην καλή λειτουργία του εντέρου μας, αλλά στην υγεία μας γενικότερα.

Μία από τις παθολογικές καταστάσεις που δημιουργούνται από την μείωση του πληθυσμού των ωφελίμων μικροβίων στο έντερό μας είναι οι τροφικές αλλεργίες. Η μείωση των ωφελίμων μικροβίων, επηρεάζει την διαβατότητα του εντερικού τοιχώματος και επιτρέπει σε τοξικές ουσίες τροφών να περάσουν από το έντερο στο αίμα, (μέσα από τα αγγεία που υπάρχουν στα τοιχώματα του εντέρου) ερεθίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ με φυσιολογικό μικροβίωμα θα απαλλασσόταν ο οργανισμός με τα κόπρανα από τις ουσίες αυτές.

Ο ρόλος όμως των μικροβίων του εντέρου δεν είναι μόνον η προφύλαξη της ακεραιότητας του εντερικού τοιχώματος. Τα μικρόβια αυτά παράγουν διάφορες

Είναι οι νηστείες υγιεινές;

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Οι θρησκείες όλες, συστήνουν κάποιες νηστείες στους πιστούς τους, διάφορες εποχές του χρόνου. Είναι άραγε αυτό απλά ένας τρόπος να τους κάνουν να μάθουν να υπακούουν σε εντολές, ώστε να είναι περισσότερο χειραγωγήσιμοι ή μήπως κρύβεται κάποια γνώση σχετική με την υγεία πίσω από αυτές;

Μία νεότερη έρευνα σε ποντίκια έδειξε πως όταν τα ποντίκια μένουν νηστικά για 24 ώρες, τα βλαστοκύτταρα του εντέρου τους (αρχέγονα κύτταρα που είναι υπεύθυνα για

Ωμές τροφές και ψυχική υγεία

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Η διατροφή είναι ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν τα αποτελέσματα της αντίδρασης του στρες στον οργανισμό μας, όπως πολλές φορές σας έχω πει. Με αυτήν παίρνουμε ηλεκτρόνια, για να εξουδετερωθούν οι ελεύθερες ρίζες οξυγόνου που δημιουργούνται στο σώμα από την αντίδραση του στρες.

Δεν είναι, όμως, μόνον αυτό που μας προσφέρει η σωστή διατροφή. Όπως σε άλλες αναρτήσεις σας έχω πει, η τροφή μας επηρεάζει και τον μικροβιακό πληθυσμό του εντέρου μας (μικροβίωμα), ο οποίος ευθύνεται όχι μόνον για την

Επηρεάζουν οι λιπαρές τροφές την διάθεσή μας;

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Δεν έχουμε μόνον έναν εγκέφαλο, όπως νομίζαμε για πολλά χρόνια, αυτόν που κατασκηνώνει στο κρανίο μας. Οι επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει πια πως υπάρχουν δύο ακόμη εγκέφαλοι στο σώμα μας. Ένας στην καρδιά μας, και ένας στο πεπτικό μας σύστημα. Ίσως με την πρόοδο των ερευνών βρεθούν στη συνέχεια και άλλοι…

Οι περιφερικοί εγκέφαλοι επικοινωνούν με τον εγκέφαλο του κρανίου αμφίδρομα. Και εκείνοι, δηλαδή, στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο του κρανίου και εκείνος στέλνει σήματα σε αυτούς.

Έρευνες έχουν αποδώσει σε αυτή την επικοινωνία νευρικού συστήματος εντέρου-

Το θαυματουργό μπρόκολο

 Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Η παλιότερη άποψη πως ο εγκέφαλος δεν μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μία ηλικία, έχει από καιρό αλλάξει. Τώρα ξέρουμε πως τα εγκεφαλικά κύτταρα μπορούν να αναγεννηθούν σε κάθε ηλικία και αυτή η γνώση δίνει πολλές ελπίδες σε όσους πάσχουν από νευροεκφυλιστικά νοσήματα. 

  

Έρευνες έχουν δείξει πως η σωματική άσκηση βοηθάει πολύ σε αυτό, όπως και οι ασκήσεις του νου, η μουσική και διάφορες ουσίες που περιέχονται σε τροφές, όπως η πολύ γνωστή «κουρκουμίνη», το κίτρινο αυτό μπαχαρικό που αποτελεί την βάση του κάρυ, που χρησιμοποιείται πολύ στην Ινδική κουζίνα.

Πρόσφατη έρευνα έδειξε πως και το συστατικό «σουλφοραπάνη» που απαντάται

Καρκίνος και ξηροί καρποί

Γεια σας

Στην ιδανική για την αντιμετώπιση του στρες διατροφή, σημαντικό ρόλο παίζουν οι ξηροί καρποί, όπως πολλές φορές σας έχω πει. Μία χούφτα από αυτούς την ημέρα, αποτελεί μεγάλη βοήθεια για το οργανισμό.

Πρόσφατη έρευνα του πανεπιστημίου του Yale έδειξε, πως είναι αυτοί ικανοί να μειώσουν σημαντικά την άσχημη εξέλιξη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Ακόμη και ασθενείς με καρκίνο παχέος εντέρου σταδίου ΙΙΙ (επέκταση της νόσου σε γειτονικούς λεμφαδένες), ωφελούνται από την κατανάλωση ξηρών καρπών.

Στην έρευνα αυτή, μελετήθηκαν 826 ασθενείς που είχαν υποστεί χειρουργική

Χορτοφαγία και διαβήτης

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Για την διατροφή θα σας μιλήσω και πάλι σήμερα, γιατί αποτελεί αυτή έναν πολύ σημαντικό παράγοντα αντιμετώπισης του στρες στη ζωή. Το ενδιαφέρον είναι σε αυτή την υπόθεση, όπως διαπίστωσα προσωπικά στη ζωή μου, πως η διατροφή που επιλέγει κάποιος είναι άμεσα συσχετισμένη με την πνευματική του κατάσταση. Όσο περισσότερο απομακρύνεται κάποιος από την υλιστική άποψη της ζωής, τόσο ελαφρύτερη και πιο υγιεινή γίνεται η διατροφή του, δίχως να το επιδιώξει. 

Και η υγιεινή διατροφή, όπως πολλές φορές σας έχω εξηγήσει, είναι αυτή που περιέχει λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια, αναποφλοίωτους σπόρους

Τι κοινό έχουν το σκόρδο και το μπρόκολο;

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Το ξέρετε πως προκειμένου να έχετε, χρησιμοποιώντας το σκόρδο στη μαγειρική σας, όλα τα καταπληκτικά του οφέλη για την υγεία σας, είναι καλύτερο να το λιώνετε χτυπώντας το με ένα μαχαίρι και μετά να το κομματιάζετε ή να το λιώνετε στο ειδικό εργαλείο, και να το αφήνετε 5-10 λεπτά να μείνει έτσι, πριν το προσθέσετε στο φαγητό που μαγειρεύετε;

Αφήνοντας το λιωμένο σκόρδο να μείνει για λίγο πριν το μαγειρέψουμε, δίνουμε την ευκαιρία στο ένζυμό του «αλλιινάση» να ελευθερωθεί και να μετατρέψει  το συστατικό του «αλιίνη» τελικά σε  «αλλισίνη», μια ουσία που ευθύνεται για όλα τα οφέλη, που προκαλεί το σκόρδο στην ανθρώπινη υγεία.

Ρίχνοντας το σκόρδο αμέσως μετά το κόψιμο ή λιώσιμό του στη κατσαρόλα μας,