Σοφά λόγια (37)

ΚΑΠΟΙΟΣ  ΕΙΠΕ... 

Τα καλύτερα και τα πιο όμορφα πράγματα στη ζωή δεν μπορεί κανείς να τα δει ούτε ακόμη και να τα αγγίξει... Πρέπει να τα νιώσει με τη καρδιά.


~ Helen Keller~
Από το βιβλίο «Finding joy» του Mac Anderson

Το ξέρετε ότι... (20)

Στο τελευταίο συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρίας Καρδιολογίας (2011) ανακοινώθηκε από Βρετανούς επιστήμονες πως η κατανάλωση σοκολάτας ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα;

Οι ερευνητές ανέφεραν πως αναδρομική μελέτη προηγούμενων σχετικών εργασιών έδειξε πως αυτοί που έτρωγαν την περισσότερη σοκολάτα (σε οποιαδήποτε μορφή) είχαν 37% λιγότερο κίνδυνο να παρουσιάσουν καρδιακά επεισόδια και 29% λιγότερο κίνδυνο να παρουσιάσουν εγκεφαλικά επεισόδια.
  

Πηγή: http://www.medscape.com/viewarticle/748688?sssdmh=dm1.714234&src=nldne

Υγιεινές συνταγές/λαχανικά (9)

 

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Μανιτάρια πλευρώτους

Ένα πολύ υγιεινό ριζότο έφτιαξα σήμερα για μεσημεριανό. Το βρήκα πολύ νόστιμο και αποφάσισα να σας δώσω τη συνταγή. Το έφτιαξα με μανιτάρια πλευρώτους, μια που δεν τρώω κρέας και τα μανιτάρια είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών. Περιέχουν επίσης  φλαβονοειδή (αντιοξειδωτικά) καθώς επίσης σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, κάλιο, σελήνιο, και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Τα μανιτάρια είναι τροφή πολύ σημαντική για τους χορτοφάγους αλλά και για όλους, μια που δεν έχουν ούτε πολλές θερμίδες ούτε λίπη όπως τα κρέατα.

Την διατροφική αξία της σημερινής συνταγής την κάνει ακόμη μεγαλύτερη η περιεκτικότητα αναποφλοίωτου ρυζιού (τρία είδη), για το οποίο έχουμε μιλήσει παλαιότερα στη στήλη «Υγιεινή διατροφή» και το πολύ υγειεινό ελαιόλαδο στη θέση του συνηθισμένου βούτυρου που περιέχουν συνήθως οι συνταγές για ριζότο. Το γεγονός επίσης πως δεν χρειάζεται να στέκεται κανείς όρθιος για να ανακατεύει το ρύζι συνεχώς, κάνει την συνταγή αυτή πολύ πιο εύκολη στην εκτέλεσή της.

ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ

  

Ριζότο με αναποφλοίωτο ρύζι και μανιτάρια

Ριζότο με αναποφλοίωτο ρύζι και μανιτάρια

½ φλ. ρύζι μπασμάτι αναποφλοίωτο

¼ φλ. ρύζι κόκκινο

¼ φλ. ρύζι μαύρο

1 κύβος λαχανικών (βιολογικός)

2,5 φλ. νερό

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

4-5 μεγάλα φύλλα μανιτάρια πλευρώτους (ή όποια άλλα προτιμάτε. Αν βάλετε διάφορα είδη ανάμικτα, γίνεται ακόμη νοστιμότερο )

2 σκ. σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες

6 κ.σ. λάδι

1 ποτηράκι κρασί
Πιπέρι χοντροκομμένο
Μαϊντανός
Αλάτι δεν χρειάζεται

Μουσκεύουμε το ρύζι από το βράδυ σε νερό. Το πρωί το ξεπλένουμε  και το βάζουμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει τον κύβο και το νερό να πάρουν βράση. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα και να πιεί το νερό του.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό αν το δείτε να στεγνώνει πολύ ή το θέλετε πιο μαλακό.

