Υγιεινές συνταγές/θαλασσινά (10)

Διατροφή και ω3
Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Ένας τακτικός αναγνώστης της ιστοσελίδας, με ρώτησε πριν λίγες ημέρες σε ένα e-amail του εάν είναι καλύτερα να τρώει κανείς λιπαρά ψάρια αντί να παίρνει ω3 λιπαρά οξέα σε κάψουλες, όπως προτείνω στην αντιμετώπιση του στρες για όλα τα άνω των 50 ετών άτομα. 

Σκέφτηκα πως η απάντηση πιθανόν ενδιαφέρει και άλλους ανάμεσά σας γιαυτό και αποφάσισα να την επαναλάβω σήμερα σε αυτό το άρθρο. Και βέβαια είναι καλύτερα να παίρνουμε τα απαραίτητα για την υγεία μας στοιχεία με φυσικές τροφές και όχι με χάπια, είναι όμως αυτό τις περισσότερες φορές δύσκολο. Όποιοι πάντως μπορούν  να τρώνε 2-3 φορές την εβδομάδα σολομό (βιολογικό), ή  σαρδέλες, ή γαύρο ή σκουμπρί ή πέστροφα, (σας τα έβαλα στη σειρά ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε ω3) με τη προϋπόθεση να μην είναι αυτά τηγανητά, τότε δεν χρειάζεται να παίρνουν συμπληρώματα σε κάψουλες.

Και με την ευκαιρία αυτή να προσθέσω εδώ, πως μία άλλη πολύ καλή λύση για όσους δεν τρώνε καθόλου ψάρι, είναι ο λιναρόσπορος. Όχι μόνον ο ίδιος ο σπόρος (κονιορτοποιημένος) μπορεί να προστεθεί σε φαγητά και σαλάτες, αλλά και το λάδι του που κυκλοφορεί και σε κάψουλες, (λινέλαιο, flaxseed oil) είναι μία πολύ καλή λύση για ενίσχυση του οργανισμού των χορτοφάγων  με ω3, αν και η σύστασή αυτού του λαδιού δεν είναι ακριβώς η ίδια με αυτή των ψαριών. Υπολείπεται αυτό σε DHA (Docosahexaenoic acid), ουσία που βοηθάει πολύ το τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Με την ευκαιρία αυτής της κουβέντας, σκέφτηκα να σας δώσω μία πολύ απλή συνταγή με την οποία μαγειρεύω εγώ τις σαρδέλες, ώστε να έχω έτοιμο ανά πάσα στιγμή ένα γεύμα με αυτές, χωρίς πολύ κόπο και ...μυρωδιές.

ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ

Α. ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ

Α1 Ψάρια, θαλασσινά

Σαρδέλες ζεματιστές

Σαρδέλες ζεματιστές

Βράζετε νερό, με ελάχιστο ξύδι, 1-2 φύλλα δάφνης και ρίχνετε μέσα τις σαρδέλες, καθαρισμένες από τα κεφάλια και τα εντόσθια. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε τις σαρδέλες στο νερό που σιγοβράζει, 1-2 λεπτά. (Προσέξτε, όχι περισσότερο για να μη σας λιώσουν).

Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τις πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαϊντανό, λάδι και λεμόνι. Συνοδευόμενο από μία φρέσκια πράσινη σαλάτα το γεύμα σας είναι έτοιμο στο άψε-σβήσε και πολύ υγιεινό. 

Αν σας περισσέψουν ψάρια, τα φυλάτε όπως τα βγάλατε από το νερό, σε γυάλινο δοχείο με σκέπασμα, στο ψυγείο, για 4-5 ημέρες. 

Όποτε θέλετε να φάτε λοιπόν, δεν έχετε παρά να βγάλετε μερικές σαρδέλες από το ψυγείο, να τις βάλετε στο πιάτο σας, να τις πασπαλίσετε με τα απαραίτητα μυρωδικά, λάδι και λεμόνι και να τις συνοδέψετε με μία πράσινη σαλάτα. Θα έχετε έτσι άμεσα, ένα γεύμα πολύ υγιεινό, χωρίς καθόλου κόπο.

