Υγιεινές συνταγές/θαλασσινά (9)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Είναι γεγονός πως η χορτοφαγία, και μάλιστα με βιολογικά προϊόντα, είναι συνυφασμένη με καλύτερη υγεία αλλά και με βελτίωση της κατάστασης του πλανήτη γενικότερα. Ωστόσο υπάρχουν πολλοί και πολλές που δεν νιώθουν ότι χόρτασαν αν δεν φάνε κάτι ζωικό.  Σε αυτή τη περίπτωση η καλύτερη και η πιο υγιεινή λύση είναι το ψάρι. Και μάλιστα το μικρό ψάρι, που ψαρεύεται στη χώρα μας, μακριά από τις μολυσμένες θάλασσες και τους ωκεανούς.

Το μαρινάρισμα των ψαριών είναι πολύ εύκολη υπόθεση και μια που για χάρη του εγγονού μου που τρελαίνεται για γαύρο μαρινάτο έφτιαξα πριν λίγο καιρό αυτή την συνταγή, σας την φωτογράφισα και σας την δίνω.

Αν έχετε την τύχη να έχετε στην οικογένεια κάποιον μανιώδη ψαροντουφεκά, μπορείτε να φτιάξετε την συνταγή αυτή και με ψάρι μεγάλο (ροφό κ.λ.π.). Και το λέω αυτό γιατί το ψάρι πρέπει να είναι πολύ φρέσκο. Ιδανικά για μαρινάρισμα είναι τα μαλακά κομμάτια του ψαριού που βρίσκονται γύρω από το κεφάλι του και στα μάγουλά του.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε από ένα μεγάλο ψάρι να έχετε ένα πλήρες γεύμα με μία ελαφριά σούπα (από το κεφάλι), ένα πρώτο πιάτο με τα μαριναρισμένα κομμάτια του κεφαλιού και του λαιμού και ένα κυρίως πιάτο με το υπόλοιπο ψάρι, μαγειρεμένο με όποιον τρόπο εσείς προτιμάτε.  

ΟΙ  ΣΥΝΤΑΓΕΣ  ΜΟΥ 

Γαύρος μαρινάτος

1 κιλό γαύρος (όχι πολύ μικρός σε μέγεθος)  

αλάτι χοντρό

5 λεμόνια (τον χυμό) ή ξύδι

3-4 σκ. σκόρδο

Μαϊντανός

Πλένετε τα ψάρια και τραβώντας τον κεφάλι προσπαθείτε σιγά-σιγά να βγάλετε όλο το κεντρικό κόκκαλο και να μείνουν τα ψάρια φιλεταρισμένα (τραβάτε το κεντρικό κόκκαλο μαλακά με φορά προς την κοιλιά του ψαριού, κρατώντας το ψαράκι με το αριστερό σας χέρι μαλακά για να μην διαλυθεί). Άλλως, βγάζετε μόνον το κεφάλι  καθαρίζοντας και την κοιλιά και μαρινάρετε τα ψάρια. Όταν είναι έτοιμα, τα ανοίγετε και βγάζετε με προσοχή το κεντρικό κόκκαλο. Δοκιμάστε ποιόν τρόπο βρίσκετε ευκολότερο.

Το μαρινάρισμα γίνετα ως εξής:

Σε γυάλινο σκεύος, ρίχνετε μία στρώση από αλάτι, βάζετε από πάνω μία στρώση από ψάρια, ξανααλατίζετε, ρίχνετε λίγο από τον χυμό λεμονιού ή το ξύδι και ξαναστρώνετε άλλη μία στρώση ψάρια κ.ο.κ. μέχρις ότου τελειώσουν όλα τα ψάρια. Φροντίζετε κάθε στρώση να αλατισθεί και να μουσκέψει με λεμόνι ή ξύδι.