Όσο γίνεται το ρύζι, σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και μαραίνουμε το κρεμμύδι για λίγη ώρα σε χαμηλή  φωτιά για να γλυκάνει. Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε λουρίδες ή κομάτια και το σκόρδο. Τα γυρίζουμε για λίγο όλα μαζί στο λάδι να ψηθούν τα μανιτάρια (όχι πολύ) και τα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις αυτό εξατμισθεί, προσθέτουμε μέσα το ρύζι που έχει ήδη βράσει στο διάστημα αυτό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν και προσθέτουμε πιπέρι χοντροκομμένο.

Σερβίρουμε το ριζότο γαρνιρισμένο με μαϊντανό.

Αν μάλιστα  φάμε αυτό το φαγητό συνοδεύοντάς το με λίγο γιαούρτι, η βιολογική αξία των πρωτεϊνών του γίνεται ίση σχεδόν με αυτήν του κρέατος.

Καλή σας όρεξη

* Αν προσθέσετε στα μανιτάρια σας όταν τα τσιγαρίζετε 1 κ.σ.  (κοφτή) πάπρικα καπνιστή και αντικαταστήσετε το κρασί με 1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό θα έχετε μία εντελώς καινούργια, σε γεύση, συνταγή και πολύ νόστιμη επίσης

Ο μυστικός κόσμος του κορμιού μας-βιολογία- (13)

Φανταστικό ταξίδι μέσα στο σώμα μας (2 τελευταίο) 
Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Συνεχίζουμε και ολοκληρώνουμε σήμερα το φανταστικό ταξίδι μας στο εσωτερικό του κορμιού μας.

Είχαμε στο προηγούμενο άρθρο μείνει εκεί που, σαν την μικρή Αλίκη στη χώρα των θαυμάτων, τρέχετε μέσα στη πόλη του κυττάρου σας να βρείτε το ταξί με το ειδικό σήμα που θα σας περάσει μέσα από μία από τις πολλές πύλες που υπάρχουν επάνω στη σφαίρα του πυρήνα του κυττάρου σας, στο εσωτερικό αυτού του πυρήνα.

Πολλά ταξί λοιπόν βλέπετε να κυκλοφορούν τριγύρω και τα οδηγούν σχεδόν όλα γυναίκες…. Ρωτάτε το όνομά τους … Τι περίεργο έχουν όλες οι γυναίκες οδηγοί το ίδιο όνομα (Πρωτεΐνη) μόνο στα επίθετα διαφέρουν. Σας δείχνουν όμως ευγενικά το ταξί με το ειδικό σήμα που μπορεί να σας περάσει στο εσωτερικό του πυρήνα. Το σταματάτε, μπαίνετε μέσα και χωρίς άλλη ταλαιπωρία περνάτε από μία πύλη του πυρήνα. Ο φρουρός χαιρετάει με ευγένεια την κα Πρωτείνη με το ειδικό σήμα (φαίνεται να τη γνωρίζει…) και της δείχνει τον δρόμο προς το εσωτερικό του πυρήνα.

Περνώντας την πύλη, το ταξί σας βρίσκεται μέσα σε ένα τούνελ μακρύ που στο τέλος του υπάρχει μία ακόμη πύλη. Την περνάτε και αυτή και βγαίνετε στο εσωτερικό του πυρήνα… Επιτέλους...

Εδώ το ταξί σας αφήνει . Μπορείτε να συνεχίσετε την εξερεύνησή σας περπατώντας….

Κοιτάτε γύρω σας με θαυμασμό… Παντού βλέπετε σκάλες φωτεινές να κολυμπούν στον χώρο, αλλάζοντας συνεχώς αποχρώσεις στο φως τους και σχήμα…. Μοιάζουν ενωμένες μεταξύ τους…. αλλού όμως τυλίγονται γύρω από κάτι μεγάλα κουβάρια, αλλού μαζεύονται και τυλίγονται μεταξύ τους σφιχτά, βρίσκονται σε συνεχή αλλαγή…. ενώ τριγύρω τους τρέχουν με ταχύτητα φορτηγά γεμάτα με φακέλους και ντοσιέ.

