Επειδή πολύς λόγος έχει γίνει και συνεχίζεται να γίνεται για
τη γλουτένη και τη σχέση της με την παχυσαρκία και την καλή λειτουργία του
εντέρου γενικότερα, θα ήθελα να σας πω και εγώ δυο λόγια, άλλη μια φορά.
Έχοντας ασχοληθεί επί πολλά χρόνια με την έρευνα γύρω από
την αντίδραση του στρες του οργανισμού και τις επιπτώσεις της αντίδρασης αυτής
στη λειτουργία το οργανισμού, μπορώ να πω με βεβαιότητα πως αυτή η αντίδραση
όταν διαρκεί περισσότερο από όσο κάθε οργανισμός αντέχει, αποδιοργανώνει μεταξύ
των άλλων και τη λειτουργία του εντέρου μέσα