Αφήνετε το σκεύος σκεπασμένο στο ψυγείο για μία νύχτα. Στη συνέχεια βγάζετε και δοκιμάζετε ένα ψάρι για να δείτε αν έχει ψηθεί και αν είναι πολύ αλμυρό. Αν σας φαίνεται πολύ αλμυρό, βγάζετε και ξεπλένετε τα ψάρια σας με νερό της βρύσης. Στην συνέχεια εάν πρόκειται να τα φυλάξετε στο ψυγείο, τα στρώνετε σε γυάλινο σκεύος, σε σειρές, με λίγες λεπτοκομμένες σκελίδες σκόρδου ή ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα (ανάλογα με τα γούστα σας) και μαϊντανό ή και λουρίδες από ψητές πιπεριές Φλωρίνης, τα ραντίζετε με λίγο ακόμη λεμόνι (ή ξύδι αν το προτιμάτε) και τα σκεπάζετε με ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο (λάδια που δεν παγώνουν στο ψυγείο).

Αν πρόκειται να τα καταναλώσετε αμέσως, τα ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο λεμόνι,  τα πασπαλίζετε με μαϊντανό και λετποκομμένο κρεμμύδι  και τα σερβίρετε.
Καλή σας επιτυχία

Σελίδες γέλιου (20)

ΕΛΑΤΕ ΝΑ ΓΕΛΑΣΟΥΜΕ...

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Καιρό έχω να σας κάνω να γελάσετε και να νιώσετε για λίγο παιδιά. Ελπίζω να τα καταφέρω με αυτό το μικρό βίντεο, γιατί το γέλιο, όπως πολλές φορές έχουμε πει βοηθάει πολύ την υγεία μας.

Με αγάπη

Ερασιτέχνης κηπουρός/Ανθόκηπος/Καλοκαίρι (5)

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Πολύχρωμες ζίνιες και λεβάντες άρχισαν να στολίζουν τώρα τα παρτέρια μου που λίγο πριν ήταν γεμάτα άσπρες μαργαρίτες, ενώ αυτές οι τελευταίες αρχίζουν να λιγοστεύουν όλο και περισσότερο. Πολύ ανθεκτικά στη ζέστη τα λουλούδια αυτά και πλούσιες σε χρωματικές αποχρώσεις οι ζίνιες, είναι ιδανικά για τους Ελληνικούς κήπους.

Άρχισαν να ανθίζουν και οι γαλάζιοι αγάπανθοι (δεξ, φωτ). Τα πολύ όμορφα αυτά φυτά υπάρχουν και σε άσπρο χρώμα. Στον κήπο μου όμως αυτοί οι τελευταίοι δεν λένε να ανθίσουν. Δεν ξέρω γιατί. Εδώ στο νησί  συναντάει κανείς πολύ συχνά αυτά τα λουλούδια στους κήπους, αυτή την εποχή.

Άνθισε και ο εκπληκτικός θάμνος μου που λέγεται λαγκεστρίμια. Υπέροχο φυτό με λουλούδια σε μεγάλα τσαμπιά λευκά ή σε αποχρώσεις φούξια. Μπορεί να γίνει ένα πολύ όμορφο ανθισμένο δεντράκι αν κλαδευτεί κατάλληλα, όπως και το δικό μου που σας έχω φωτογραφίσει. Απλά αφαιρείτε όλα τα πλαϊνά κλαδιά μέχρι το ύψος που επιθυμείτε, όσο το φυτό σας ψηλώνει, και στη συνέχεια το αφήνετε να φουντώσει. Αν κόψετε τα λουλούδια όταν μαραθούν και δεν τα αφήσετε να κάνουν σπόρο, θα ξανανθίσει, μετά από λίγες ημέρες. Στην διπλανή φωτογραφία βλέπετε τα λουλούδια του από κοντά. Δεν είναι καταπληκτικά; Υπάρχει και η νάνα μορφή του φυτού και την έχω και αυτή στον κήπο, σε χρώμα φούξια. Σας την είχα φωτογραφίσει παλαιότερα.
Και μια που πολλές και πολλοί ανάμεσά σας μπαίνουν σε αυτήν εδώ την ιστοσελίδα όχι τόσο για τα θέματα υγείας για τα οποία φτιάχτηκε αυτή αλλά για τα θέματα της κηπουρικής, είναι ευκαιρία να σας δώσω κάποια συμβουλή υγείας μέσα από αυτές εδώ τις γραμμές.