Σταματάτε ένα τέτοιο φορτηγό και ρωτάτε τι είναι όλοι αυτοί οι φάκελοι και πού τους πηγαίνουν.

-Είναι γεμάτοι πληροφορίες, σας απαντούν. Πληροφορίες και εντολές προς τα διάφορα εργοστάσια και τις εταιρείες της πόλης για να παραχθούν τα απαραίτητα για την επιβίωση αυτής της πόλης προϊόντα και εργαλεία.  

Τώρα καταλάβατε…. Εδώ μέσα είναι το αρχηγείο, η κεντρική διοίκηση της πόλης…

Και εσείς, με την απορία και τον θαυμασμό της μικρής Αλίκης πλησιάζετε κοντά…. όλο και πιο κοντά μια τέτοια σκάλα, προσπαθώντας να καταλάβετε από πού πηγάζουν όλες αυτές οι πληροφορίες….

Βλέπετε πως αποτελείται από χιλιάδες λαμπάκια αναμμένα…. είναι τα «μόρια» του DNA σας.

Πλησιάζετε πολύ κοντά σε ένα τέτοιο λαμπάκι…. το βλέπετε πελώριο μπροστά στα μάτια σας και με τις μαγικές ικανότητες της μικρής Αλίκης, ανοίγετε μια πόρτα και μπαίνετε μέσα…

Αντί όμως να βρεθείτε μέσα σε ένα γραφείο με πρόσωπα, όπως νομίζατε, που θα συνεδριάζουν γύρω από μεγάλα τραπέζια, βρίσκεστε να κολυμπάτε μέσα σε ένα πελώριο γαλαξία...

Τριγύρω σας υπάρχουν πολλοί ήλιοι γύρω από τους οποίους τριγυρίζουν σε διάφορες τροχιές πλανήτες…  Είναι τα «άτομα» που αποτελούν τα μόρια του DNA σας. Οι ήλιοι είναι οι πυρήνες τους και οι πλανήτες που γυρίζουν γύρω τους , τα ηλεκτρόνιά τους…

Κοιτάτε με έκθαμβα μάτια όλα αυτά τα ηλιακά συστήματα γύρω σας!...

-Τώρα, σας χρειάζονται φτερά…  σκέφτεστε. Πρέπει να μπείτε μέσα σε έναν ήλιο από αυτούς, για να βρείτε επιτέλους αυτούς ή αυτόν που διοικεί αυτή την πόλη…

Σαν την μικρή Αλίκη λοιπόν, βγάζετε από την τσέπη σας τα φτερά σας, τα φοράτε και αρχίζετε να πετάτε πλησιάζοντας έναν από αυτούς του ήλιους που βλέπετε τριγύρω σας…

Φτάνετε κοντά του ( στον πυρήνα του ατόμου) ανοίγετε μια πόρτα και …μπαίνετε μέσα….

Προς μεγάλη σας έκπληξη όμως ούτε εδώ βρίσκετε διοικητικές επιτροπές να συνεδριάζουν. Αντίθετα, βρίσκεστε να κολυμπάτε μέσα σε έναν ουρανό γεμάτο αστέρια που αναβοσβήνουν γύρω σας…. Είναι τα σωματίδια που απαρτίζουν τον πυρήνα του ατόμου, τα κβάντα, που άλλοτε είναι σωματίδια και άλλοτε καθαρή ενέργεια…

Και τότε, γεμάτη θαυμασμό η μικρή Αλίκη μέσα σας αναφωνεί, καθώς κοιτάτε γύρω σας τα αστέρια αυτά στον ουρανό να αναβοσβήνουν:

-Δεν υπάρχει κεντρική διοίκηση!!!... Τα κύτταρά μου διοικούνται από το σύμπαν!....

