Σοφά λόγια (40)

ΚΑΠΟΙΟΣ    ΕΙΠΕ...  

Ο Θεός σας γυρίζει από το ένα συναίσθημα στο άλλο και σας διδάσκει με τα αντίθετα, για να έχετε δύο φτερά να πετάτε, όχι ένα!...

~ Rumi ~

Υγιεινή διατροφή (21)

Πώς θα μάθουμε τα παιδιά μας να τρώνε λαχανικά

Γεια σας

Πρόσφατη έρευνα στην Αμερική έδειξε πως  ένας από τους λόγους που τα παιδιά συνήθως δεν αγαπούν τις σαλάτες και τα ωμά λαχανικά είναι γιατί αυτά έχουν μία ευαισθησία στη πικρή γεύση. Αυτή η ευαισθησία όπως λένε οι ερευνητές είναι αρκετά συχνή, περίπου το 70% των παιδιών την έχουν.

Επειδή οι σαλάτες και γενικά τα λαχανικά όμως έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες που βοηθούν την αντιμετώπιση των στρες της ζωής, είναι απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών μας. Οι ερευνητές λοιπόν διαπίστωσαν (December 1, 2011 - 22:34 )πως ένας τρόπος να κάνουν τα παιδιά να φάνε τις σαλάτες και τα λαχανικά τους ήταν η προσθήκη σε αυτά κάποιας σάλτσας (dressing).

Προσοχή όμως φίλες και φίλοι μου. Οι έτοιμες σάλτσες περιέχουν πολλά ανθυγιεινά και παχυντικά συστατικά. Γι αυτό μη ξεχνάτε τον τρόπο που παλαιότερα σας είχα προτείνει για να φτιάχνετε μέσα σε ένα λεπτό πολύ νόστιμες αλλά και πολύ υγιεινές σάλτσες για τις σαλάτες σας που θα ξετρελάνουν και τα παιδιά σας.  

Σας θυμίζω πως βάζετε στο μούλτι ένα συνδυασμό από υλικά και με ένα πάτημα του κουμπιού η σάλτσα σας είναι έτοιμη. Το κρεμμύδι είναι αυτό που θα «δέσει» τη σάλτσα σας χωρίς να γίνεται αντιληπτή η γεύση του, γι αυτό μη φοβάστε την ποσότητα που θα βάλετε. Υπολογίστε μισό μέτριο κρεμμύδι για κάθε μερίδα. Σας δίνω μερικές από αυτές τις σάλτσες που εγώ συνηθίζω να φτιάχνω, αλλά είμαι βέβαιη πως με τη φαντασία σας θα βρείτε και εσείς ακόμη περισσότερες.

Οι αναλογίες εξαρτώνται από τα γούστα σας.

1. Κρεμμύδι, λάδι, κέτσαπ, ξύδι (αυτή η σάλτσα θυμίζει πολύ τη γεύση από τη σάλτσα που χρησιμοποιείται στη «σαλάτα του σεφ», που αρέσει συνήθως στα παιδιά). Μπορείτε να της προσθέσετε και λίγο γιαούρτι αν θέλετε.

2. Κρεμμύδι, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (πρόβιο-κατσικίσιο κατά προτίμηση, για λιγότερες ορμόνες), λάδι, λίγο μέλι και λίγο δυόσμο ή άνηθο.

3.  Κρεμμύδι, ταχίνι, μέλι, λάδι, μήλο, λεμόνι. (και λίγα ρεβίθια αν σας έχουν περισσέψει βρασμένα).

4. Κρεμμύδι, γιαούρτι, τυρί ροκφόρ, λάδι (μπορείτε να αραιώσετε το μίγμα με λίγο νερό αν σας γίνει πολύ πηχτό). 

