Το ξέρετε ότι... (155)

Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού μας και ιδιαίτερα για την λειτουργία των Τ-λεμφοκυττάρων που καταστρέφουν τα καρκινικά κύτταρα; 

*Φροντίστε να μην λείπει από τον οργανισμό σας.

Πηγή: https://medicalxpress.com/news/2022-01-magnesium-essential-immune-cancer.html?utm_source=nwletter&utm_medium=email&utm_campaign=weekly-nwletter

Πολίτικη σαλάτα τουρσί

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να κάνετε τουρσί λαχανικά, χωρίς ξύδι, μόνο με ζύμωση; 

Είναι μία πολύ εύκολη διαδικασία και το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό συνοδευτικό για κάθε φαγητό σας. Έχουν γίνει πολλές έρευνες για τα οφέλη των προϊόντων της ζύμωσης. Θεωρούνται γενικά τροφή πολύ καλή για την υγεία σωματική και ψυχική, γιατί βελτιώνουν το μικροβίωμα του εντέρου μας, για το οποίο σας έχω μιλήσει σε αρκετές παλαιότερες αναρτήσεις μου.

Πρόσφατα εγώ εκτός από το ψωμί με προζύμι που ζυμώνω εδώ και καιρό πρόσθεσα στην διατροφή μου και την γνωστή "πολίτικη σαλάτα" η οποία αποκτάει την αναγκαία οξύτητά της από ζύμωση και φυλάσσεται στο ψυγείο για πολύ καιρό έτοιμη μέσα στο υγρό της ζύμωσης.

Νομίζω πως αξίζει να σας πω τον τρόπο παρασκευής της και να τον δοκιμάσετε. Θα έχετε μία πεντανόστιμη σαλάτα έτοιμη στο ψυγείο σας για καθημερινή χρήση χωρίς καμία ταλαιπωρία.

Πολίτικη σαλάτα τουρσί

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

Πολίτικη σαλάτα

Παίρνετε ένα γυάλινο δοχείο διαστάσεων περίπου 16 Χ 20 και το πλένετε καλά. Κόβετε ένα μικρό λάχανο (1 κιλό περίπου) σε λεπτές λουρίδες, δύο καρώτα σε λεπτές λουρίδες με το πίλερ που τα έχετε καθαρίσει, μία μεγάλη ή δύο μικρότερες πιπεριές Φλωρίνης σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια, δύο κλωνάρια σέλινο κομμένα σε κομμάτια, ένα μεγάλο ή δύο μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλλες (μπορείτε και να τα  παραλήψετε) και 2-3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση, χωρίς το φύτρο.

Τοποθετείτε τα πιο πάνω υλικά σε στρώσεις εναλλάξ μέσα στο βάζο, πατώντας τα καλά με το χέρι σας ή ένα γουδοχέρι. Ρίχνετε στο τέλος από πάνω 2 κουτ. σούπας θαλασσινό αλάτι και γεμίζετε το βάζο με νερό μέχρι να σκεπαστεί το μίγμα της σαλάτας. Πρέπει να υπάρχει ένα κενό μέχρι το καπάκι 2-3 εκ. Από πάνω στρώνετε ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου για να σκεπάσετε καλά όλο το μίγμα και τοποθετείτε ένα βάρος επάνω του (ένα μικρό πιάτο είναι αρκετό) ώστε όλη η κομμένη σαλάτα να βρίσκεται σκεπασμένη από το υγρό, για να μην μουχλιάσει. 

Αφήνετε το βάζο σε μία θέση μέσα στη κουζίνα σας και από την επομένη το ξεσκεπάζετε καθημερινά, ανασηκώνετε το φύλλο του λάχανου που σκεπάζει τη σαλάτα και με ένα ξύλινο καλαμάκι ή το χέρι μιας ξύλινης κουτάλας τρυπάτε σε διάφορα σημεία τη σαλάτα μέχρι κάτω, ώστε να ανεβούν επάνω φυσαλίδες από τον αέρα που σχηματίζεται από τη ζύμωση. Μετά τοποθετείτε και πάλι το φύλο του λάχανου και το βάρος και κλείνετε το καπάκι. Κάνετε αυτή τη μικρή διαδικασία, μία φορά την ημέρα, επί μία εβδομάδα και δοκιμάστε τη σαλάτα σας. Αν την θέλετε περισσότερο ξιδάτη την αφήνετε περισσότερες μέρες να συνεχιστεί η ζύμωση. Όταν η σαλάτα σας αποκτήσει την οξύτητα που επιθυμείτε, βγάζετε το φύλο του λάχανου που τη σκεπάζει και το βάρος και την φυλάτε μέσα στο υγρό της στο ψυγείο, έτοιμη για σερβίρισμα όποτε επιθυμείτε, προσθέτοντας μόνον λίγο λάδι στο πιάτο σας. 