Με αγάπη                                                

Ο μυστικός κόσμος του κορμιού μας -βιολογία-(12)

Φανταστικό ταξίδι μέσα στο σώμα μας (1)
Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Τι θα λέγατε αν σήμερα σας πρότεινα να ξαναγίνετε όλοι και όλες παιδιά και να παίξετε το παιχνίδι «Η Αλίκη στην χώρα των θαυμάτων»;

Αφορμή μου έδωσε το σχόλιο ενός φίλου της ιστοσελίδας που μου ζήτησε να μιλήσω για την ενεργειακή μας φύση. Σκέφτηκα λοιπόν να σας ζητήσω να μισοκλείσετε για λίγο τώρα τα μάτια, να φανταστείτε πως είσαστε η μικρή Αλίκη και να ξεκινήσετε ένα ταξίδι στο εσωτερικό του κορμιού σας... Πρόκειται για ένα "μαγικό !..." ταξίδι όπως σας έχω ξαναπεί, που αξίζει να το ζήσετε.

Βρίσκεστε επάνω στο στήθος σας λοιπόν, στο μέρος της καρδιάς , ανοίγετε μία μικρή πόρτα, μπαίνετε μέσα στο στήθος σας και αντί να βρείτε μπροστά σας όπως η μικρή Αλίκη ένα μεγάλο φλιτζάνι για να μπείτε μέσα του, βρίσκεστε μπροστά σε μια περίεργη μεγάλη μαλακή κόκκινη μπάλα που σφύζει… την καρδιά σας….

Πλησιάζετε με περιέργεια κοντά της  και βλέπετε πως αυτό το παιχνίδι μοιάζει με ένα μεγάλο  σφαιρικό παζλ…

Πλησιάζετε ακόμη περισσότερο και βλέπετε από κοντά ένα κομματάκι αυτού του παζλ που τώρα φαντάζει πελώριο μπροστά στα μάτια σας… Είναι ένα κύτταρό σας….

Με περιέργεια βλέπετε  πορτούλες επάνω του να ανοιγοκλείνουν και κάτι περίεργα ανθρωπάκια που μοιάζουν με ηλεκτρικά λαμπιόνια  με  το γράμμα Κ ζωγραφισμένο επάνω τους να βγαίνουν από μέσα, ενώ άλλα ανθρωπάκια με το γράμμα Ν επάνω τους,  να μπαίνουν μέσα… Είναι τα ιόντα Καλίου και Νατρίου, φορτισμένα σωματίδια που μπαινοβγαίνουν έτσι μέσα στο κύτταρό σας, αλλάζοντας την ηλεκτρική του κατάσταση.   

Παρακολουθείτε για λίγο αυτό το πήγαιν-έλα και μετά, με την εξυπνάδα και τις μαγικές ικανότητες της Αλίκης,  κρύβεστε πίσω από ένα τέτοιο λαμπιόνι με το γράμμα Ν και μπαίνετε και εσείς μαζί του μέσα σε αυτό το κύτταρό σας….

Σε μία τεράστια  μαγική πόλη βρίσκεστε τώρα…. Τριγύρω σας  υπάρχουν σπίτια…. εργοστάσια…. δρόμοι τεράστιοι όπου φορτηγά αυτοκίνητα μεταφέρουν εμπορεύματα…  και σιδηροτροχιές με τραίνα που κινούνται επάνω τους με ταχύτητες μεγάλες….

Με έκπληξή σας βλέπετε πως πολλοί από αυτούς τους δρόμους, όπως και σιδηροτροχιές τραίνων σπάνε ξαφνικά και από τα κομματάκια τους που εκσφενδονίζονται τριγύρω, ξαναφτιάχνονται με τρόπο μαγικό, καινούργιοι δρόμοι και σιδηροτροχιές προς άλλες κατευθύνσεις ….