Φροντίστε λοιπόν να λυγίζετε τα γόνατά σας, αντί να σκύβετε για να κάνετε οποιαδήποτε δουλειά στο κήπο. Προσπαθείστε να θυμάστε αυτή την συμβουλή κάθε φορά που πρέπει να σκύψετε. Αυτή η κάμψη των ποδιών και των γονάτων που ακολουθείται στο σήκωμα από το ίσιωμά τους είναι μια πολύ καλή γυμναστική για τους μυς των ποδιών αλλά και των γλουτών σας. Όσοι όμως έχετε προβλήματα με τα γόνατά σας μπορείτε να χρησιμοποιείτε ένα μαλακό μαξιλαράκι ντυμένο με ένα πλαστικό κάλυμα επάνω στο οποίο θα γονατίζετε όσο χρειάζετε να ασχοληθείτε σε κάποιο χαμηλό σημείο του κήπου. Αν όμως και αυτό σας είναι δύσκολο, αρκεστείτε στο κλάδεμα και  το πότισμα των φυτών σας και γενικά στις δουλειές που δεν ταλαιπωρούν τα πονεμένα γόνατά σας.

Με αγάπη  

ΝΕΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ/υγεία (30)

ΤΑ   ΝΕΑ   ΑΠΟ   ΤΟΝ   ΚΟΣΜΟ           

Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Το άγχος και την κατάθλιψη συσχετίζει με την κακή λειτουργία του εντέρου μας  μία πρόσφατη ιατρική έρευνα, παρ’ ότι μέχρι τώρα έχουμε μάθει να θεωρούμε τα πιο πάνω νοσήματα ψυχικά. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο διαδίκτυο στο περιοδικό Gastrenterology, πριν λίγους μήνες.

Είναι γνωστό και έχουμε ξαναμιλήσει για αυτό το θέμα, πως στο έντερό μας ζουν ένα περίπου τρισεκατομμύριο βακτήρια. Χάρις σε αυτά διατηρείται η υγεία του οργανισμού μας γιατί σκοτώνουν παθογόνα μικρόβια και βοηθούν στην απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων της τροφής μας.

Όταν η ισορροπία του πληθυσμού αυτών των βακτηρίων που ζουν στο έντερό μας διαταράσσεται, είτε από την λήψη αντιβιοτικών είτε από την κατανάλωση κρέατος ζώων που έχουν πάρει αντιβιοτικά, είτε από τα χημικά και τα συντηρητικά που υπάρχουν στις τροφές, ακολουθούν λοιμώξεις και άλλα νοσήματα. Αυτό ξέραμε μέχρι τώρα.

Τα επικίνδυνα μικρόβια είναι πολύ πιο επικίνδυνα να προκαλέσουν νόσο σε όσους δεν έχουν καλή «εντερική χλωρίδα», όπως ονομάζονται συνήθως τα μικρόβια του εντέρου.

Στην πρόσφατη όμως πολύ ενδιαφέρουσα έρευνα που σας ανέφερα πιο πάνω, οι επιστήμονες χορήγησαν αντιβιοτικά χάπια σε ποντίκια, αλλάζοντάς τους έτσι τα μικρόβια του εντέρου τους και παρατήρησαν πως αυτό είχε σαν αποτέλεσμα την αύξηση στον εγκέφαλο των ποντικιών μιας ουσίας η ύπαρξη της οποίας συνδέεται με την κατάθλιψη και το άγχος (brain derived neurotrophic factor –BDNF-). Όταν η χορήγηση αντιβιοτικών διακόπηκε, τα βακτήρια του εντέρου των ζώων επανήλθαν στο φυσιολογικό, και το ίδιο συνέβη και στην ουσία αυτή του εγκεφάλου τους.   