Με αγάπη

Χαλάρωση (43)

Ελάτε να χαλαρώσουμε τώρα...
Γεια σας φίλες και φίλοι μου
Με λίγη τζαζ σας προτείνω σήμερα να χαλαρώσετε και τη φωνή μιας τραγουδοποιού από την Μοζαμβίκη. Τάνια Τομέ το όνομά της.
Καθήστε λοιπόν αναπαυτικά, κλείστε τα μάτια και .... απολαύστε τους κυματισμούς μιας γλυκύτατης φωνής...
 
                                     

Άσκηση (30)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Πόσο σας έχω πείσει μέχρι τώρα πως η άσκηση είναι απαραίτητη για την υγεία και την ευεξία σας; Πόσοι και πόσες ανάμεσά σας έχουν βάλει την άσκηση στην καθημερινότητά τους σαν κάτι απαραίτητο, όσο η σωστή διατροφή και η διαχείριση των συναισθημάτων μας;

Από αυτή εδώ την στήλη θα συνεχίσω την προσπάθεια να σας πείσω γι αυτό, γιατί χωρίς άσκηση,  οι παραγόμενες από τα στρες της ζωής ορμόνες  θα συνεχίζουν και αυτές, δυστυχώς, να καταστρέφουν τα κύτταρά σας και θα σας οδηγήσουν σε νόσο κάποια στιγμή, όσο και αν δεν το πιστεύετε. Αυτή είναι η αλήθεια. Η άσκηση είναι απαραίτητη για την καταπολέμηση των στρες της ζωής. Δεν θα κουραστώ να σας το επισημαίνω.
Και κάτι πολύ σημαντικό: βάλτε και τα παιδιά σας να ασκούνται συστηματικά ή να αθλούνται για να μεγαλώσουν υγιή, χωρίς φοβίες και πανικούς.

Σήμερα όμως θα σας πω και κάτι άλλο πολύ ενδιαφέρον που αφορά την άσκηση.

Πρόσφατη ερευνητική εργασία σε ποντίκια έδειξε, πως η άσκηση αυξάνει τα μιτοχόνδρια των νευρικών κυττάρων.

Για τα μιτοχόνδρια έχουμε μιλήσει σε παλαιότερη κουβέντα μας. Το αντίστοιχο άρθρο μπορείτε να δείτε κάνοντας κλικ εδώ.Σας ξαναθυμίζω χονδρικά, πως αυτά είναι τα εργοστάσια παραγωγής ενέργειας των κυττάρων μας. Ξέραμε λοιπόν από παλιά, πως όσο πιο πολλή ενέργεια χρειάζεται ένα κύτταρο, τόσο περισσότερα μιτοχόνδρια έχει. Τα μυϊκά π.χ. κύτταρα ξέραμε πως είχαν πολλά μιτοχόνδρια επειδή χρειάζονται πολλή ενέργεια οι μυς μας για να λειτουργήσουν.

Ως προς τον εγκέφαλο, παλαιότερες έρευνες είχαν δείξει πως η άσκηση οδηγεί στη δημιουργία καινούργιων νευρικών κυττάρων και συνάψεων. Οι πιο πάνω ερευνητές όμως από την Νότια Καρολίνα της Αμερικής, ερεύνησαν τις αλλαγές που η άσκηση μπορεί να κάνει στα υπάρχοντα εγκεφαλικά κύτταρα.  Ανακάλυψαν λοιπόν πως τα νευρικά κύτταρα των ποντικών που ασκούντο κατά τη διάρκεια του πειράματος (2 μήνες) είχαν περισσότερα μιτοχόνδρια από αυτά άλλων ποντικών που έμεναν ξεκούραστα για το ίδιο διάστημα.

Και επειδή τα πολλά μιτοχόνδρια των νευρικών κυττάρων θεωρούνται ασπίδα κατά των  νευροεκφυλλιστικών νοσημάτων όπως η νόσος Αλτσχάιμερς και η νόσος Πάρκινσονς, καταλαβαίνετε αγαπητοί και αγαπητές μου πόσο χρήσιμη αποδεικνύεται πως είναι η άσκηση για την ζωή και την υγεία μας.

