Υγιεινές συνταγές/γλυκά (5)

Γεια σας φίλοι και φίλες μου

Μια εκπομπή μαγειρικής που παρακολούθησα πρόσφατα στη τηλεόραση, κατά την οποία η καταξιωμένη μαγείρισσα κόντεψε να καεί φτιάχνοντας έναν απλό σιμιγδαλένιο χαλβά και γέμισε όλο το στούντιο ατμούς, με έκανε να σας δώσω σήμερα τη δική μου εκδοχή για αυτό το πολύ εύκολο και υγιεινό γλυκό. Υπάρχει ένα απλό κόλπο που κάνει την όλη διαδικασία πολύ ευκολότερη και απλή και θα σας το αποκαλύψω αμέσως παρακάτω.

Εκτός όμως από αυτό, εγώ έχω λιγοστέψει τις ποσότητες λαδιού και ζάχαρης, ώστε το αποτέλεσμα να είναι πιο ελαφρύ στη γεύση.

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ

 Χαλβάς σιμιγδαλένιος 

2/3φλ.λάδι                                                                         

2 φλ. σιμιγδάλι (ψιλό και χοντρό σε ίσες ποσότητες)

2 1/2 φλ. ζάχαρη

4 φλ. νερό

2-3 κ.σ. ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή καρύδια (προεραιτικά)

Σε κατσαρόλα (μεγάλη τόσο ώστε να χωρέσει το μίγμα του χαλβά μας), βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσει, μαζί με ένα κομμάτι φλούδας λεμονιού ή πορτοκαλλιού (ότι προτιμάτε) και ένα ξυλάκι κανέλας καθώς και 1-2 γαρύφαλλα (αν σας αρέσει η γεύση τους).

Σε άλλο μάτι βάζουμε συγχρόνως σε τηγάνι το λάδι να κάψει και καβουρδίζουμε μέσα το σιμιγδάλι και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύοντας τα, για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Όταν το σιμιγδάλι αλλάξει χρώμα και γίνει καφετί, το ρίχνουμε μέσα στο σιρόπι. Αυτό είναι το κόλπο που σας έλεγα πιο πάνω. Αντί να ρίξουμε δηλαδή το σιρόπι μέσα στο σιμιγδάλι, κάνουμε το αντίστροφο και γλυτώνουμε από πιτσιλίσματα και καψίματα.

Σβήνουμε τη φωτιά, βάζουμε το καπάκι στη κατσαρόλα μας και αφήνουμε (χωρίς ανακάτεμα!) τον χαλβά να γίνει. Ανοίγουμε τη κατσαρόλα μετά από μισή περίπου ώρα, βγάζουμε τον χαλβά από τη κατσαρόλα, αφαιρούμε το ξυλάκι της κανέλλας και τη φλούδα λεμονιού, τον φορμάρουμε όπου προτιμάμε και τον πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και κανέλλα.

*Μία ακόμη συμβουλή: μόλις πάρει βράση το σιρόπι, καταβάζουμε  λίγο την ένταση της φωτιάς ή βάζουμε τον διακόπτη στο μάτι της κουζίνας στο 2.


Δεν είναι πολύ απλό; Δοκιμάστε το και θα με ευγνωμονείτε, όπως ακριβώς κάνω εγώ από τότε που άκουσα το κόλπο αυτό από κάποια άλλη μαγείρισσα παλαιότερα, στην τηλεόραση και πάλι. Με τον τρόπο που σας περιέγραψα, η παρασκευή αυτού του γλυκού γίνεται μία απλούστατη υπόθεση.

Καλή επιτυχία

ΝΕΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ/υγεία (20)

Γεια σας φίλοι μου

Η χοληστερίνη που κυκλοφορεί στο αίμα και που όπως όλοι πια ξέρουμε βλάπτει τα αγγεία μας, δεν οφείλεται μόνον στη διατροφή αλλά και στο ποσό μιας ορμόνης που λέγεται «γκρελίνη», σύμφωνα με έρευνα που έγινε σε ποντίκια και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nature Neuroscience πριν λίγους μήνες από το Πανεπιστήμιο του Τσιντσινάτι.
 Η ορμόνη αυτή, παράγεται στο στομάχι και στο πάγκρεας και είναι υπεύθυνη μεταξύ των άλλων και για το αίσθημα της πείνας. Είναι γνωστό πως η ορμόνη αυτή εμποδίζει την λειτουργία κάποιου υποδοχέα στα εγκεφαλικά κύτταρα που είναι υπεύθυνος να τροποποιεί τη πρόσληψη τροφής και την κατανάλωση ενέργειας.