Τα πολύ ενδιαφέρονται αυτά αποτελέσματα έκαναν τους ερευνητές να προτείνουν να δοκιμαστούν τα προβιοτικά σε συνδυασμό με μία σωστή διατροφή (χωρίς κρέατα μεγαλωμένα με αντιβιοτικά ή λαχανικά ραντισμένα με χημικά και εντομοκτόνα) από όσους πάσχουν από άγχος ή κατάθλιψη, ιδιαίτερα όταν τα άτομα αυτά πάσχουν από ευερέθιστο έντερο (σπαστική κολίτιδα). 
Τελικά, όπως βλέπετε, η σωστή διατροφή δεν έχει επίδραση μόνον στην φυσική μας υγεία αλλά και στην ψυχική!...
Όσοι θέλετε να ξαναδιαβάσετε για τα προβιοτικά και τον ρόλο τους στη λειτουργία του εντέρου, κάντε κλικ στο http://lenahealth.blogspot.com/2010/11/31.html

Με αγάπη

Πηγές : http://medicalxpress.com/news/2011-05-anxiety-gut.html
              http://www.naturalnews.com/032843_gut_health_anxiety.html#ixzz1RduxyYSR

             

Το ξέρετε ότι....(15)

Το πράσινο τσάι ρίχνει την χοληστερίνη σύμφωνα με πρόσφατες ιατρικές έρευνες;

*Οι τροφές που επηρεάζουν περισσότερο την χοληστερίνη σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες εκτός από το πράσινο τσάι είναι  οι φυτικές στερόλες ( που  βρίσκονται στα λαχανικά, τα φρούτα, τα όσπρια, τους αναποφλοίωτους σπόρους και τους ξηρούς καρπούς) και η σόγια. Ακολουθούν  το αβοκάντο και το χαρούπι (χαρουπόμελο) και τελευταία στον κατάλογο αυτόν που έχει εκδώσει η ιστοσελίδα  Natural Standard's Foods, Herbs & Supplements  έρχονται η κιτρινόριζα (turmeric) και τα ρόδια με αμφισβητούμενα αποτελέσματα.
Μη ξεχνάτε όμως και τα Ελληνικότατα φυστίκια Αιγίνης.

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΣΥΝΑΙΣΘΗΜΑΤΩΝ (4)

ΘΕΤΙΚΗ  ΨΥΧΟΘΕΡΑΠΕΙΑ    
Πόσες ευχές πήρατε σήμερα;
Γεια σας φίλες και φίλοι μου

Οι καιροί είναι δύσκολοι. Όχι μόνον για τον τόπο μας αλλά για όλο τον κόσμο. Τα οικονομικά συμφέροντα πλησιάζουν να καταστρέψουν την γη ολόκληρη. Και αναρωτιέμαι τι θα μείνει να απολαμβάνουν οι εγκέφαλοι που κρύβονται πίσω από τις αποφάσεις που οδηγούν τον πλανήτη σε αυτή την φοβερή μοίρα.

Με ανθρώπους γύρω που λιμοκτονούν και εκπέμπουν συναισθήματα δυστυχίας πόσο ευτυχισμένος μπορεί να αισθάνεται κάποιος όσα χρήματα και εάν έχει; Είναι δυνατόν να είναι τόσο μωροί ώστε να μην αντιλαμβάνονται την ενεργειακή διασύνδεση που υπάρχει ανάμεσα στα ζωντανά πλάσματα, αλλά και ανάμεσα σε αυτά και τον πλανήτη που τα γέννησε; Πόσο ανεξάρτητοι από την καταστροφή που προκαλούν νομίζουν πως είναι και πως θα μείνουν οι ίδιοι;

