Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και κινόα

Γεια σας

Δοκιμάστε αυτή την πολύ νόστιμη και υγιεινή συνταγή κρύα, αφού την έχετε αφήσει μερικές ώρες ή μία νύχτα στο ψυγείο. 

ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και κινόα

1 φλ. κινόα

1 φλ. φασόλια μαυρομάτικα (μουλιασμένα σε νερό από το βράδυ)

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

1 μέτριο κρεμμύδι

1 αβοκάντο                                                    

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και κινόα

1 ξινόμηλο

1 αγγουράκι (από τα μικρά)

2-3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

2-3 κ.σ. άνηθος

αλάτι, πιπέρι

Για το ντρέσινγκ: 

Ανακατεύουμε καλά

1 κ.σ φυστικοβούτυρο

1 κ.σ. ξύδι ελαφρύ (ρυζιού ή μηλόξυδο)

1-2 λεμόνια και ξύσμα από το ένα

4 κ.σ. λάδι

1 κομμάτι τζίτζερ τριμμένο (2εκ. Χ 2εκ.)

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1κ.γ κοφτό κύμινο (προαιρετικά)

Βράζουμε τα φασόλια και τα σουρώνουμε. Βράζουμε ξεχωριστά τη κινόα (σε 2 φλ. νερό) σε χαμηλή φωτιά, αφού την ξεπλύνουμε πρώτα καλά με νερό.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα φασόλια και την κινόα. Περιχύνουμε το μείγμα με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε καλά και το φυλάμε σκεπασμένο στο ψυγείο για ένα βράδυ, ή κάποιες ώρες, ώστε να απορροφηθεί το ντρέσινγκ από όλα τα υλικά. 

Καλή σας όρεξη

Η ευθύνη της ζωής μας είναι στα χέρια μας

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Ευχαριστώ πολύ που απαντήσατε τόσοι πολλοί στο ερώτημά μου στο fb για τα καλά και τα κακά που αντιμετωπίσαμε αυτόν τον καιρό λόγω του νέου ιού. Δεν θα μπορούσα να πω πως το δείγμα αυτό είναι στατιστικά σημαντικό μέσα στους τόσους αναγνώστες της σελίδας μου, ωστόσο μου δίνει μεγάλη χαρά να βλέπω πως βρίσκονται ανάμεσά τους τόσα πολλά άτομα που μπορούν να βλέπουν την θετική όψη στις διάφορες καταστάσεις της ζωής. 
Μ' αυτή την ευκαιρία, θέλω να σας πω κάτι που έχω ξαναπεί, αλλά δεν ξέρω πόσοι το έχετε κατανοήσει καλά, ιδιαίτερα ανάμεσα σε αυτούς τους λίγους που υπέφεραν περισσότερο από άλλους στην προβληματική κατάσταση που ζούμε αυτόν τον καιρό.

Πώς η πραγματικότητα που ζούμε εξαρτάται από το ένστικτο της αυτοσυντήρησης και το πού εμείς έχουμε στραμμένη την προσοχή μας. Τι θεωρούμε, δηλαδή, σημαντικό.

Οι αισθήσεις μας από τα τρισεκατομμύρια ερεθίσματα που φτάνουν σε αυτές, επιλεκτικά, λίγα μόνον στέλνουν

Όταν κοιτάς από ψηλά…

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

"Όταν κοιτάς από ψηλά, μοιάζει η γη με ζωγραφιά… μοιάζουν οι πύργοι με κουκλόσπιτα… μοιάζουν μυρμήγκια οι ανθρώποι…" τραγουδούσε πριν κάποια χρόνια πολύ γνωστός τραγουδιστής της εποχής.

Πολύ συχνά αυτόν τον καιρό, με όλα αυτά που συμβαίνουν σε παγκόσμια κλίμακα, έρχεται στο νου μου αυτό το τραγούδι…Όποτε νιώθω να πνίγομαι συναισθηματικά από αρνητικά συναισθήματα, ένας πολύ ωραίος τρόπος για να τα μετριάσω και να μην καταστρέψουν την υγεία μου είναι να καθίσω σε μία άνετη θέση, να κλείσω για λίγο τα μάτια μου,

Το στρες της εποχής και ο ιός

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Ημέρες τώρα έχω να σας μιλήσω για το στρες και νομίζω πως οι συνθήκες το καλούν να σας το ξαναθυμίσω.

