Οι πρωτεΐνες, οι δομικοί αυτοί λίθοι του οργανισμού μας,
έχουν στον χώρο σχήμα σερπαντίνας, τυλιγμένης στη συνέχεια σε διάφορα σχήματα, όπως
έχουμε ξαναπεί σε προηγούμενο άρθρο. Το σχήμα της τυλιγμένης πρωτεΐνης, είναι
συνυφασμένο με τη λειτουργία της.
Τα διάφορα στρες της ζωής, ξετυλίγουν τις πρωτεΐνες, χάνουν
αυτές το σχήμα τους και δυσχεραίνεται έτσι η σωστή τους λειτουργία, πράγμα που τις
καθιστά επικίνδυνες για την υγεία και ο οργανισμός τις απομακρύνει με
ανακύκλωση… όπως έχουμε εξηγήσει σε προηγούμενο άρθρο.