Με αγάπη 

Το ξέρετε ότι... (39)

λίγη άσκηση πριν από τη μελέτη εκτός από το ότι βοηθάει στην καλή λειτουργία του σώματος, μπορεί άμεσα να βοηθήσει την απομνημόνευση νέου υλικού;

Σε πρόσφατη έρευνα, βρέθηκε πως σπουδαστές που περπατούσαν επί  10 λεπτά μπορούσαν πολύ ευκολότερα να απομνημονεύσουν στη συνέχεια μία λίστα με 30  ονόματα, συγκριτικά με άλλους που παρέμεναν καθιστοί το ίδιο διάστημα. Οι ερευνητές πιθανολογούν πως η άσκηση τους βοήθησε αυξάνοντας την νοητική τους εγρήγορση. 

Πηγή:  New Scientist magazine, issue 2885, page 42-43.

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΩΝ (13)

ΑΓΑΠΗ και ΦΟΒΟΣ, τα βασικά μας αισθήματα

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Ο υλικός μας κόσμος είναι συνυφασμένος με δύο έννοιες. Την ύπαρξη και την ανυπαρξία. Για τα έμβια όντα οι έννοιες αυτές αντιστοιχούν στη ζωή και τον θάνατο. Τα πάντα δημιουργούνται και στη συνέχεια διαλύονται για να δημιουργηθεί κάτι καινούργιο. Αυτή είναι, θα μπορούσε να πει κανείς, η "αναπνοή του Θεού", για όσους δεν τους τρομάζει η λέξη Θεός (!...) 

Δεν μπορώ να την αντικαταστήσω σε αυτή τη περίπτωση με τη λέξη σύμπαν, γιατί και το γνωστό μας σύμπαν θεωρείται πως δημιουργήθηκε από μία έκρηξη κάποτε και κάποια στιγμή θα καταστραφεί. Άρα αποτελεί  και αυτό μέρος  αυτής της μαγικής αναπνοής...

Ανεξάρτητα με το ότι πολλοί, που θεωρούν τον εαυτό τους "λογικό" και "μορφωμένο", αρνούνται την έννοια του Θεού, το να πιστεύει κανείς πως η αναπνοή αυτή βγαίνει από έναν σοφό γέροντα με άσπρα γένια, όσο και αν σε  εκείνους φαίνεται ανόητο, είναι ωστόσο ένας τρόπος να κατανοήσει κάποιος κάτι που υπερβαίνει τη λογική που του δημιουργούν οι πέντε ατελείς αισθήσεις του. Με μία εικόνα συμβατή με όσα οι αισθήσεις του του επιτρέπουν να αντιληφθεί, μπορεί να ταυτιστεί καλύτερα και ευκολότερα, και να εκφράσει τα αισθήματα που του δημιουργεί αυτή.*   

Τα αισθήματα αυτά είναι δύο και προέρχονται από τις δύο έννοιες που χαρακτηρίζουν τα έμβια όντα και ιδιαίτερα τον άνθρωπο. 
Το πρώτο που προέρχεται από την έννοια της ζωής, είναι η αγάπη (έρωτας, δημιουργία) και έχει έδρα του, όπως δείχνουν οι πρόσφατες έρευνες, τον νεοανακαλυφθέντα εγκέφαλο της καρδιάς μας. 
Το δεύτερο που προέρχεται από την έννοια του θανάτου είναι ο φόβος (εντροπία, ανυπαρξία) και έχει έδρα του τον γνωστό μας εγκέφαλο που βρίσκεται μέσα στο κρανίο μας (Κεντρικό Νευρικό Σύστημα -ΚΝΣ-).

Από αυτά τα δύο βασικά αισθήματα (αγάπη, φόβος),  με λογική σκέψη και επεξεργασία ανάλογη με το αίτιο που τα δημιουργεί σε κάθε περίσταση, παράγονται τα συναισθήματα (συν-αισθήματα = αισθήματα + σκέψη, ή ίσως αισθήματα + συνάνθρωποι, μια που αυτά δημιουργούνται από τη συναναστροφή μας με τους άλλους).

Από την αγάπη παράγονται όλα τα λεγόμενα «θετικά συναισθήματα» και από τον φόβο όλα τα «αρνητικά συναισθήματα».