Το κακό όμως δεν είναι μόνον πως αυτοί οι «κύριοι» καταστρέφουν τον κόσμο. Το χειρότερο είναι πως οι απλοί άνθρωποι, αυτοί που βάλλονται από όσα συμβαίνουν γύρω μας χάνουν όλο και περισσότερο το ηθικό τους και το κουράγιο να αντισταθούν για να ανατρέψουν αυτή την κατάσταση. Άνθρωποι υπερκαταναλωτικοί, ναρκωμένοι από μια ψεύτικη και καταχρεωμένη ευημερία, στερημένοι από ιδανικά και όνειρα και με αποκοιμισμένη κάθε δημιουργική τους ικανότητα από ένα εκπαιδευτικό σύστημα απόλυτα ασυναισθηματικό και τεχνοκρατικό πόσο εύκολα μπορούν να βρουν τον δρόμο για την έξοδο από τον κλοιό των σαδιστικών εγκεφάλων που τους ταλαιπωρούν;

Αποτέλεσμα είναι να αυξάνουν καθημερινά γύρω μας οι καταθλιπτικοί. Όλο και περισσότεροι συνάνθρωποί μας αναζητούν την λύση στα φάρμακα και την ψυχολογική υποστήριξη.

Υπάρχει όμως μία λύση φίλες και φίλοι μου, όσο ακόμη η κατάσταση είναι ελαφριά, όπως φαίνεται από πρόσφατη ιατρική έρευνα.  Η έρευνα αυτή που δημοσιεύθηκε στις 29 Ιουλίου στο περιοδικό Psychology & Sociology (23:32) έγινε από το πανεπιστήμιο University of California - Riverside. Σε αυτήν οι ερευνητές διαπίστωσαν πως η ελαφριά κατάθλιψη μπορεί να αντιμετωπισθεί με κάποιες μικρές καθημερινές θετικές ενέργειες, αντί για φάρμακα, και τα αποτελέσματα μπορούν να διαρκέσουν μέχρι και έξι μήνες.

Μερικές τέτοιες θετικές ενέργειες είναι  το γράψιμο γραμμάτων ευγνωμοσύνης, το μέτρημα των ευχών που παίρνει κάποιος, η προσφορά κάποιας πράξης καλοσύνης, η προσευχή ή ο διαλογισμός επάνω σε θετικά συναισθήματα απέναντι σε άλλους. Όλα τα πιο πάνω εύκολα μπορεί να τα βάλει κανείς στην καθημερινή του ρουτίνα χωρίς κόστος, λένε οι ερευνητές και το αποτέλεσμα θα είναι σημαντικό. Δεν πρέπει οι άνθρωποι να υποτιμούν την αξία τέτοιων μικρών θετικών ενεργειών.

Ακόμη και ένα 15λεπτο θετικών συναισθημάτων που μπορεί να δώσει σε κάποιον το μέτρημα των ευχών που πήρε για κάποιο διάστημα, μπορεί να αλλάξει προς το καλύτερο την ζωή του, λένε οι ερευνητές, γιατί αυτά τα θετικά συναισθήματα μπορεί να του δώσουν την ενέργεια  να αποφασίσει π.χ. να ξεκινήσει να πάρει κάποια μαθήματα που σχεδίαζε από καιρό και εκεί να συναντήσει κάποιον φίλο ή φίλη που θα του ομορφύνει με την σχέση τους τη ζωή…. κ.λ.π., κ.λ.π. 

Δεν μένει παρά να δοκιμάσει αυτή την τεχνική όποιος ή όποια έχει συμπτώματα ελαφριάς κατάθλιψης.
Και βέβαια για να πάρει ευχές κανείς ώστε να μπορεί να τις μετρήσει, θα πρέπει να φροντίζει να προσφέρει καθημερινά κάτι στους συνανθρώπους του, από ένα απλό χαμόγελο και μία καλημέρα, έως κάτι πολύ σημαντικότερο, αγάπη και φιλία και έναν ώμο πρόθυμο να αντέξει το βάρος κάποιου που τον έχει ανάγκη για να ακουμπήσει...  

Συνεχίζεται