(Αυτός είναι ο κυτταροσκελετός . Το σύστημα μυών, τενόντων και οστών του κυττάρου μας. Οι δομές αυτού του κυτταροσκελετού, χαλάνε και ξαναφτιάχνονται ανάλογα με τις ανάγκες των κυττάρων και βοηθάει τα κύτταρα να κινούνται προς κάθε κατεύθυνση).

Στο βάθος, διακρίνετε μία πελώρια σφαίρα και παίρνετε το δρόμο που σας οδηγεί σε αυτήν, γεμάτοι περιέργεια….

Προχωράτε… προχωράτε… και σαν την μικρή Αλίκη ανοίγετε το στόμα και τα μάτια σας από θαυμασμό, όταν φθάνετε μπροστά σε αυτή την πελώρια σφαίρα…. Είναι γεμάτη μικροσκοπικές πύλες  γύρω-γύρω….Βρίσκεστε μπροστά στον πυρήνα του κυττάρου σας....

Εδώ δεν περνάνε τώρα τα μαγικά σας. Δεν μπορείτε όπως πριν να ανοίξετε μια πόρτα και να μπείτε μέσα…. Μπορείτε όμως να γίνετε ακόμη πιο μικροί …. και να χωρέσετε, σκέφτεστε, να περάσετε μέσα από μία από αυτές τις πύλες….

Αυτό και κάνετε….

Μικραίνετε λοιπόν ακόμη περισσότερο και προσπαθείτε να περάσετε από μία τέτοια πύλη… Τα πράγματα όμως δεν είναι εύκολα, όπως νομίζετε...

Ένας φρουρός σας σταματάει  εδώ και σας ζητάει να του δείξετε την ειδική ταυτότητα με την οποία πρέπει να είναι εφοδιασμένος όποιος θέλει να περάσει από μία τέτοια πύλη !…..

Του λέτε πως δεν έχετε τέτοια ταυτότητα και αυτός σας στέλνει να πάτε να βρείτε ένα ταξί ειδικό, που είναι εφοδιασμένο με αυτή την ταυτότητα για να σας περάσει εκείνο από την πύλη…..

Τρέχετε λοιπόν να βρείτε το μαγικό αυτό ταξί….

Συνεχίζεται

Ερασιτέχνης κηπουρός/Λαχανόκηπος (17)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Μπήκε  ο Οκτώβρης για τα καλά,  αλλά μόλις τώρα άρχισε να βρέχει στο νησί μας.  Έτσι μπορούσα μέχρι πρόσφατα να ασκούμαι αρκετά ακόμη τόσο στον κήπο, ξεχορταριάζοντας και σκαλίζοντας τα παρτέρια, όσο και στη θάλασσα, όπου συνέχισα να κολυμπάω μέχρι πριν από λίγες ημέρες. Είμαστε πραγματικά πολύ τυχεροί όσοι ζούμε κοντά της….

Στον λαχανόκηπο έσπειρα πριν λίγες ημέρες  ρόκα, σπανάκι, αντίδια και σέσκουλα,  φύτεψα κρεμμυδάκια και μαρουλάκια, ενώ σκεπτόμουν αυτή την εβδομάδα να αραιώσω τις αγκινάρες μου που άρχισαν να βγάζουν τα καινούργια τους φύλλα. Με πρόλαβαν όμως οι βροχές. Να δούμε τώρα πότε θα σταματήσουν...

Στον λουλουδόκηπο φύτεψα αυτόν τον καιρό λίγους καινούργιος βολβούς από τουλίπες, γιατί δεν ευδοκιμούν πολύ στον κήπο μου αυτά τα λουλούδια. Μετά την δεύτερη χρονιά άνθισης, εξαφανίζονται και γι αυτό πρέπει να τα ανανεώνω τακτικά.  Αντίθετα με τα μανουσάκια, τους νάρκισσους και τα άγρια ζουμπούλια, που κάθε χρόνο με τιμούν με την επανεμφάνισή τους την άνοιξη και γεμίζουν τον κήπο με την μαγική τους μυρωδιά, χωρίς να χρειάζεται να τα ανανεώνω κάθε φθινόπωρο.