Καλή σας όρεξη!

* Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε την ίδια σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε μαζί με το αλάτι και

1-2 κουτάλες της σούπας από το υγρό της προηγούμενης σαλάτας σας που έχετε στο ψυγείο, για να μικρύνετε τη χρονική διάρκεια της ζύμωσης.

 

Κοινωνική απομόνωση και υγεία

Γεια σας φίλες και φίλοι

Δύο χρόνια τώρα, η ζωή μας έχει αλλάξει εξ αιτίας αυτής της «πανδημίας» της εποχής. ΟΙ κυβερνήσεις έχουν τρομοκρατήσει και συνεχίζουν οι περισσότερες να τρομοκρατούν τον κόσμο «για το καλό του»… Διασπείρουν φόβο προκειμένου να προφυλάξουν την υγεία μας, αλλά ο φόβος είναι πασίγνωστο πως είναι ο χειρότερος εχθρός της υγείας, γιατί δημιουργεί στον οργανισμό την αντίδραση του στρες η οποία όταν διαρκεί πολύ καταστρέφει όλα τα συστήματά του.

Μέσω του φόβου έχουν κάνει δηλαδή τον κόσμο πολύ πιο ευάλωτο όχι μόνον στον ιό της εποχής αλλά σε όλους του ιούς και τα μικρόβια που μας περιτριγυρίζουν και την αντιμετώπιση της κάθε νόσου πολύ δυσκολότερη.

Ο τρόπος αντιμετώπισης ετούτης της κρίσης όμως εκτός του φόβου έβλαψε την κοινωνία και με

Στρες και διαβήτης

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Η σημερινή μου ανάρτηση είναι ένα μικρό απόσπασμα που αναφέρεται στον διαβήτη, από το πρώτο μου βιβλίο με τον τίτλο "Πως να νικήσετε το στρες" του οποίου η έκδοση έχει εξαντληθεί, αλλά σύντομα ετοιμάζω την επανέκδοσή του με όλες τις νεότερες πληροφορίες που έχω στο μεταξύ συλλέξει.  

"Ο συνδυασμός της μειωμένης δράσης της αυξητικής ορμόνης  και των αναπαραγωγικών ορμονών  (που δημιουργείται από την αντίδραση του στρες), μαζί με την αυξημένη κορτιζόλη που παράγεται σε αυτή την αντίδραση, προκαλεί το

Το ξέρετε ότι... (154)

Στο αρχικό τμήμα του εντέρου μας  (λεπτό έντερο - 12δάκτυλο) υπάρχουν κύτταρα τα οποία αντιλαμβάνονται τη διαφορά ανάμεσα στη ζάχαρη και τους άλλους γλυκαντικούς παράγοντες και μεταφέρουν άμεσα το μήνυμα στον εγκέφαλο μέσω σημάτων που στέλνουν στο πνευμονογαστρικό νεύρο;

Πηγή: https://www.nature.com/articles/s41593-021-00982-7

Βαρύτητα της νόσου Covid και στρες (2, γονίδια)

 Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Στη συνέχεια του προηγούμενου άρθρου που αφορούσε τον ρόλο του στρες στη βαρύτητα της νόσου της εποχής μας, θέλω να ολοκληρώσω σήμερα τις σκέψεις μου και με τον ρόλο των γονιδίων. Γιατί είναι αρκετοί οι επιστήμονες που αναρτούν άρθρα σχετικά με την ανεύρεση γονιδίων που ευθύνονται για την βαρύτητα της νόσου.

Η καλή ή όχι λειτουργία των γονιδίων μας εξαρτάται και αυτή από την σωστή διαχείριση του στρες. Άτομα που διαχειρίζονται σωστά το στρες στη ζωή τους μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία προβληματικών γονιδίων που έχουν ίσως κληρονομήσει