Μισή ώρα γρήγορο περπάτημα την ημέρα θεωρούν οι πιο πάνω ερευνητές πως ισοδυναμεί με την αντίστοιχη άσκηση που εφάρμοσαν στα ποντίκια της έρευνας. Έτσι , ακόμη και αν δεν κάνετε συστηματικά κάποιου είδους γυμναστική, τουλάχιστον περπατήστε γρήγορα για μισή ώρα, ή κάντε επιτόπου τροχαδάκι στο σπίτι σας. Ακόμη και αυτό είναι καλύτερο από το τίποτα.

Ασκηθείτε, με όποιο τρόπο μπορείτε καθημερινά. Μην το ξεχνάτε.

Με αγάπη   

Πηγή: http://well.blogs.nytimes.com/2011/09/28/how-exercise-can-strengthen-the-brain/?smid=tw-nytimeshealth&seid=auto

Το ξέρετε ότι... (24)

Η λήψη της βιταμίνης Ε έχει τώρα συνδεθεί με τον καρκίνο του προστάτη;

Πρόσφατες έρευνες δείχνουν πως καθημερινή λήψη 400μονάδων βιταμίνης Ε, αυξάνει κατά 17% τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη.

Σας έχω μιλήσει ξανά παλαιότερα γι αυτή την βιταμίνη που πολύς κόσμος παίρνει για προστασία από καρκίνο και καρδιοπάθειες. Δεν είναι οι βιταμίνες τόσο αθώες όσο νομίζουμε, δυστυχώς, για αυτό μην τις παίρνετε σαν να είναι καραμέλες!...

Η συγκεκριμένη βιταμίνη (Ε) έχει μάλιστα παλαιότερα αποδειχθεί πως αυξάνει και την θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα των διαβητικών ασθενών.  

Πηγή: Natural Medicines Comprehensive Database Nov. 2011

Υγιεινές συνταγές/ζυμαρικά (6)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Μία πολύ εύκολη, γρήγορη και πολύ υγιεινή, όπως πάντα, συνταγή για μακαρόνια θα σας δώσω σήμερα. Αυτό που την κάνει πολύ υγιεινή και την συνιστώ ιδιαίτερα στους χορτοφάγους είναι πως εκτός από τα μανιτάρια που όπως έχουμε ξαναπεί αποτελούν ένα  πολύ καλό υποκατάστατο του κρέατος, τα μακαρόνια έχουν μέσα και σόγια, που κάνει αυτό το φαγητό ακόμη πιο θρεπτικό. Θα τα βρείτε σε όλα τα καταστήματα που πουλούν βιολογικά προϊόντα.

Μακαρόνια  με μανιτάρια

1 πακέτο μακαρόνια σόγιας ή μακαρόνια ολικής άλεσης

Σάλτσα: 1 κεσεδάκι μανιτάρια άσπρα χοντροκομμένα
             4 σκ. σκόρδο χοντροκομμένo
             1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
             1 κουτί ντοματάκια χυμό
             1  κουτί  ντοματάκια κονκασέ
             1 κ.γ. αλάτι, πιπέρι
             6 κ.σ. λάδι
Λίγος επιπλέον μαϊντανός για το γαρνίρισμα

Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί μέσα σε κατσαρόλα να βράσουν και να πήξει η σάλτσα. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα σουρώνουμε, ρίχνουμε επάνω τους 2 κ.σ. λάδι και τα ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με σάλτσα επάνω τους, πασπαλισμένα με μαϊντανό. Αν θέλετε να βάλετε επάνω και τυρί, προτιμήστε το «πεκορίνο», γιατί προέρχεται από πρόβατα που τρέφονται με χορτάρι και ίσως έτσι γλυτώνετε λίγα από τα αντιβιοτικά και τις ορμόνες.

Καλή σας όρεξη