Σε ένα μικρό βίντεο που πριν αρκετό καιρό είχα ανεβάσει στο κανάλι μου στο youtube, σας είχα αναφέρει συνοπτικά τις βλάβες που δημιουργεί το στρες κάθε είδους (ψυχολογικό, φυσικό, περιβαλλοντικό) στα διάφορα όργανά μας, όπως και στο ανοσοποιητικό μας σύστημα (στα λευκά μας αιμοσφαίρια, δηλαδή, που είναι υπεύθυνα για την ανοσία μας απέναντι σε ιούς, μικρόβια και γενικά μικροοργανισμούς). Σας έχω μιλήσει όμως και πολύ πιο αναλυτικά

Μους και τρουφάκια σοκολάτας

Γεια σας 

Σήμερα έφτιαξα μία καταπληκτική υγιεινή και εύκολη μους σοκολάτας, την οποία στη συνέχεια μετέτρεψα σε τρουφάκια. Δοκιμάστε τη συνταγή, είναι λίγο αλλαγμένη από μία παρόμοια που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο, πιο παχιά σε υφή και πιο νόστιμη. 

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Μους και τρουφάκια σοκολάτας

Υγιεινή μους και τρουφάκια σοκολάτας

Υλικά: 1 μέτριο αβοκάντο (μαλακό)                             

            3 κ.σ. κακάο

            3 κ.σ. μέλι

      3 κομμάτια κουβερτούρα Παυλίδη (λιωμένα σε μπεν μαρί, 2-3 κ.σ.)

           1 κ.γλ. κοφτό, καφέ (σκόνη)

           1 κ.σ. λικέρ κουαντρό    ή κονιάκ  

            ξύσμα από 1 πορτοκάλι      

            μία πρέζα αλάτι

Αναμιγνύω όλα τα υλικά στο μούλτι και έχω στη στιγμή μία καταπληκτική μους σοκολάτας. 
Αν θέλετε πιο αραιή και αφράτη τη μους σας, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο γιαούρτι, προσθέτοντας λίγο ακόμη μέλι.

Για τα τρουφάκια: Ανακατεύω το πιο πάνω μείγμα (χωρίς γιαούρτι) με 3 κ.σ. ψιλοκομμένα στο μούλτι καρύδια ή αμύγδαλα ψημένα και το αφήνω λίγη ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Στη συνέχεια παίρνω ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού από το μείγμα στα χέρια μου και πλάθω μικρά μπαλάκια τα οποία γυρίζω να καλυφθούν καλά στα τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα που έχω κρατήσει γι αυτό το σκοπό. 

Καλοφάγωτα!

Αυτοσχεδιάζουμε...

Γεια σας φίλες και φίλοι

Έχω την τύχη να ζω σε μία μαγευτική περιοχή. Σε βουνό, γεμάτο κυπαρίσσια, πεύκα και ελιές, που δρόμοι στις πλαγιές του κατηφορίζουν μέχρι κάτω τη θάλασσα.

Στη καθημερινή απογευματινή μου βόλτα σ’ αυτούς τους δρόμους, σε ώρες που συνήθως είναι άδειοι, αισθάνομαι πάντα ένα δέος... Έναν περίεργο θαυμασμό για το τοπίο μέσ’ το οποίο κινούμαι, τις μυρωδιές που ερεθίζουν τα ρουθούνια μου, τους ήχους που αντιλαμβάνονται τ’ αυτιά  μου. Έναν θαυμασμό,  που φτάνει κάποιες φορές μέχρι την πραγματική συγκίνηση, που φέρνει δάκρυα στα μάτια.

Νιώθω πως είμαι είδος εκλεκτό σε σχέση με τους υπόλοιπους ζωντανούς οργανισμούς ετούτου του πλανήτη. Γιατί οι δικές μου αισθήσεις,