Ο φόβος, που είναι η βάση όλων των αρνητικών συναισθημάτων, ακολουθείται στα ζώα, συμπεριλαμβανομένου και του ανθρώπου, από το ένστικτο της αυτοσυντήρησης.  Ο ζωικός εγκέφαλος δηλαδή (ΚΝΣ) μόλις  νιώσει φόβο για κάποιο λόγο, ξεκινάει ένα καταρράκτη αντιδράσεων που καταλήγει στην παραγωγή δύο ορμονών από τα επινεφρίδια (μικροί αδένες που βρίσκονται επάνω από τους νεφρούς). Οι ορμόνες αυτές (αδρεναλίνη και κορτιζόνη) εκκρίνονται για να αυξήσουν την ενέργεια στο σώμα, και να αποκτήσει το ζώο την δύναμη που του χρειάζεται ώστε να παλέψει με τον εχθρό για την επιβίωσή του ή να το βάλει στα πόδια για να γλυτώσει.

Η πιο πάνω αντίδραση του οργανισμού στον φόβο, είναι η γνωστή αντίδραση του στρες. Έχει ονομαστεί αυτή «αντίδραση μάχης ή φυγής» (fight or flight). Σας έχω μιλήσει για αυτή αναλυτικά στο 1^ο εκπαιδευτικό βίντεο  της σειράς «το στρες και η αντιμετώπισή του». (Κλικ εδώ για να το παρακολουθήσετε).

Όλα τα πιο πάνω σας τα ανέλυσα, για να καταλάβετε το γιατί τα αρνητικά συναισθήματα είναι ένα από τα χειρότερα στρες για τον οργανισμό και οδηγούν σε νόσους. Το πρόβλημα με αυτά δυστυχώς είναι η διάρκειά τους. Δεν κρατούν λίγο, συνήθως. Αντίθετα, μας παιδεύουν για καιρό και αυτό για τον οργανισμό είναι ένα μεγάλης διάρκειας καταστροφικό στρες.

Με αγάπη

* Αυτός ήταν άλλωστε και ο σκοπός της αρχαίας Ελληνικής μυθολογίας, όπως και όλων των θρησκειών. Προσπάθησαν να δώσουν στον κόσμο μία εικόνα της δημιουργίας, συμβατή με, και κατανοητή από την πεπερασμένη ανθρώπινη λογική, που στηρίζεται δυστυχώς στις πέντε ατελείς αισθήσεις μας.

Σοφά λόγια (54)

ΚΑΠΟΙΟΣ    ΕΙΠΕ...            

Αναπτύξτε τη καρδιά σας. 
Πολλή ενέργεια έχει ξοδευτεί στην ανάπτυξη του νου, αντί για την καρδιά.


~ Δαλάι  Λάμα ~

Ερασιτέχνης κηπουρός/ Ανθόκηπος/ Αν -Φθιν. (28)

Γεια σας

Ένας φίλος, μου έγραψε (και τον ευχαριστώ γι αυτό) πως βρήκε στο διαδίκτυο ένα λουλούδι που έμοιαζε με εκείνο για το οποίο σας μίλησα στη προηγούμενη ανάρτηση αυτής της στήλης. Εκείνο το περίεργο λουλούδι που είδα σε ένα από τα κακτάκια μου.

Έψαξα λοιπόν το όνομα που μου έδωσε και βρήκα ενδιαφέροντα νέα. 

Τα κακτάκια δεν  έχουν μόνον ισχυρή προσωπικότητα, όπως σας είπα σε εκείνο το άρθρο, έχουν και ονόματα...

Και το όνομα του λουλουδιού που σας έδειξα είναι "σταπέλια". Υπάρχουν πολλά είδη κάκτων με αυτό το όνομα, (υποκατηγορίες), με λουλούδια σε διάφορα χρώματα και μυρωδιές. Κάποια μυρίζουν άσχημα, σαν σάπιο κρέας, πράγμα που κάνει τις μύγες να γεννούν εκεί τα αβγά τους, από τα σκουλικάκια των οποίων γονιμοποιείται στη συνέχεια το φυτό....

Δεν θα σταματήσει να με εκπλήσσει ποτέ η φύση!... Όσο ασχολείσαι μαζί της, τόσο νιώθεις όλο και μεγαλύτερο δέος για τις απέραντες δυνατότητες του σύμπαντος.