Οι ερευνητές βρήκαν πως μπλοκάροντας αυτόν τον υποδοχέα στα ποντίκια αυξήθηκε η χοληστερίνη στο αίμα τους.

Θεωρούν δε πως η αύξηση της κυκλοφορούμενης χοληστερίνης, όταν η γκρελίνη είναι αυξημένη, οφείλεται στο ότι ο εγκέφαλος στέλνει σήματα στο συκώτι να κατακρατεί λιγότερη χοληστερίνη, αυξάνοντας έτσι τη ποσότητά της που κυκλοφορεί ελεύθερη στο αίμα.

Είναι η πρώτη έρευνα αυτή που αποδεικνύει πως η χοληστερίνη που κυκλοφορεί στο αίμα μας δεν οφείλεται μόνον στη διατροφή αλλά και σε νευρικά σήματα που στέλνονται από τον εγκέφαλο στο συκώτι, όπου παράγεται η χοληστερίνη. Αυτό όπως λένε οι ερευνητές ανοίγει νέους ορίζοντες για τη δημιουργία καινούργιων φαρμάκων για τον έλεγχο της χοληστερίνης.

Αυτό όμως δείχνει για άλλη μια φορά επίσης φίλοι μου, πως είμαστε ένα ενιαίο σύνολο, και είναι πολυπαραγοντικά τα προβλήματα της υγείας μας και σαν τέτοια δεν μπορούν να αντιμετωπισθούν μόνον με ένα ή περισσότερα χάπια, όπως δυστυχώς πολλοί εξακολουθούν να νομίζουν. Χρειάζεται να δούμε με άλλα μάτια τη ζωή μας και το σώμα μας.

 Με αγάπη

Πηγή: http://www.thehealthage.com/brain-hormone-ghrelin-regulates-blood-cholesterol/0607/

Το ξέρετε ότι.... (1)

 

Η λήψη βιταμίνης Ε για πολύ καιρό, σε δόσεις 300-800 IU την ημέρα, σας δίνει 10% πιθανότητες να γλυτώσετε ένα  ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο, αλλά συγχρόνως σας δίνει τις διπλάσιες πιθανότητες (22%) να πάθετε ένα αιμορραγικό εγκεφαλικό επεισόδιο;
Μην παίρνετε λοιπόν, χωρίς λόγο βιταμίνες φίλοι μου, πιστεύοντας πως δεν μπορεί αυτές να σας βλάψουν. Προτιμείστε να φροντίζετε τη διατροφή σας ώστε να παίρνετε από εκεί τα απαραίτητα για την υγεία σας συστατικά.


Πηγή:
http://cl.exct.net/?qs=a9e29f50d05488da4ec31bb97936f55e9598ee784f01702a3e2cc05b52af6d6e    

Υγιεινή διατροφή/χοληστερίνη (8)

ΚΙΤΡΙΝΟΡΙΖΑ (ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ -TURMERIC)  (1)

Γεια σας φίλοι μου

Θα μιλήσουμε σήμερα λίγο για την θέση που αξίζει να πάρει η κουρκουμίνη στη διατροφή μας.

Η κουρκουμίνη είναι μία φυσική χρωστική που περιέχεται στον κουρκουμά (turmeric για τους αγγλομαθείς), μπαχαρικό το οποίο προέρχεται από τις ρίζες του φυτού Curcuma Longa που ανήκει στην οικογένεια των Ζιγγιβερίδων. Μικρό πολυετές φυτό με αρωματικό ρίζωμα που θυμίζει εκείνο του πιπεριού αλλά με πιο έντονη πικρή γεύση. Συναντιέται ως ιθαγενές φυτό στην Ινδία και την Ινδονησία καθώς και στα νησιά του Ινδικού Ωκεανού, στην Κίνα και την τροπική Ασία.

Στις χώρες αυτές συνδυάζεται πάντοτε με ρύζι και μάλιστα φυτεύεται στο κέντρο κάθε ορυζώνα για να φέρει τύχη και καλή σοδειά. Στην Ευρώπη έγινε γνωστό από τους Πέρσες και στη συνέχεια από τους Άραβες.