Επάνω από το γαλάζιο πλουμπάγκο που βρίσκεται κοντά σε μία πέργκολα του κήπου, έκαναν την φθινοπωρινή εμφάνισή τους αυτές τις μέρες τα εκπληκτικά μπλε λουλουδένια τσαμπιά  αυτού του θάμνου που σας έχω ξαναφωτογραφίσει όταν ήταν στην ανοιξιάτικη ανθοφορία του και που δυστυχώς δεν θυμάμαι το όνομά του.  (φωτ. επάνω αριστερά). Είναι πολύ εντυπωσιακό φυτό και πολύ εύκολο στη συντήρηση και τον πολλαπλασιασμό του. Σας το φωτογράφισα και από κοντά σε μιαν άλλη γωνιά του κήπου, ώστε να δείξετε αν θέλετε μία φωτογραφία του στο κατάστημα που προμηθεύεστε φυτά για να σας το φέρουν αν το επιθυμείτε.  Μπορείτε να το ανεβάσετε σε πέργκολες ή να το κουρεύετε ώστε να μένει ένας ψηλός θάμνος. Συνδυάζεται πολύ όμορφα   όπως βλέπετε τόσο με το γαλάζιο πλουμπάγκο που βρίκσεται από κάτω του, όσο και με τον ροζ ιβίσκο που έχω διαμορφώσει σε μικρό δέντρο ακριβώς δίπλα του. (φωτ. κάτω αριστερά)

Προτιμάω τις παστέλ αποχρώσεις στο κήπο, όπως θα έχετε παρατηρήσει. Είναι θέμα γούστου τα χρώματα που επιλέγει κανείς, όμως οι αποχρώσεις αυτές δημιουργούν μία γαλήνια ήρεμη ατμόσφαιρα  τριγύρω που ξεκουράζει και το μάτι και την ψυχή.
Κάθε εποχή βέβαια, έχει την ομορφιά της στον κήπο. Το φθινόπωρο όμως, σου  δημιουργεί μια τόσο γλυκιά αίσθηση που σε κάνει να μη θέλεις να μπεις μέσα στο σπίτι. Ίσως γιατί ξέρεις πως σε λίγο καιρό τα καταπράσινα ακόμη κλαδιά θα μείνουν γυμνά,  η πολυχρωμία των λουλουδιών γύρω σου θα είναι παρελθόν, τα πουλιά δεν θα τιτιβίζουν χαρούμενα τριγύρω  και εσύ θα περιμένεις την επόμενη άνοιξη, κοιτάζοντας περιοδικά κήπου και καταλόγους  σπόρων και φυτών κλεισμένος  ή κλεισμένη πίσω από μία τζαμόπορτα που σε προφυλάσσει από το κρύο.
Ακόμη και αν σε χωρίζει ένα τζάμι απο αυτόν όμως, ο κήπος εξεκολουθεί να σου δίνει μηνύματα αισιοδοξίας και χαράς. Σου ζεσταίνει την καρδιά γιατί σου θυμίζει συνεχώς την άνοιξη που πρόκειται να έρθει... Και αυτό αυτόματα στο νου σου δρα χαλαρωτικά, συσχετίζοντας αυτή την αναμονή με την αναμονή ενός καλύτερου αύριο γενικότερα στη ζωή, που είναι βέβαιο πως θα έρθει, αφού όπως οι εποχές, τίποτα δεν μένει ίδιο για πολύ και σε αυτή. Χαρές και λύπες πάντα εναλλάσσονται σε ένα παιχνίδι δίχως τέλος...
Με αγάπη