Σε κάποιες άλλες γωνιές του, όμως, αυτόν τον καιρό ο κήπος μου θυμίζει την εικόνα του την ανοιξιάτικη. Ζίνιες άνθισαν καθυστερημένα, εκεί που νόμιζα πως σάπισαν οι σπόροι τους και δεν θα τις ξανάβλεπα πια, και οι ιακωβίνιες άνθισαν ξανά σε κάποια από τα παρτέρια. (αριστερή φωτογραφία) 

Βρήκα όμως αυτές τις ημέρες και κάτι άλλο ενδιαφέρον και σας φωτογράφησα. Τους καρπούς, που είδα να κρέμονται επάνω στα κλαράκια, της λευκής μου τσιντόνιας. "Haenomeles Japonica" (σε κάποια παλαιότερη ανάρτηση φοβάμαι πως σας το είχα πει λάθος!...) είναι το κανονικό της όνομα, στον τόπο μας όμως το φυτό είναι γνωστό σαν "τσιντόνια". Μήπως αυτό το όνομα οφείλεται σε αυτούς τους καρπούς της, που μοιάζουν με μικρά κυδώνια;

Με αγάπη

Υγιεινή διατροφή (27)

Σταφύλια, τα φρούτα της υγείας   

Γεια σας

Πολλές έρευνες έχουν γίνει στο παρελθόν με τα σταφύλια και τα οφέλη που από αυτά μπορεί να έχει η υγεία μας, μειώνοντας τις πιθανότητες εμφάνισης χρονίων νοσημάτων, από καρκίνους μέχρι την άνοια και τον διαβήτη. Η ωφέλιμη για τον οργανισμό  δράση αυτή  των σταφυλιών, οφείλεται στις πολυφαινόλες που περιέχουν. Οι ουσίες αυτές έχουν εκπληκτικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και επομένως βοηθούν στην αντιμετώπιση των στρες της ζωής, τα οποία όπως έχουμε ξαναπεί (κλικ εδώ για να δείτε το σχετικό εκπαιδευτικό βίντεο), δημιουργούν ελεύθερες ρίζες οξυγόνου στον οργανισμό. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες καταστρέφουν τα κύτταρά μας και δημιουργούν χρόνια φλεγμονή η οποία οδηγεί σε νόσο.

Ερευνητές λοιπόν από το Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ δημοσίευσαν πρόσφατα στο περιοδικό Journal of Nutrition, τα αποτελέσματα έρευνας που έκαναν χορηγώντας σταφύλια σε ασθενείς που έπασχαν από μεταβολικό σύνδρομο (παχυσαρκία, υπέρταση, υπερλιπιδαιμία, υπερπηκτικότητα, σακχ.διαβήτης).

Τα αποτελέσματα αυτά ήταν πολύ σημαντικά. Μέσα σε τρεις μόλις εβδομάδες, οι ασθενείς που κατανάλωναν σταφύλια, είχαν σημαντική μείωση της αρτηριακής πίεσης, καλύτερη κυκλοφορία και λιγότερη φλεγμονή (αυτή η τελευταία αξιολογήθηκε με τη μέτρηση ενός δείκτη που λέγεται CRP) σε σύγκριση με μία ομάδα ελέγχου.

Για την έρευνα αυτή, δεν χορηγήθηκαν φρέσκα σταφύλια, αλλά σκόνη από αποξηραμένα και κατεψυγμένα ολόκληρα σταφύλια. Προφανώς, δεν θα είχαν στη διάθεσή τους φρέσκα φρούτα κατά τη διάρκεια της έρευνας, ωστόσο όπως λένε οι ίδιοι οι ερευνητές, 3-5 μερίδες σταφύλια (κατά προτίμηση κόκκινα) την εβδομάδα, ή κονιορτοποιημένα σκευάσματά τους, μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα που πάσχουν από μεταβολικό σύνδρομο, να προφυλαχθούν από τις επιπλοκές του, που είναι κυρίως καρδιακά και εγκεφαλικά επεισόδια.

Μη χάνετε λοιπόν την ευκαιρία, αγαπημένες φίλες και φίλοι, ιδιαίτερα εάν πάσχετε από μεταβολικό σύνδρομο. Βάλτε στη διατροφή σας ένα τσαμπί κόκκινο σταφύλι την ημέρα, τώρα ιδιαίτερα, που στη πατρίδα μας είναι η εποχή τους.

Με αγάπη

Πηγές :http://jn.nutrition.org

              http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22810991

              http://www.naturalnews.com/036857_grapes_heart_health_metabolic_syndrome.html