Η κουρκουμίνη με το δυνατό κίτρινο χρώμα της είναι η βάση της σκόνης «κάρι» που χρησιμοποιείται πολύ στην Ινδική κουζίνα, αλλά και της Αγγλικής μουστάρδας. Η χρήσης της όμως δεν περιορίζεται στην κουζίνα. Έχει πολλές ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, γι αυτό και στην Ινδία χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς εδώ και αιώνες. Οι επιδράσεις αυτές οφείλονται σε μία ομάδα φαινολικών ενώσεων που περιέχονται σε αυτή τη χρωστική, που είναι γνωστές ως κουρκουμινοειδή.

Πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει πολλές από τις θεραπευτικές της ιδιότητες και έτσι ο κουρκουμάς πρέπει να γίνει αποδεκτός και να μπει στη διατροφή του δυτικού κόσμου γιατί έχει πολλά να προσφέρει στην υγεία μας. Σας παραθέτω πιο κάτω τις πιο σημαντικές από τις ιδιότητες αυτής της ουσίας:

- Είναι ένα πολύ καλό αντιβιοτικό εξωτερικής χρήσης, προλαμβάνει δηλαδή μικροβιακές λοιμώξεις στα τραύματα και επιταχύνει την διαδικασία επούλωσης, ότι κάνει και το μέλι δηλαδή, όπως είχαμε πει παλαιότερα.

- Μειώνει τη χοληστερίνη, προστατεύοντας έτσι τα αγγεία μας.

- Μελέτες σε πειραματόζωα έχουν επίσης δείξει ότι προστατεύει τον οργανισμό βοηθώντας τη λειτουργία του συκωτιού, από μεγάλο αριθμό βλαβερών ουσιών, όπως το τετραχλωρίδιο του άνθρακα, η βενζόλη και το διχλωροβενζόλιο. Οι ουσίες αυτές ανήκουν στις χημικές εκείνες ουσίες που μπορούν να μολύνουν τον υδροφόρο ορίζοντα από απόβλητα εργοστασίων χημικών, πλαστικών ή πετρελαίου και να καταλήξουν έτσι στον οργανισμό μας.

- Μελέτες επίσης σε πειραματόζωα έχουν δείξει πως έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις (βοηθάει τις αρθρίτιδες), αντιοξειδωτικές αλλά και αντικαρκινικές ιδιότητες. Φαίνεται πως η κουρκουμίνη μας προστατεύει από τους πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες που δημιουργούνται στο κρέας κατά το παρατεταμένο ψήσιμό του και θεωρούνται καρκινογόνοι, αλλά και εμποδίζει τη δράση ενζύμων που επιδεινώνουν ορισμένους καρκίνους.

Συνεχίζεται

Πηγές : http://www.yumm.gr/article/19234
             http://www.hungry.gr/bahar/kurkuma.asp  

Σελίδες γέλιου (13)

ΕΛΑΤΕ  ΝΑ  ΓΕΛΑΣΟΥΜΕ

Γεια σας φίλοι μου

Ένα ακόμη βίντεο με τον καταπληκτικό χιουμορίστα μουσικό Victor Borge, αποφάσισα να σας χαρίσω σήμερα. Είναι νομίζω ο πρώτος διδάξας του είδους. Πολύ ταλαντούχος πιανίστας, που διακομόδισε το παίξιμο της κλασσικής μουσικής, βγάζοντας πολύ γέλιο, ταυτόχρονα με την απόλαυση που χάρισαν στο κοινό του οι μοναδικές, σε δεξιοτεχνία, εκτελέσεις του. Δεν είναι πια στη ζωή δυστυχώς. Αρκετοί όμως νέοι μουσικοί προσπαθούν να συνεχίσουν τον δρόμο που εκείνος έδειξε, όπως σε προηγούμενα βίντεο σας έχω δείξει.

Με αγάπη

Σοφά λόγια (21)

ΚΑΠΟΙΟΣ   ΕΙΠΕ....     

Μία καινούργια αρχή μας περιμένει πάντα, υπομονετικά, δίπλα σε κάθε τέλος.
Για να τη δούμε, πρέπει να έχουμε τα μάτια μας ανοιχτά και καθαρά, όχι θαμπωμένα από δάκρυα.



~Δικό μου!....
Με αγάπη